ビジネスマンのためのヘルシーメニュー ゆで豚丼 【材料（4 人分）】 ごはん････････････････150ｇ×4 なす･･･････････････････････200g 豚もも肉（スライス）･･･････400ｇ 揚げ油（吸油）･･･････大さじ 2・1/3 小麦粉･･････････････大さじ 1・1/3 長ねぎ･･････････････････････40g A しょう油････････大さじ 2・2/3 長いも･････････････････････200g A みりん･･･････････････小さじ 2 大葉･････････････････････････4 枚 A 砂糖････････････大さじ 1・1/3 白ごま････････････････････････2g A 酒･･････････････大さじ 1・2/3 七味唐辛子･･････････････････0.4g 【作り方】 ① 豚肉は小麦粉をまぶし、お湯にくぐらせ A で味付けをする。 ② なすは切れ目を入れ素揚げし、長ねぎ（白い部分）は焼く。 ③ 長いもは千切り、大葉は千切りにする。器にごはんを盛り、①の豚肉、長い も、ナスを盛りつけ、大葉、長ねぎ、白ごま、七味唐辛子をトッピングする。 きのこ汁 【材料（4 人分）】 木綿豆腐････････････････････60g まいたけ････････････････････60g 油揚げ･･････････････････････1 枚 しいたけ････････････････････60g こんにゃく･･････････････････60g えのき茸････････････････････60g ごぼう･･････････････････････40g 味噌･････････････････････大さじ 2 にんじん････････････････････40g だし汁･･･････････････････3 カップ 長ねぎ･･････････････････････12g 【作り方】 ① 豆腐・油揚げ・こんにゃく・ごぼう・にんじんは一口大に切り、長ねぎは小口 切りにする。 ② きのこは食べやすい大きさにほぐし、3cm の長さに切っておく。 ③ だし汁で①と②を煮て、味噌で味を調える。 水菜と大根のサラダ 【材料（4 人分）】 水菜････････････････････････60g コーン（缶詰）････････････････20g 大根･･･････････････････････200g ポン酢しょう油･･････大さじ 1・1/3 にんじん････････････････････10g かつお削り節･･････････････････2g 【作り方】 ① 水菜は 5cm の長さに切り、大根とにんじんは千切りにする。 ② ①と汁気を切ったコーン、かつお削り節を混ぜ合わせ、ポン酢しょう油で和 える。 ☆本日の栄養価☆ エネルギー （kcal） たんぱく質 （ｇ） 脂 質 （ｇ） 食物繊維 （ｇ） 塩 分 （ｇ） 野菜量 （ｇ） 649 33.9 16.6 7.1 3.3 156 ※レシピ通りの分量で調理すると、上記の栄養価となります。 ※食堂で提供するヘルシーメニューは、食材の入荷等により、一部変更することがあります。
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