で 大切な人と一緒に食べたいレシピ *このレシピは応募作品を基に作成しています。味はお好みでアレンジしてください。 富士見市健康増進センター 工夫した点 ＰＲポイント など 入選 健康づくり支援係 「ブロッコリーの（ベビーホタテとかぶのすりおろし）あんかけ」 ブロッコリーは塩茹でで食べることがほとんどでした。ブロッコリーを使った家族が喜ぶ食べ方は ないか考えて、家族が好きな“かぶ”と合わせてみました。かぶの味が楽しめるよう、すりおろしと くし切りの２種のかぶを使いました。今回は副菜としてのレシピですが、豆腐や肉を加えると主菜に もなれるレシピです。 ブロッコリーの（ベビーホタテとかぶ のすりおろし）あんかけ か と う と も こ ふじみ野東在住 加藤 友子さん 【1 人分】 エネルギー 79Kcal 塩分 この写真は２人分です。 ＜材料（４人分）＞ （○がついているものは富士見市産食材） ○ブロッコリー １株 塩 少々 水 ５０ｍｌ ベビーホタテ １００ｇ ○かぶ ３個 （かぶの葉・茎 １個分） にんじん １２ｇ ○しいたけ ２枚 合わせだし ２５０ｍｌ 薄口しょうゆ ＊ 小さじ２ 酒 大さじ１ 塩 少々 片栗粉 小さじ２ 0.9ｇ ＜作り方＞ ①ブロッコリーは小房に分け、茎の部 分は皮をとり、斜め切りにする。 ②かぶは皮をむき、２個はすりおろし、 １個は６ｍｍのくし型に切る。かぶ １個分の葉・茎を刻む。 ③にんじんは千切り、しいたけは５ｍｍ スライスにする。 ④鍋に５０ｍｌ程度の水とブロッコリー を入れ、塩を少々振り、蓋をして蒸し 茹でにする。 ⑤合わせだしにベビーホタテ、にんじ ん、しいたけ、くし型に切ったかぶを 入れ、あくをとりながら煮る。 ⑥⑤にかぶの葉・茎、すりおろしたかぶ を入れ、酒と薄口しょうゆ、塩少々 で調味し、水溶き片栗粉でとろみを つける。 ⑦皿に④を敷き詰め、⑥をかける。 ＊合わせだしのとり方 ＜材料＞水１Ｌ 昆布１０ｇ かつお節２０ｇ ＜作り方＞水に昆布を１時間ほど浸け、弱火で加熱し、沸騰直前でとりだす。かつお節を入れてひと煮立ちさせ たら火を止め、鍋底に沈むまで１～２分おく。ふきんなどを敷いたザルで静かにこす。
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