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お酒と料理はお互いの美味しさをさらに高める
相乗効果を持っています。
当店の料理は、美味しいお酒をご提供するために
様々な料理のジャンルから選んでおります。
また、料理によっては
美味しさをさらに引き出すために、
真空調理も取り入れております。
LIVE STATION sayama の創りだす
非日常的な空間の中、
美味しいお酒に出会い、そのお酒に合う料理に
出会う喜びを感じていただければ幸いです。
食材に対するこだわり
料理に使う食材や調味料は出来る限り近隣地域のものを使用しています。
狭山市内の食材、また近隣地域の食材の良さを再発見してください。
旬の野菜
狭山市内で収穫されたものを使用
お　肉
豚肉：松村牧場香り豚（加須市）
調味料
醤油：弓削多醤油（坂戸市）
みりん：味の一醸造（狭山市）
味噌：加藤ファーム（入間市）
麺つゆ：カン中麺工業（狭山市）
バケット
ラ・ミラベル（狭山市）
国産牛のローストビーフ
DINNER
ディナー
DINNER
肉料理
肉の旨みを壊さない真空調理で調理したローストビーフです。
国産牛のローストビーフ…………… ¥1,500
焼きはミディアム。和風ソースでお召し上がりください
国産牛のサイコロステーキ………… ¥1,500
埼玉県で唯一の SPF 豚協会認定農場「松村牧場」の香り豚を使用しています。
香り豚のポークジンジャー…………… ¥800
香り豚の旨味とコクを生かしたとんてきです。
とんてき……………………………… ¥1,000
根菜を香り豚のロースで巻きました。
ロールポーク…………………………… ¥900
鶏のモモ肉をじっくりソテー。シンプルですが鶏肉本来の味を楽しめます。
チキンソテーゆず胡椒………………… ¥900
鶏のモモ肉をチーズ入り特製トマトソースで煮込みました。
チキンのチーズトマトソース煮……… ¥800
ご飯が進む照り焼きを真空調理で仕上げました。
照り焼きチキン………………………… ¥800
少し酸味が効いたキノコ入りのオリジナルソースがお肉の美味しさを引き立てます。
煮込みハンバーグ…………………… ¥1,000
ポン酢でサッパリとお召し上がりください。
和風ハンバーグ………………………… ¥900
ランチタイムで大人気。甘口のカレーです。
自家製牛すじカレー…………………… ¥700
魚料理
自家製タルタルソースを使用しています。
サーモンフライタルタルソース……… ¥800
バスク地方の郷土料理ピペラード風のソースです。
カジキのパプリカトマトソース煮… ¥1,200
駿河湾の新鮮なサバを真空調理で調理しています。
サバの煮付け…………………………… ¥700
お子様ディナーセット………………… ¥600
セットメニュー
¥200
⃝Ｂセット（ライスまたはバケット＋サラダ）
… …………………… ¥250
⃝Ｃセット（ライスまたはバケット＋お味噌汁またはカップスープ＋サラダ）……¥300
⃝Ａセット（ライスまたはバケット＋お味噌汁またはカップスープ）…
DINNER
サイドメニュー
ライス…………………………………… ¥100
バケット………………………………… ¥100
スペシャルディナーコース………………
真空調理コース
￥3,500
和御膳
前菜、サラダ、魚料理、スープ、デザート、コーヒー、ライス or パン
煮物、焼き物、揚げ物、季節のデザート、汁物
ロースト３種盛り
牛・豚・鹿中心のお料理となります。
旬の食材を使った、会席御膳です。
※完全予約制です。前日17:00 までにご予約ください。ご利用人数によりＶＩＰルームがご利用できます。
※写真はイメージです。季節によって変わります。
※表示価格はすべて税抜きです。
タラのピルピル
APPETIZER
APPETIZER
アペタイザー
真空調理品
肉の旨みを壊さない真空調理で調理したローストビーフです。
国産牛のローストビーフ…………………¥1,500
県内唯一の SPF 豚協会認定農場「松村牧場」香り豚のローストです。
香り豚のローストポーク…………………¥1,500
国産鹿肉のロースト。肉の脂が苦手の方には特におススメです。
