市町村名（献立記入シート）地場産物を使った献立川崎市食物繊維がとれる献立にんじん・大根・長ねぎ小松菜・里芋（6年生が育てた）食材名献立名だんご汁料理の特徴（子どもに好評、バランスなど）、ひとことアドバイス料理の組み合わせ例旬の食材、地場の食材を使用した具だくさんの汁物です。野菜がたくさん入った和風の汁物は、児童から人気がありませんが、地域の新鮮な野菜や自分たちが育てた里芋を使用したり、白玉もちを入れたりしたことでとても好評でした。写真栄養価材料名（１人分）分量ｶﾙｼｴﾈﾙｷﾞｰ蛋白質脂質ｇｳﾑ kcal 湯けずり節とり肉（皮なし）酒にんじん大根里芋白玉もち赤みそ麦みそ長ねぎ小松菜合計 2 20 0.8 11.1 23.5 23.5 30 3.8 3.3 5.9 11.8 0 22 1 4 4 12 71 7 7 1 1 130 ｇｇ 0 4.1 0 0.1 0.1 0.3 1.3 0.5 0.3 0 0.2 0 0.5 0 0 0 0 0.2 0.2 0.1 0 0 6.9 1 mg ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ鉄亜鉛ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンＣ mg mg mg μgＲＥ mg mg mg 0 0.02 0 0 0 0.01 0.02 0 0 0 0.01 0 0.03 0 0 0 0 0.01 0 0 0 0.01 0 5 0 1 2 4 5 3 2 1 1 0 1 0 3 5 2 2 4 3 2 17 39 24 0 0.1 0 0 0 0.1 0.1 0.2 0.1 0 0.3 0.9 0 0.3 0 0 0 0.1 0.4 0 0 0 0 0.8 0 3 0 68 0 0 0 0 0 0 26 97 0.06 0.05 g 0 1 0 0 2 1 0 0 0 1 4 9 食塩食物相当繊維量 0 0 0 0.3 0.3 0.5 0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 2.0 作り方 ① 材料を切る。・にんじん、大根は短冊切り・里芋は厚めのいちょう切り・長ねぎは斜め薄切り・小松菜は茹でて２ｃｍの長さに切る ② けずり節でだしをとる。 ③ ②に酒で下味をつけたとり肉を入れる。 ④ とり肉の色が変わったら、アクを取り、にんじん、大根を入れる。 ⑤ 野菜が煮えたら、白玉もちを加え、みそを入れ、仕上げに長ねぎと小松菜を入れて仕上げる。調理のポイント・白玉もちを入れるタイミングが大切。早く入れるとトロトロになってしまうので、食べるまでの時間も考慮して入れる。 g 0 0.03 0 0.01 0.01 0 0 0.47 0.03 0 0.01 0.53