Neues im „Lavendel“

Neues im „Lavendel“
Wintermenü
Gewürz-Tastings
Süßkartoffelsuppe
mit Gewürzsommelier Lars Hoffmann
mit rosa und grünem Pfeffer
Jeden Samstag, um 13 Uhr
Januar bis 30. Februar 2016
5. März bis 19. März 2016
Thema „Salz“
Thema „Pfeffer“
19,00 € pro Person
Voranmeldung bis spätestens 12.00 Uhr
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Gebratener Zander auf geräucherten Linsen
mit Kartoffelpüree
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Ingwer-Crème brûlée mit
weißem Schokoladen-Orangen-Parfait
Nächste Themenabende
„Salz“
27. Februar 2016
„Minze“
23. April 2015
33,00 €
Weinbegleitung
zum Themenmenü „Salz“
Themenmenü „Salz“
2013 Haardter Herzog Riesling Spätlese,
Gebratene Jakobsmuscheln auf
Alte Reben, trocken,
Rote Bete im Meersalzmantel und dreierlei Kümmel
Weingut Estelmann, Neustadt- Gimmeldingen
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mit Austernvinaigrette und Pumpernickelstreusel
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2014 Chardonnay, trocken,
Weingut Kuntz, Impflingen
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Kartoffeltatar mit roten Linsen und Onsen-Ei
mit Kala-Namak-Salz
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Ingwer-Secco
Kokossorbet mit Chili-Salz
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2012 Spätburgunder „Schwarzerde“ trocken
Weingut am Kaiserbaum, Hammel-Hundinger, Gerolsheim
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Lammschulter mit Salz-Zitronen geschmort,
dazu Auberginenpüree und gebratener Cous-Cous
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2014 Birkweiler Mandelberg Gewürztraminer
Ananascrumble mit Macadamia-Streuseln
Weingut Ökonomierat Kleinmann, Birkweiler
zum 3-Gang-Menü
14 €
zum kompletten Menü 20 €
und gesalzenem Karamelleis
Menü als 3-Gang
49 €
Menü komplett
58 €
Vorspeisen
Suppen
Rote Bete im Meersalzmantel
Süßkartoffelsuppe mit rosa und grünem Pfeffer
und dreierlei Kümmel
6,50 €
mit Austernvinaigrette und Pumpernickelstreusel
9,50 €
zusätzlich mit gebratenen Jakobsmuscheln
Rehessenz mit Wacholderravioli
8,50 €
12,50 €
Zwischengerichte
Mit Orange und Koriander gebeizter Lachs,
dazu Sauerrahm und winterlicher Salat
9,50 €
Kartoffeltatar mit roten Linsen und Onsen-Ei
mit Kala-Namak-Salz
-Zubereitungszeit 25 Minuten-
Rehterrine mit kaltgerührten Cranberries
an Feldsalat mit Croutons
10,50 €
11,00 €
Safranrisotto mit Kaisergranat
und winterlichem Gemüse
15,50 €
Als Hauptgericht 24,00 €
Hauptgerichte
Walnuss-Ravioli
auf Selleriepüree mit Tonkabohne und Kokos
15,50 €
Pfefferempfehlung: Roter Kampot
Hauptgerichte
Kalbstafelspitz mit Zitronengrassauce,
Steckrüben und Beifuß-Gnocchi
22,00 €
Pfefferempfehlung: Mönchspfeffer
Lackierte Entenbrust
Filet vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
mit Karotten-Koriandergemüse und Schupfnudeln
aus dem Gewürzsud mit Spitzkohl
18,50 €
und Chili-Ofenkartoffeln
Pfefferempfehlung: Kubebenpfeffer
22,00 €
Gebratener Zander
Pfefferempfehlung: Langer Pfeffer
auf geräucherten Linsen mit Kartoffelpüree
Lammschulter mit Salz-Zitronen geschmort,
19,50 €
dazu Auberginenpüree und gebratener Cous-Cous
Pfefferempfehlung: Weißer Penja
24,50 €
Pfefferempfehlung: Tasmanischer Pfeffer
Dessert
Hausgemachtes Eis
Sauerrahmeis
Variation von hausgemachten Sorbets
mit zweierlei Fruchtsoßen und Mandelhippe
7,00 €
Ingwer-Crème brûlée mit
weißem Schokoladen-Orangen-Parfait
8,50 €
Ananascrumble mit Macadamia-Streuseln
und gesalzenem Karamelleis
-Zubereitungszeit 15 Minuten-
Weißes Schokoladeneis
Zwetschge mit Zimtblüte
Rosmarineis
Hausgemachte Sorbets
Erdbeer mit Minze
Kaki
Maracuja
Roter Weinbergpfirsich
Kugel je 2,90 €
10,50 €
Unsere Empfehlungen nach dem Essen:
Kaffee Kardamom 3,80 €
Pinot-Tresterbrand 2cl 4,50 €
Weingut Eugen Müller, Forst

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