Vol.213 H27.3 H2１.９１人分栄養価エネルギー 230kcal たんぱく質 21.1ｇ脂質 11.0ｇ食塩相当量 1.6ｇ g （皮などを除く）野菜の量 85ｇ/350ｇ（350ｇは 1 日の野菜摂取目標量）調理時間 kcal 20 分位たんぱく質【材料４人分】菜の花３００ｇ鶏胸肉（皮なし）２００ｇにんじん４０ｇ油揚げ２枚卵 4個 A ｇ脂質だし汁塩砂糖ｇ 1 カップ半 g 大さじ 2 しょうゆ gｇ酒大さじ 2 大さじ 1 【作り方】 ① 菜の花は塩（分量外）少量を加えた熱湯でかためにゆでる。すぐ水にとって冷まし、水気を絞り、3～4 ㎝長さに切る。にんじんはせん切りにする。 ② 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、短冊切りにする。鶏肉は小さめの削ぎ切りにする。 ③ 鍋に A とにんじんを入れて煮立て、②の鶏肉と油揚げを入れて煮立ちかけたら弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。 ④ 菜の花を③に加え、割りほぐした卵をまわし入れて、ふたをして弱火で１分程蒸らす。野菜いっぱい食育レシピを公募します！！詳しくは、印西市ホームページをご覧下さい。旬菜の花（アブラナ科アブラナ属） ● 出回り時期 11 月頃から出回っていますが、『食卓に春の訪れを告げる野菜』といわれるように、「菜の花」の名で早春に出回ります。 ● 選び方などのポイント花の開いているものはかたいので避けましょう。 ● 栄養茹でると花や葉の色が鮮やかになります。カロチンやビタミンＣ、鉄などの多い優良野菜です。シュウ酸はほうれん草の 1/20 以下なので、調理にあたっては茹ですぎないことがポイントです。朝ごはんに野菜を食べよう！時短野菜レシピ⑫ 朝の忙しい時間、常備菜やレンジで加熱しただけの野菜などでも、充分に朝ごはんになります。時短レシピで朝ごはんにもっと野菜を食べましょう。 ★キャベツとベーコンのスープ★ [材料４人分] キャベツベーコンエリンギ固形スープの素ブラックペッパー白ワインローリエ水（調理時間の目安：10～20 分） [作り方] [１] キャベツは８等分に切る。ベーコンは１個１枚を４等分に切る。エリンギは３～４枚４センチ長さにして４等分に切る。１パック [２] キャベツ、ベーコンを交互に並べ、エ２個リンギも加え、水と白ワインと砕いた適量固形スープの素とローリエを入れて大さじ２蓋をして中火にかける。１枚 [３] 沸騰したら弱火にし時々煮汁をかけな１カップがら、キャベツがやわらかくなるまで煮て出来上がり。出典：農林水産省ＨＰ「めざましごはん」→「めざましレシピ」 ※「めざましごはん」は、農林水産省で推奨している朝ごはん喫食向上や米を中心とする「日本型食生活」の普及・啓発を図るキャンペーンです。お問合せ印西市中央保健センター印西市大森２３５６－３ ℡４２－５５９５カラー版は印西市ホームページから取り出せます。 http://www.city.inzai.chiba.jp