ATO American Food E-Newsletter ATO アメリカン・フード・E-ニュースレター Vol.23 米国大使館・アメリカ農産物貿易事務所（ＡＴＯ）のニュースレター第 23 号です。 ATO ニュースレターは日本の皆様にアメリカの食の最新トレンドやトレードショー情報、そして食品業界のニュー ス等をご紹介します。『もっとこんなニュースが知りたい！』、『こんなニュースが役立った』等、皆様の声を伺い、ニ ーズにお答えできるニュースレターにしていきたいと思います。是非、皆様のご意見・ご要望をお寄せ下さい。 ニュースレターの配信・取消のご希望は担当の本村（[email protected]）まで御連絡下さい。 尚、バックナンバーはこちらからご覧下さい。http://www.usdajapan.org/jp/E_Newsletter/index.html ***今月のニュースレター*** 1. 2. 3. 4. - フード・トレンド from アメリカ ニューヨーク州が『Taste N.Y.（テイスト・ニューヨーク）』キャンペーンを拡大！ デイリー・フリー・フローズン・デザート市場は急成長の見込み！ エディターズ・チョイス 2015 年米国の食のトレンド紹介 米国トレードショー情報 2015 年トレードショー・カレンダー ATO（アメリカ農産物事務所）からのお知らせ エディターズ・ノート（編集後記）：米国の感謝祭 1. フード・トレンド from アメリカ －Food Trend from the U.S.A. * ニューヨーク州が『Taste N.Y.』キャンペーンを拡大！－New York artisan food-makers gain momentum. ニューヨークの食と言えば、高級レストランや様々なエスニック・レストランを思い 起こす人が多いかもしれない。しかし、ニューヨークのアルチザン・フード（職人技 によるプレミアム・フード）も忘れることなかれ。ここ数年、米国各地のアルチザ ン・フードの人気上昇に伴い、ニューヨーク州でもアルチザン・フード関連の起業 が急増しており、質と量ともに拡充し、ステータスを築きつつある。 ニューヨーク州では 2011 年にアルチザン・フードの販売促進を目的に、『Taste NY』（ニューヨークを味わおう！）と称するキャンペーンが開始された。そして先月 11 月には Cuomo 州知事が、アルチザン・フードの売上げを 3 倍に引き上げる という大幅なキャンペーンの拡大計画を発表した。今後の活動に注目が集まる。 詳しくはこちらを。 http://taste.ny.gov/ http://www.governor.ny.gov/news/governor-cuomo-proposes-major-expansion-taste-ny-initiative-designed-triple-gross-sales ＊デイリー・フリー・フローズン・デザート市場は急成長の見込み – US dairy-free frozen dessert market could double or triple in five years, predicts ‘Godfather of ice cream’. 米国アイスクリーム界のゴッド・ファーザーと称されるコンサルタント Malcolm Stogo 氏によ ると、デイリー・フリー・フローズン・デザート（乳糖を含まない冷凍デザート）市場は今後 5 年間で２～３倍の急成長が見込まれる。デイリー・フリー市場はココナッツ・ミルクやアーモン ド・ミルクの急伸で年間 15～20％の伸びを記録。乳糖不耐症者のみならず、乳糖摂取 1 に問題のない一般の人からの需要も伸びており、デイリー・フリーの需要は急速に増加して いるという。 Stogo 氏は Haagen-Dazs を始めとする大手アイスクリーム企業のコンサルタン トを務めてきたが、高級デイリー・フリー市場の急成長に着目し、自ら起業を決意。『DF Mavens』ブランドを立ち上げ、高級デイリー・フリー・アイスクリームを製造・販売している。同 ブランドはまさに Haagen-Dazs に匹敵するプレミアム・アイスで、違いは乳糖成分の有無の みだと言われる。2013 年 3 月のナチュラル・フード・エキスポのデビュー以来、既に東海岸で 600 店舗での取扱いを確保しており、今度 2015 年春までに 2000 店舗、2016 年に 5000 店舗での取扱いを 目指す。市場では他にも『So delicious』や『Coconut Bliss』等のデイリー・フリー・アイスクリームが人気を集め ている。今後のデイリー・フリー・デザート市場の動向及び Stogo 氏の手腕に注目が集まる。詳しくはこちらを。 