一二 去禁禦
2013年11月、軽井沢の気温は零下の日々∼この自然冷蔵膚を利用して大根の収徹に合わせて・その年に
作ったナタマメ、ニンジン、穂シソと、往き道で上州青井の小ナス、ショウガを、直送では愛知稲沢市の
極細レンコンを一週間の一人合宿厨房生清で作り」．■今回は半年間の漬け込み期間になりました。
長年作ってきた福神漬ですが、この三月に十数年のお付き合いをさせて頂いた農家ご主人、富者星さんが
他界され、福神演の主役の大根が手に入らなくな・ります0その乳・今回が私の福神潰作りの終わりに
なることでしょう。毎年、私の為に作って頂いた準星さんとの合作のような漬け物だったので＝●
＋ ．∵−：一二∵∴∵・，、∴∵＿●￣−∴＼− ∴十
立派な野菜を作りたく思っております。 。
．信州松本大久保醤油【小人のひしお】∵愛知県九重味淋J九重桜】・信州茂田井【御園叶い京都府村山連酢【千鳥酢】

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