国産ジビエのロースト……………………¥1,500
根菜を香り豚のロースで巻きました。
ロールポーク……………………………… ¥900
鶏のムネ肉を塩麹で漬け込んで真空調理しました。
鶏ハム……………………………………… ¥500
鶏のモモ肉をチーズ入り特製トマトソースで煮込みました。
チキンのチーズトマトソース煮………… ¥800
定番の照り焼きを真空調理で仕上げました。
照り焼きチキン…………………………… ¥800
まずはローズソルトでシンプルに鯛の旨みを味わってください。
鯛のこぶ〆………………………………… ¥800
駿河湾の新鮮なサバを真空調理で調理しています。
サバの煮付け……………………………… ¥700
ジャガイモとベーコンを粒マスタードで和えました。
ジャーマンポテトサラダ………………… ¥600
バスク地方の郷土料理を真空調理しました。
タラのピルピル…………………………… ¥800
オレンジビネガーを使って真空調理で作ったピクルスです。
オレンジビネガーのピクルス…………… ¥600
少し酸味が効いたキノコ入りのオリジナルソースがお肉の美味しさを引き立てます。
煮込みハンバーグ…………………………¥1,000
旬の野菜を真空調理で調理しています。
季節の煮物………………………………… ¥500
クリームチーズのような食感をお楽しみください。
豆腐の味噌漬け（自家製）… ………………… ¥500
香り豚を長時間煮込んだ逸品です。
煮豚………………………………………… ¥800
真空調理とは
煮る、蒸す、炒めるなどといった従来の調理法と並ぶ、新しい調理法で、
食材と調味料を真空包装にパックして時間と温度を管理して
低温で加熱調理する方法です。
真空にすることで素材の酸化を防ぎ、
空気の膨張による細胞破壊を防ぎます。
低温で加熱することで素材の変質が少なく
軟らかくジューシーに仕上がります。
また栄養も逃げないので美味しく栄養満点のお料理が作れます。
APPETIZER
また浸透圧効果で味がしみ込みやすいので少ない調味料で済みます。
卵料理
狭山市奥富の九頭龍の新鮮な卵を贅沢に使った出汁巻き卵です。
特製出汁巻き卵…………………………… ¥500
プレーンオムレツ………………………… ¥400
チーズオムレツ…………………………… ¥500
野菜
別添えの調味料でカレー風味、マヨネーズ風味、ポン酢風味が楽しめます。
彩りもやし炒め…………………………… ¥500
ソースは野菜の美味しさを引き出すためシンプルなアンチョビとガーリックベースです。
野菜たちのバーニャカウダ……………… ¥600
ジャガイモとサツマイモ、2 種類のフレンチフライを食べ比べてください。
ジャガイモとサツマイモのフレンチフライ… ¥500
豆腐と鶏ヒキ肉を油揚げで巻き、キノコの餡をかけました。
信田巻き…………………………………… ¥600
※表示価格はすべて税抜きです。
肉
モモ肉を使った鶏の唐揚とムネ肉を使った鶏ハムに自家製ピクルスで作ったタルタルソースをトッピングしました。
鶏鶏タルタル……………………………… ¥800
鶏のモモ肉をじっくりソテー。シンプルですが鶏肉本来の味を楽しめます。
チキンソテーゆず胡椒…………………… ¥900
牛筋とごぼうだけを赤ワインをベースにした特製ソースでじっくり煮込みました。
特製牛すじの煮込み……………………… ¥800
鶏のから揚げに甘い酢醤油のネギ香味タレをかけた中国料理です。
油淋鶏（ユーリンチー）… ……………………… ¥900
香り豚の旨味とコクを生かしたとんてきです。
とんてき……………………………………¥1,000
カレー、山椒、ハーブの 3 種スパイスにつけてお召し上がりください。
鶏の唐揚…………………………………… ¥600
チョリソーを春巻きの皮で巻き、カルツォーネ風に仕上げました。
カルツォーネ風春巻き…………………… ¥600
魚貝
アサリの漁師風料理です。
APPETIZER
アサリの白ワイン蒸し……………………¥1,000
厚めのサーモンにしみ込んだ特製マリネソースの風味をお楽しみください。
サーモンのマリネ………………………… ¥800
南イタリアの郷土料理アクアパッツアを鯛とアサリで調理しました。
鯛とアサリのアクアパッツア……………¥1,300