http://www.foodnavigator-usa.com/Manufacturers/Dairy-free-desserts-could-double-or-triple-in-5-years-DF-Mavens http://dfmavens.com/ 2. エディターズ・ チョイス - Editor's choice * 2015 年の米国の食のトレンド紹介 米国コンサルタント企業 Stering-Rice Group が消費者動向や食品業界の動向をもとに、2015 年の米国の 食のトレンドのトップ 12 を発表しました。なんと、『抹茶』や、更には『アドバンス・アジア・クイジーン』としてお好み 焼がランク・インしました。米国でも日本食が好評だと聞きますが、トップ・トレンドの仲間入りには驚かされます。 このコーナーでは、今回発表されたトップ・トレンドの中から、特に注目されそうなトレンドをエディターが選んで皆 様にご紹介します。 ココナッツ・シュガー 近年、ココナッツ・ミルク、ココナッツ・ウォーター、ココ ナッツ・オイルと、ココナッツ関連食材に注目が集ま っているが、次のトレンドとしてココナッツ・シュガーへ の関心が高まっている。ココナッツ・シュガーはココヤ シの花のつぼみの液を蒸発させて作られる。糖尿 病等の慢性疾患を抱える人が多い米国では、砂 糖は『悪』とみなされ、代替自然甘味料を求める 人は数多い。ココナッツ・シュガーはグリセミック指数*が低く、また自然食品であることから、人気が高ま っている。特にパレオ・ダイエットの実践者の間で購入者が増えているという。 * グリセミック指数：食後血糖値の上昇度を示す指標 ポップ・フリー・ビール 地ビール・ブームから更に一歩進んで、ホップ・フリー・ビールが脚光を浴びそう。 中世のビール製造方法をもとに、ホップの代わりにハーブやスパイスを使用した 独自のフレーバーや香りのビール。コロラド州の New Belgium Brewing Company のＧｒｕｉｔビールは注目の商品の一つ。 （http://www.newbelgium.com/beer/detail.aspx?id=a200c955-ad5c4ded-82a2-255d867b29f1） 2 新しい穀物（ニュー・グレイン）：Kaniwa（カニワ）及び Teff（テフ） キノアに代わる新たな穀物として 関心が高まっているのが、テフと カニワ。テフはアフリカ東部のエチ オピアを原産とする小麦に似た 穀物で、グルテンフリー、且つ、 カルシウムやプロテイン、鉄分、 アミノ酸を豊富に含む。カニワは キノアに似た赤茶色の穀物で、南米を原産とする。グルテン・フリーでプロテインを多く含み、ナッツの様 な香りが特徴。どちらがキノアに続きブレークするか、注目される。 ピスタチオ ナッツは引き続き注目の食材。特に 2013 年のアーモンド・ブームに匹敵する 人気を集めるのは、ピスタチオとの予測。ピスタチオは血糖値やインシュリンレ ベルを引き下げる効果が期待できるなど、糖尿病予備軍の人にとってはうれ しい食材。またプロテインを豊富に含むことも、クローズアップされる要素。 詳しくはこちらを。 http://www.cbsnews.com/news/the-trendiest-foods-for-2015/ http://www.thefiscaltimes.com/2014/11/30/12-Hottest-Food-Trends-2015 http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Sterling-Rice-Group-predicts-top-10-food-trends-for-2015 3. 米国トレードショー情報 －Trade shows in the U.S.A. ＊ 1月 2014 年米国トレードショー・カレンダー : Trade show calendar JANUARY ナショナル・ウェスタン・ストック・ショー National Western Stock Show January 8 – 25 Denver, CO Web Site: http://www.nationalwestern.com/ ファンシーフード・ショー Fancy Food – Winter January 11– 13 San Francisco, CA Web Site: www.specialtyfood.com ガルフ・ステイト・ホ-ティカルチャー・エクスポ Gulf States Horticultural Expo, Inc. January 28 – 30 Mobile, AL Web Site: www.gshe.org 3 インターナショナル・プロダクション＆プロセシング