TRUTEN-CORDONBLEU-ROLLEN Für 4 Personen pro Portion ca. 641 kcal F: 29 g, KH: 40 g, EW: 49 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Zubereitung KARTOFFELN: Bratbutter in beschich teter Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Kartoffeln, Salbei und Knoblauch beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 30 Min. knusprig braten, salzen. Zutaten KARTOFFELN R Bratbutter zum Braten R 800 g Kartoffeln (rote Linie), in Würfeli R 4 Zweiglein Salbei R 2 Knoblauchzehen, längs halbiert R 1 ½ TL Salz FLEISCH R 4 dünne Trutenbrustschnitzel, evtl. flach geklopft R 1 TL Salz R wenig Pfeffer R 2 EL Sonnenblumenöl R 2 EL Petersilie, fein geschnitten R 1 BioZitrone, nur abgeriebene Schale, Rest beiseitegelegt R 100 g mittelreifer Gruyère, in 8 Stängeli R 4 Tranchen Hinterschinken, quer halbiert R 8 Zahnstocher R 3 EL Weissmehl R 1 Ei, verklopft R 4 EL Paniermehl R Bratbutter zum Braten FLEISCH: Trutenschnitzel beidseitig würzen. Öl, Petersilie und Zitronen schale mischen. Fleischstücke damit bestreichen, quer halbieren. Die Käsestängeli in die halbierten Schin kentranchen einpacken. Die Truten plätzli damit belegen, einrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren. Mehl in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Paniermehl in einen flachen Teller geben. Fleischrollen portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken. Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordons bleus bei mittlerer Hitze rundum je ca. 15 Min. braten, heraus nehmen, auf Haushaltpapier abtrop fen. Beiseitegelegte Zitrone in Scheiben schneiden, dazu servieren. Im Web ⊲ Sehen Sie BettyBossiRezeptredaktorin Claudia Stalder im Video unter: www.coopzeitung.ch/rezept MITTWOCH DONNERSTAG FREITAG Vegi: Spätzlipfanne mit Marroni und Kürbis*. Fleisch: «Coq au vin» aigre doux*. Dazu passen geröstete BaguetteScheiben oder Teigwaren (z. B. FineFoodPappardelle). Vegi: Orientalisches Linsengericht*. Reis als Beilage servieren. Fleisch: Lachs mit Kartoffelsalat an LauchVinaigrette*. Vegi: HörnliSticks* mit Ketchup und Salat. Fisch: LauchQuiche*. * Rezepte unter: www.coopzeitung.ch/wochenplan Coopzeitung · Nr. 9 vom 1. März 2016 65
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