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Indische Zucchini-Bällchen in ChiliSosse
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Indien
Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Stichworte: Ingwer, Zucchini, Zwiebeln, Chili, Petersilie
Rezept von Wolfgang_50
am 29.02.2016
"Hatten es am WE
kalorienmässig etwas
übertrieben, deshalb
gabs heute
"fleischlos"!"
Zutaten für 3 Portionen
für die Bällchen:
500 gr Zucchini
1/2 TL Salz
2 mittlere Chilischoten, rot
1 mittlere Zwiebel
1/2 TL Ingwerwurzel, gerieben
2 EL Petersilie, gehackt
4 EL Mehl
1-2 TL Madras-Currypulver
etwas Salz, Chilipulver und Curcuma
für die Sosse:
5 EL Rapsöl
2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
1/4 TL Curcuma
1-2 Msp. Chilipulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Ras el Hanout
200 gr Tomaten, fein gewürfelt
200-250 ml Cremefine zum Kochen
etwas Zucker und Salz nach Gusto
2 EL Petersilie, gehackt
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Zubereitung
Die Zucchini schälen, hobeln, in eine Schüssel geben, mit
Salz
bestreuen, 30 Minuten ziehen lassen, anschliessend die
Zucchinimasse
auspressen, dabei das Wasser für die Sosse auffangen und
beiseite
stellen.
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Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, häuten,
entkernen und fein
würfeln.
Petersilie, entkernte Chilis und Zwiebel fein hacken und den
Ingwer
reiben.
Zucchini in einer Schüssel mit Chilis, Zwiebel, Ingwer,
Petersilie
und Mehl gut verkneten und dabei mit den Gewürzen nach
Gusto pikant
bis scharf abschmecken.
Anschliessend aus der Masse 12 Bällchen formen, in einer
tiefen
Pfanne in heissem Rapsöl durchgaren bis sie rundum eine
braune Farbe
bekommen haben, heraus heben, auf einem Teller mit
Küchenpapier
entfetten und beiseite stellen.
Für die Sosse 5 EL Restöl in der Pfanne lassen, Zwiebeln
darin
andünsten, alle Gewürze zugeben, gut verrühren, Tomaten
und
Zucchiniwasser zugeben, die Sosse aufkochen und alles
zugedeckt bei
geringer Hitze 15 Minuten simmern lassen.
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Zum Schluss Cremefine zugiessen, Sosse wieder aufkochen,
eventuell
nach Wunsch etwas mit kalt angerührter Speisestärke binden,
mit
Zucker und wenig Salz abschmecken, Petersilie unterheben,
die
Zucchinibällchen in die Sosse geben, kurz erhitzen lassen
und
anschliessend sofort in der Pfanne z.B. auf Bandnudeln, zu
Duftreis
oder mit Naanbrot servieren.
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