エクスポ（旧インターナショナル・ポートリー・エクスポ） International Production and Processing Expo January 27 – 29 Atlanta, GA Web Site: www.internationalpoultryexposition.com 2月 FEBRUARY マーケットプレイス＆ソルーションズ・エキスポ Marketplace & Solutions Expo - American Wholesale Marketers Association February 24 – 26, Las Vegas, NV Web Site: www.awmanet.org 3月 MARCH ナチュラル・プロダクト・エキスポ・ウェスト Natural Products Expo West March 5 – 7 Anaheim, CA Web Site: www.expowest.com インターナショナル・レストラン＆フード・サービス・ショー・オブ・ニューヨーク International Restaurant & Foodservice Show of New York March 8 – 10, New York City, NY Web Site: http://www.internationalrestaurantny.com シーフード・エキスポ・ノース・アメリカ＆シーフード・プロセシング・ノース・アメリカ Seafood Expo North America & Seafood Processing North America March 15 – 17 Boston, MA Web Site: http://www.seafoodexpo.com/north-america/ SNAXPO (Snack Food Association) March 28 – 31 Orlando, FL Web Site: http://www.snaxpo.com/ ナイトクラブ＆バー・コンベンション・アンド・トレードショー Night Club & Bar Convention and Trade Show March 30 – April 1 Las Vegas, NV Web Site: www.ncbshow.com 4. ATO（アメリカ農産物貿易事務所）からお知らせ – Information from ATO * ATO のウェブサイト ATO では以下のウェブサイトを開設し、アメリカの食に関する情報を発信しています。是非ご覧下さい。 ‐ ATO のオフィシャルサイト ：www.usdajapan.org/jp ‐ アメリカの食・食文化のサイト ：www.myfood.jp 4 ‐ アメリカ企業とのビジネスサイト ：www.us-ato.jp * エディターズ・ノート （編集後記）： 米国の感謝祭 皆さん、お元気ですか？ １１月末のサンクス・ギビング（感謝祭）から１２月のクリスマスにかけて、米国では待ちに待ったホリデーシーズンを 迎えます。街もデコレーションで賑わう素敵な季節です。 アメリカ人にとって感謝祭は一大行事。アメリカ大陸の入植者がインディアンの 助けでトウモロコシの栽培を手がけ、その収穫を一緒に祝ったのが起源といわれ ています。 感謝祭といえば、もちろん主役はターキー（七面鳥）。感謝祭の食卓のメイン・ ディッシュです。ホワイトハウスでは『Turkey Pardon（七面鳥の恩赦）』が行われ、 今年は『マック』と『チーズ』の 2 羽がオバマ大統領の恩赦をうけました。これで『マ ック』と『チーズ』は感謝祭の食卓に上がることなく、余生をバージニアの農場で過ごせることになりました。 少し歴史を紐解いてみると、ホワイトハウスで初めてターキーを贈呈されたのはトルーマン大統領でした。続くアイ ゼンハワー大統領も、ターキーの贈呈を受けています。贈呈されたターキーを初めて農場に送り返し、恩赦のき っかけを作ったのはケネディー大統領。そして、初めてターキーを正式に『恩赦』したのはジョージ・ブッシュ大統領 でした。以来、ホワイトハウスでは、毎年大統領が全米ターキー連盟から贈られたターキーを恩赦して、農場に 送り返すのが習慣となっています。 （写真は以下ウェブサイトから） 詳しくはこちらを。 http://www.whitehouse.gov/blog/2014/11/26/president-obama-pardons-thanksgiving-turkey 2014 年 11-12 月 担当：本村 [email protected] 5
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