魚介類とシメジを低温のオリーブオイルでじっくり煮込みました。
魚貝ときのこのアヒージョ……………… ¥800
白身魚のフリッターにクレソンの苦味が効いたチーズソースを合わせました。
白身魚のフリッターグリーンチーズソース…¥1,000
レモンの酸味が効いたまろやかなバターソース、オランデーズソースを白身魚のムニエルに合わせました。
白身魚のムニエルオランデーズソース… ¥1,000
オリーブオイルで焼いためざしにマリネソースを合わせました。
イタリアンめざし………………………… ¥500
オイルサーディンにチーズとパン粉をかけて焼き上げました。
オイルサーディンのチーズパン粉焼き… ¥600
地中海風南蛮漬けです。海老に野菜を合わせました。
海老のエスカベッシュ…………………… ¥900
油淋鶏（ユーリンチー）
海老のエスカベッシュ
チーズ
ワインのお供に最適です。
チーズ＆ドライフルーツ盛り合わせ……¥1,200
カマンベール４ピースにクラッカーが付いています。
カマンベールチーズ……………………… ¥500
濃厚なクリームチーズに甘さのアクセントを加えました。
ドライフルーツ＆クリームチーズ……… ¥600
クリームチーズを使ったカプレーゼです。
クリームチーズのカプレーゼ…………… ¥800
スナック
自家製生チョコ…………………………… ¥500
ミックスナッツ…………………………… ¥500
ビーフジャーキー………………………… ¥500
狭山市Ｂ級グルメ
APPETIZER
ガーリックトースト……………………… ¥400
今までに使われなかった里芋の親芋を使用した狭山市独自の里芋コロッケです。
里芋コロッケベシャメルソース………… ¥600
白ワイン、赤ワイン、ウィスキー、日本酒、ビール。それぞれのお酒にベストマッ
チする料理３種類をチョイスしてプレートにしました。
アペタイザー3 種プレート…………………¥1,300
※表示価格はすべて税抜きです。
サルピコン
SALAD ／ LIGHT MEAL
SAL AD
サラダ
自家製シーザードレッシングを使ったボリュームたっぷりのサラダです。（３～４人前）
シーザーサラダ……………………………¥1,000
1～2 人前の量です。
シーザーサラダ（ハーフサイズ）… …………… ¥500
人気のオニオンドレッシングを使ったシンプルなサラダです。
フレッシュサラダ（自家製オニオンドレッシング）…¥800
魚介と野菜を細かく刻んだマリネ風のサラダです。
サルピコン………………………………… ¥900
LIGHT ME AL
軽　食
稲庭うどん………………………………… ¥600
サバ茶漬け………………………………… ¥500
てまり寿司………………………………… ¥600
ガトーショコラ
DESSERT
DESSERT
自家製デザート
古典的なクラシックガトーショコラです。濃厚な味わいです。
ガトーショコラ…………………………… ￥450
真空調理で調理したスイートポテトにバニラを添えました。
スイートポテト＆バニラ………………… ￥500
りんごとサツマイモを使って焼き上げたオリジナルなパイです。
りんごとさつまいものパイ……………… ￥450
フルーティーな生マシュマロのギモーブにシャーベットを添えました。
ギモーブ盛り合わせ……………………… ￥500
２種類のチーズを使ったコクのあるチーズケーキです。真空調理で調理しています。
レアチーズケーキ………………………… ￥450
真空調理で調理したコンポートです。
りんごのコンポート……………………… ￥400
ソフトドリンク
ホットコーヒー……………
アイスコーヒー……………
レモンティー………………
アイスレモンティー………
ミルクティー………………
アイスミルクティー………
¥450
¥450
¥450
¥450
¥450
¥450
コーラ………………………
ウーロン茶…………………
オレンジジュース…………
グレープフルーツジュース…
自家製ジンジャーエール…
¥450
¥450
¥500
¥500
¥500
※表示価格はすべて税抜きです。

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