第１回日本ジビエサミット開催の内容趣旨有害捕獲されたシカやイノシシは、平成 23 年度は４５万頭（環境省調査）にのぼり、その多くが資源に活用されることなく廃棄されています。その一方で、食肉として活用する動きが全国各地で広がってきています。地方自治体、飲食業、食肉処理業、６次産業化などシカ肉やイノシシ肉の利活用に係る関係者により、捕獲されたシカやイノシシを新たな資源として、６次産業化やジビエの食文化につながる取り組みについて展示・報告・検討を行い、鳥獣被害から食肉利用に係わる関係者の取り組みに生かすことを目的として第１回日本ジビエサミットを開催します。メインテーマ：地方創生への道迷惑ものが資源に変わる主催特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会共催鳥取県後援農林水産省、全国農業協同組合連合会、一般社団法人日本フードサービス協会一般社団法人 CSV 開発機構開催日平成 27 年 2 月 5 日（木）、6 日（金）開催場所５日：若桜町内６日：とりぎん文化会館鳥取市尚徳町 101 番地 5 日程 5 日（木）現地視察視察先：わかさ２９工房（食肉処理施設）、道の駅若桜「桜ん坊」（ジビエ加工品等の試食）、 MODE ONE（鹿革なめし加工製品製造販売店）視察時間：13:30～17:00 情報交換会 18:00～20:00 グリーンハウス（会費制）６日（金）開場 8:50 受付開始 9:00 小ホール１．挨拶 9:45～10:00 主催者：特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会理事長藤木徳彦来賓挨拶：鳥取県知事平井伸治氏地方創生担当大臣石破茂氏（ビデオレター）中国四国農政局長仲家修一氏株式会社ジェイティービー常務取締役久保田穣氏来賓紹介農林水産省生産局農業環境対策課鳥獣災害対策室長秋葉一彦氏２．基調講演 10:05～11:15 演題：外食産業に売れる商材にするための「流通サイドからのアドバイス」講師：株式会社三越伊勢丹食品統括部他階催事・外国展催事バイヤー小泉雅昭氏３．試食・機器の展示 11:15～14:20 （とりぎん文化会館１階フリースペース）４．パネルディスカッション 13:00～14:20 小ホールテーマ：農林・観光業の迷惑ものを地方創生の資源に変える司会鳥取県地域振興部理事監兼東部振興監齋藤明彦氏・捕獲全頭を食肉利活用に向けた取り組み一般社団法人阿久根市有害鳥獣捕獲協会会長牧尾正恒氏・地域の飲食店と連携しジビエの普及に向けた取り組みいなばのジビエ推進協議会会長長尾裕昭氏・ジビエ惣菜のご提案株式会社大福食品工業代表取締役門脇一郎氏 5．分科会 14:30～16:30 第１分科会：品質管理と衛生管理の現状と今後のあり方会場第１会議室司会特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会理事小谷浩治第 2 分科会：シカ肉を無駄なく美味しく調理「売れない部位と規格外農産物で６次産業化」会場第２会議室司会特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会理事三田敬則第 3 分科会：外食産業への販路拡大方策「販路拡大の秘訣」会場第３会議室助言 JR 東日本株式会社事業創造本部沿線戦略・地域活性化部門副課長清水理三郎氏 JR 東日本フードビジネス株式会社佐野正人氏株式会社小島商店小島康成氏司会特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会監事鮎澤廉参加者３７都道府県約３４０名大会資料及び来賓挨拶、基調講演、パネルディスカッションの要旨第１回日本ジビエサミット終了後、ホームページに掲載します。