学校名（様式）地場産物を使った献立食材名鎌倉市立第一小学校食物繊維がとれる献立鉄がとれる献立キャベツ・ほうれん草献立名おひたし料理の特徴（子どもに好評、バランスなど）、ひとことアドバイス料理の組み合わせ例神奈川県産の野菜を使って、だしじょうゆでシンプルに味つけしてあるので、食べやすく、子どもたちもよく食べ残食はほとんどない。米飯の時に魚や肉の付け合わせにすることが多い。今回は、鎌倉の郷土食のけんちん汁と組み合わせ、なるべくたくさんの神奈川県産の食材を使用する献立として実施した。地産地消を伝えるのによい機会となった。ごはん・牛乳・魚の竜田揚げ・おひたし・けんちん汁写真栄養価材料名（１人分）キャベツほうれん草水かつおぶししょうゆ合計分量ｶﾙｼｴﾈﾙｷﾞｰ蛋白質脂質ｇｳﾑ 27 36 2.7 1 2.7 ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ鉄亜鉛ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 kcal 6 7 ｇ 0.4 0.8 ｇ 0.1 0.1 mg 12 18 mg 4 25 mg 0.1 0.7 mg 0.1 0.3 μgＲＥ 4 2 0.8 0.2 0 0 0 1 1 2 0.1 0 0 0 0 0 2.2 0.2 0.9 0.4 102 0.04 0.06 19 31 32 mg mg 1 0.01 0.01 101 0.03 0.05 作り方 ①キャベツ・ほうれん草をゆでる。 ②水とかつおぶし・しょうゆで、だしじょうゆを作る。 ③水気を切った野菜に②を混ぜる。調理のポイントゆでた野菜の水気をしっかり切ると、だしじょうゆの味が生きる。 0 0 0 0 ビタミンＣ食塩食物相当繊維量 mg 6 6 g 0.5 1 g 0 0 0 0 0 0 0 0.4 1.5 0.4 12