～a la Carte アラカルト～ Cold Appetizer 冷たい前菜本日の“セレブール”ならではのテリーヌ￥１，２００～昆布〆マコガレイのカルパッチョオレンジ風味のキャロットヴィネグレット￥１，８００３０ヶ月熟成パルマ生ハムをフレッシュ野菜のサラダ￥１，８００熊本県産桜肉のカルパッチョルッコラセルヴァチコのサラダアイオリソースで￥２，０００ロワール産ホワイトホワイトアスパガスの１皿￥２，０００赤味噌でマリネしたフォアグラのコンフィ里芋の食感と黒トリュフで楽しむ一皿￥２，２００カナダ産オマール海老、ブリアサヴァラン、フルーツトマトのカプレーゼ仕立て￥２，４００ Hot Appetizer 温かい前菜ホタテのポワレ３０ヶ月熟成パルマ産生ハムのナージュ仕立て１peace ￥１，５００蝦夷鮑のフリットにポワローのピューレを添えて黒トリュフの香りと共に１piece ￥１，５００地ハマグリとラルドのベニエ生姜香る春菊のジュ 1piece ￥１，０００カナダ産オマール海老のパートブリック包み揚げソースカフェドパリ￥２，０００牡丹エビのフリット￥２，４００ラルドの旨みをプラスして季節のお野菜を貝出汁で炊いたエチュヴェ￥２，４００フランス産鴨フォアグラのポワレそばの実と信州きのこの雑炊仕立て￥２，８００ Main Dish メインディッシュ ※当店のメインディッシュの付け合せやソースは、ワインによって変化させています。そんな遊び心もお楽しみいただければと思います。本日の魚料理その日のスタイルで￥２，８００ブレス鶏胸肉のしっとり低温ロースト￥３，０００琉球ロイヤルポークのロース肉味わいを閉じ込めてジューシーに￥２，８００ニュージーランド産骨付き仔羊背肉のじっくりロティ￥３，２００ビュルゴー家エトフェ鴨胸肉のロティにエピス香る黒蜜を纏わせて￥４，５００北海道産黒毛和牛フィレ肉のグリエ黒トリュフ香るソースで￥５，０００本日のジビエ料理￥４,５００～ Pasta パスタ桜肉のボロネーゼをリングイネに絡めて￥１，８００イタリア産カラスミのペペロンチーノ￥１，６００４億塩を使ったブルーチーズのペンネ￥１，６００たっぷりのウニを使った贅沢“ウニボナーラ” １日限定３食アラカルトご注文のお客様はアミューズ・パン代を頂戴致します。別途サービス料を５％頂戴いたします予めご了承くださいませ￥４，５００ Side Dish サイドディッシュオリーヴ￥６００枝付きレーズン＆セミドライイチジク￥９００３０ヶ月熟成パルマ産生ハム￥１,５００ソーテルヌチョコレート￥９００ Fromage チーズ当店のチーズはフェルミエ社のチーズを使用しております。熟成に細心の注意を払い、ワインに合わせて様々にご用意しております。３種類盛り合わせ￥１，２００～ Dessert デザート苺の瞬間マリネとビーツのグラニテヨーグルトの香り￥１，０００日向夏のコンポートマスカルポーネソルベを添えて￥１，０００ピュイ産レンズ豆の入ったほうじ茶のクレームブリュレ￥１，０００オーストラリア産黒トリュフを使ったまさに“トリュフショコラ” ￥１,５００