Essen& Trinken

Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser
Essen&
Trinken
Was
koche ich
diese Woche?
68 Coopzeitung · Nr. 17 vom 21. April 2015
MONTAG
DIENSTAG
MIT
Vegi: Gratinierte Spinat-Cannelloni*.
Fleisch: Frittata verde mit Meerrettich-Quark*.
Zu beiden Gerichten einen Rucolasalat
servieren.
Vegi: Peperoni-Suppe mit Pesto-Crostini*.
Fleisch: Griechischer Hackbraten*.
Dazu Bratkartoffeln. Als Dessert exotisches
Schoggimousse*.
V
rette
Fleisc
passt
TRUTENRÖLLCHEN
MIT
FRÜHLINGSSALAT
Für 4 Personen
pro Portion ca. 600 kcal
F: 40 g, KH: 18 g, EW: 43 g
R 1 Rüebli, in feinen Streifen
R ½ Bund Radiesli,
in Scheibchen
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 40 Min.
Zubereitung
FLEISCH: Für die Füllung Käse,
Pesto und Petersilie mischen,
würzen.
Zutaten
FLEISCH
R 75 g geriebener Parmesan
R 100 g Pesto rosso
R 2 EL glattblättrige Petersilie,
fein geschnitten
R 2 Prisen Salz
R wenig Pfeffer
R 4 dünne Trutenbrustschnitzel (z. B.
Charbonnade; ca. 500 g)
R ½ TL Salz
R wenig Pfeffer
R 3 EL Weissmehl
R 1 Ei, verklopft
R 50 g Paniermehl
R 2 EL glattblättrige Petersilie,
fein geschnitten
R Öl zum Braten
SALAT
R 2 EL Kräuterweinessig
R 4 EL Olivenöl
R ½ Schalotte, fein gehackt
R Salz, Pfeffer, nach Bedarf
R 1 Kopfsalat, in Stücken
Plätzli würzen, längs und
quer halbieren (ergibt Stücke
von ca. 6 × 12 cm). Fleisch mit
der Füllung bestreichen, aufrollen. Trutenröllchen im Mehl,
dann im Ei wenden. Paniermehl
und Petersilie mischen. Trutenröllchen darin wenden. Öl
in beschichteter Bratpfanne
erhitzen, Hitze reduzieren.
Trutenröllchen bei mittlerer
Hitze portionenweise rundum
ca. 15 Min. braten, warm stellen.
SALAT: Essig, Öl und Schalotte
verrühren, würzen. Salat, Rüebli
und Radiesli kurz vor dem
Servieren daruntermischen, zu
den Trutenröllchen servieren.
Im Web
⊲ Sehen Sie Betty-Bossi-Rezeptredaktorin Claudia Stalder im Video
unter: www.coopzeitung.ch/rezept
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vegi: Lauwarmer Babysalat an Radiesli-Vinaigrette*. Dazu Sonnenblumenbrot servieren.
Fleisch: Involtini pizzaiola mit Zucchini*. Dazu
passt Risotto.
Vegi: Lila-Jalousie*.
Fleisch: Gratinierte Koteletts mit Aceto-Zwiebeln*. Zu beiden Gerichten einen grünen Salat
mit Pinienkernen servieren.
Vegi: Pizokel mit Gemüse*.
Fisch: Lachsfilet süss-sauer auf Linsen*.
* Rezepte unter:
www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 17 vom 21. April 2015 69

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