発行：2015 年 3 月 25 日食育だより４月号美しい桜が開花し春本番を迎えました。４月はひとりひとりが新しい出発の一歩を踏み出す時です。新しい園舎でのスタートもあれば、新しい友達や先生との出会い、進級してお部屋が変るなど、うきうきするよろこびとドキドキする少しの心配が交錯し、しばらくは子どもたちの緊張が続くことでしょう。子どもの適応力は素晴らしく１か月後の成長が楽しみです。今月のトピックスこの欄は、｢食｣にまつわる事柄を食材や行事を通して広く浅く、時には深めに掘り下げたりして、保育園の食事や生活を楽しく紹介していきます。お米紹介五分つき米 ●子ども達が田植えをし、収穫したお米をどろんこ会の給食実施の園で主食にしています。ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な玄米の栄養素と、白米のおいしさのバランスがとれている五分つき米です。よく噛むことで甘味もまし、消化の負担にならずおいしくいただけます。離乳食のおかゆにも使用しています。旬の食材タケノコ(筍) ●4 月の旬の食材といえば筍（たけのこ）。私たちが食べるのは竹の芽のわずかな部分です。土から出るか出ないかくらいの掘り出した筍は、そのまま生で食べても美味しいです。また、筍は読んで字のごとく竹冠に旬と書いて「たけのこ」と読ませます。その由来は、タケノコは成長が速く約 10 日間（一旬:いちじゅん）で、竹に成長することから来たと、言われています。この時期だからこそおいしい『たけのこご飯』、新わかめとの相性が良い『若竹汁』はまさに春を謳歌する献立と言えるでしょう。食材紹介グレープフルーツ ●日本では１年中出回っているグレープフルーツですが、旬の時期はあります。アメリカのカリフォルニアやフロリダから輸入されますが、４月から５月がアメリカでもっとも美味しいものがとれるそうです。とりわけフロリダ産は皮が薄くジューシィといわれ、ホワイトよりルビィが甘くおすすめです。そもそもなぜグレープ＝ブドウという名前がついているのでしょうか。グレープフルーツはブドウの房のように果実がなる、また果実の香りがブドウに似ていることからついた名前と言われています。写真などでは見たことがありますが、実際にどのように生っているのかみたいものです。給食レポート畑仕事紹介今月園は越谷どろんこ保育園を取材しました！今月は、メリー★ポピンズ中板橋ルームを取材しました！越谷どろんこ保育園では、全クラスで縁側の給食を楽しんでいます。また、3,4,5 歳児はブッフェ式給食で配膳の仕方や、自分で食べられる量を盛り付けること、順番を守ることを身に付けています。保育園の畑で収穫した野菜は、子ども達が給食室に届けてくれ、その日の給食に使用します。また、以前に比べ、色々な野菜が好きになり、0,1,2 歳児も幼児に負けないくらいの食欲でお腹いっぱいに食べています。給食室の窓越しに、献立を訪ねてくる姿も頻繁に見られるようになりました。中板橋ルームは、毎月クッキングをおこなっています。畑でとれた旬の野菜を使ったり季節にあう食べ物を選定しおこなっています。今月は、まだ寒さが残る時期にぴったりの「すいとん」を作りました。すいとんを粉の状態から水を加えてこねて作りました。感触が変わる事を楽しんだり、団子を作る時には思い思いの形で作っていました。お迎えの時には、楽しそうに「すいとん作ったんだよ！」とお父さんやお母さんにお話をする姿が見られました。作る喜び、そして味わう喜びを沢山経験したいと思います。