発行：201６年４月 25 日 食育だより ５月号 芽吹きの季節となり、新緑の美しさが目に染みる毎日です。イチョウの木にはかわいい葉が顔を出しています。 少しずつ新しい環境に慣れた頃でしょうか。そろそろ大人も子どもも疲れが出るころです。爽やかな五月の風に吹かれてベラ ンダやお庭、近くの公園でおにぎりを食べるだけでも楽しい１日になりそうです。 今月のトピックス “苦手な野菜を食べやすく” 1 歳半から 3 歳までの幼児は食べることにかかわる手や咀嚼の機能、消化吸収能力などがまだ十分に発達していません。 出来ないことが多いながらも日々の食事で「食」の経験を積み重ねていきます。この時期に大切なのは、いろいろな食品 や料理に親しみ、食べることの楽しさを体験することです。豊かな食の経験を積み重ねることによって、食べられる食品 や料理の幅を広げ、将来の豊かな食生活を営む基礎が身についていきます。そのためには、好き嫌いをせず何でも食べら れることがポイントになります。今回は苦手な野菜を食べやすくする工夫について考えます。 “少しずつ食べ慣れる” 苦手な味をやわらげる調理のポイント ① うまみのある食品と組み合わせる。 苦手な野菜は少しずつ食べ慣れることでおいしいと感じ 例：肉、ハム、ベーコン、油揚げ、削りガツオ、しら るようになってきます野菜の中には、幼児が食べたがら す干し等 ないものもあります。それははじめから嫌いということ ではなく、おいしいと思えない風味があるからです。苦 ② よく茹でてアクなどを取り除いてから調理する。 みのあるピーマン、青臭いようなグリーンアスパラガス ③ 初めはごく少量から使用する。 など、大人がおいしいと思う味が幼児にはおいしくない、 ④ 細かく刻む。 これはその味の経験差と考えられます。食べにくい野菜 ⑤ 揚げることで油の旨みを利用する。 は、野菜そのものの味をやわらげ、食べやすくなるよう ⑥ 出汁をきかせる。 に調理を工夫します。さらに食卓に度々提供し、その味 ⑦ ごま、しょうゆなどの香ばしい香りを利用する を経験する機会を多くします。好まないにもかかわらず、 ごぼう、れんこんなども食べ慣れていないため、子どもが食べ 少しでも食べたらほめてあげることを続けるうちに苦手 たがらないこともあります。出汁を効かせて、ゆっくり煮上げ が克服できるようになるでしょう。 ることで食べやすくなります。 縁側給食レポート 畑仕事レポート 今月は、 今月は、日高どろんこ 朝霞どろんこ保育園 を取材しました！ 朝霞どろんこ保育園では、園庭の大きな欅の木が若葉 を風になびかせ、やさしい春の風を届けています。子ど もたちは、頬を撫でる風に「気持ちい～い」といいなが ら食事を楽しんでいます。だいず組の新入園児も自分 でしっかりとトレイを持ち、ごはんやおかずを載せて、 自分の席に運びます。自分で用意して、みんなと顔を見 合わせながら食べる給食は、春のさわやかな光を浴び ながら食べると、より一層おいしく感じられます。子ど も達も笑顔でいっぱいの給食です。 保育園を取材しました！ 日高どろんこ保育園では、４月下旬から里芋を育てよ うと、畑の準備を子ども達と行いました。自分の身長 ぐらいある大きなスコップを持ち、まずは 5 歳児がお 手本を見せ、次々と小さいお友達へバトンタッチして いきました。 「ん～、よいしょ！」と力を入れて土を耕 す子ども達の姿には、たくましさを感じました。里芋 の次は、夏野菜のきゅうり・ナス・トマトなどを予定し ています。３月に植えたじゃがいもの成長と共に、子 ども達は芽が出るのを楽しみにお世話をしています。
© Copyright 2024 ExpyDoc
