食べよう！！第5回農家さんの採れたて料理

～地産地消～　宮前の農産物を知ろう！！食べよう！！第5回
レ　シ　ピ
ナツヤサイ
テン
★　農家さんの採れたて料理　★　【カボチャなど夏野菜の天ぷら】
宮前区の新鮮な採れたて地場野菜を多くの方に知ってもらう、食べてもらうを目的に農家さんが作った採れたて料理の紹介です。
（豆知識）
これは「坊っちゃんカボチャ」
１個の重さが500ｇぐらいの小さなカボチャで、普通のカボチャの半分以下の
サイズながら味はピカイチです。小人数の家庭でもまるごと買っても食べきれ
る大きさで人気があります。さらにビタミンＡ効力が3～4倍と言われ、糖質とタ
ンパク質も多く、甘くてホクホクです。すごいやつです。
【カボチャ】
「旬」 →６月～９月頃まで
農家さんに聞いた話
雨が少ないと、土が焼け、苗がダメになります。カボチャも葉っぱが枯れてや
けどしたようになり、そうなると早めに収穫をします。
雨が少ないとカボチャの値段が高くなります。
【小川農園の採れたて料理】
～とれたて野菜のいろどり天ぷら～
【～とれたて夏野菜のいろどり天ぷら～】
カボチャ、ニンジン、大葉、インゲン、ナス…夏野菜を天ぷらにします。
★野菜の準備
・カボチャ１ヶを1/2に切り、中の種を取り除き３ミリぐらいの厚さに切る。
・ニンジンは皮をむきマッチ棒ぐらいの太さに千切りにする。
・ナスは半分にして斜め切りにする。
・インゲンは両サイドのヘタをとる。
・大葉は手のひらにのせ、軽くたたいて広げる。
揚げ立て野菜
★天ぷらの衣つけのコツ
・衣ダレは容器に冷たい水を先に入れてから卵、粉を入れ、軽くかきまわす。ダマ（つぶつぶ）
ができるくらいでよい。
・具材は粉をつけてから、衣ダレに入れるのがコツ。野菜と衣がはがれないようにする。
★揚げ方のコツ
・粉の粘りを出さないため。油の温度は180度を保つように（油に箸を入れると細かい泡が出る）。
・具材をいっぺんに多く入れないこと。油の温度が下がるため。
紹介者：小川農園さん
プロフィール
神木で直売所を開き、家族だけで、販売してます。
平成24年川崎市農産物品評会に出品した大根で市長賞を受賞
しました。
小川農園で育てる旬の野菜として
春かき菜ほうれん草小松菜
夏トマトきゅうりなす
秋ダイコンニンジンカブ
冬白菜キャベツブロッコリなどが主なものです
宮前区まちづくり協議会では、宮前区の地場野菜を
使ったお料理のレシピを募集しています。
詳細については、宮前区役所地域振興課(事務局)ま
でお問い合わせください。
ＴＥＬ：044-856-3125 FAX:044-856-3280

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