∼ ムニュ ブルディガラ ∼ Menu Burdigala ブルディガラの人気定番メニューを組み込んだメインディッシュが１皿のシンプルなコースです。 スープ、 パスタ、 メイン料理、 デザート、 カフェ ∼ Soupe ∼ 福岡産 菊芋のスープ フォアグラとトリュフのロワイヤルを浮かべて Jerusalem Artichoke Soup with Royale of Foie gras and Truffle ∼ Pâte ∼ あさり風味のトマトソース リングイネ フレッシュルッコラを添えて Linguine in Tomato Sauce with Fresh Rocket Salad ∼ Main ∼ ＊お好きなメイン料理をお選び下さいませ。＊ 和歌山産 真鯛と海老ムースのヴァプール ソース クリュスタッセとソース ピストゥ Steamed Sea Bream and Mousse of Shrimp with Crustaces and Basil Sauce 又は 仏 シャラン産 鴨胸肉のタリアータ 栗のピューレ トリュフヴィネグレット Grilled and Sliced Duck Breast with Chestnut Paste and Truffle Vinegar （上記各メインディッシュにプラス 800円でフォアグラのポワレを、1,500円で黒トリュフ、3,300円で白トリュフをお付け致します。） ( We serve Pan-Roasted Foie gras for an additional 800yen, Black Truffle for an additional 1,500yen or White Truffle for an adittional 3,300yen.) ∼ Dessert ∼ 本日のデザート Today's Dessert ∼ Café ∼ エスプレッソ、コーヒー、カプチーノ、カフェラッテ、紅茶、ハーブティー Espresso, Coffee, Cappuccino, Café Latte, Tea, Herbal Tea \4,500 （税込） コペルト代として、別途お一人様600円頂戴いたします。 BURDIGALA means BORDEAUX in Latin. ∼ ムニュ フェスタン ∼ Menu Festin 旬の食材を盛り込んだ、メインディッシュ２皿のフルコースメニュー 前菜、 パスタ、 魚料理、 肉料理、 デザート、 カフェ ∼ Hors d'oeuvres ∼ ズワイ蟹とアボカドのサラダ Crab and Avocado Salad ∼ Pâte ∼ 鹿児島産 茶美豚挽肉とポルチーニ茸のリングイネ 白ワイン煮込みソース Linguine in Stewed White Wine Sauce with Minced Pork and Porcini Mushroom ∼ Poisson ∼ 和歌山産 真鯛と海老ムースのヴァプール ソース クリュスタッセとソース ピストゥ Steamed Sea Bream and Mousse of Shrimp with Crustaces and Basil Sauce ∼ Viande ∼ 黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み Braised Beef Cheeks in Red Wine （上記各メインディッシュにプラス 800円でフォアグラのポワレを、1,500円で黒トリュフ、3,300円で白トリュフをお付け致します。） ( We serve Pan-Roasted Foie gras for an additional 800yen, Black Truffle for an additional 1,500yen or White Truffle for an adittional 3,300yen.) ∼ Dessert ∼ ビターショコラのテリーヌ グラス ピスターシュ添え ベリーソースと Terrine of Bitter Chocolate with Pistachio Ice Cream and Berry Sauce ∼ Café ∼ エスプレッソ、コーヒー、カプチーノ、カフェラッテ、紅茶、ハーブティー Espresso, Coffee, Cappuccino, Café Latte, Tea, Herbal Tea \6,500 （税込） コペルト代として、別途お一人様600円頂戴いたします。 BURDIGALA means BORDEAUX in Latin. ブルディガラとはラテン語でボルドーの意味です。 ∼ ムニュ デギュスタシオン ∼ Menu Dégustation ブルディガラの人気定番メニューをフルコースに仕立てました。 アミューズ、 前菜、 パスタ、 海老料理、 肉料理、 デザート、 カフェ ∼ Amuse ∼ 北海道産 雲丹のコンソメジュレ寄せ Sea Urchin and Consommé Jelly with Leek Cream Sauce ∼ Hors d'oeuvres ∼ ノルウェー産 厚切りサーモンの自家製燻製マリネ フランボワーズの香り Smoked Marinated Salmon with Raspberry Flavor ∼ Pâte ∼ 伊 サルディーニャ産 カラスミとピーチ蕪のリングイネ 白ワインソース Linguine in White Wine Sauce with Roe and Turnip ∼ Crustassé ∼ カナダ産 活オマール海老のロティ 香草入り白ワインソース Roasted Canada Lobster with Herbal White Wine Sauce ∼ Viande ∼ ＊お好きなメイン料理をお選び下さいませ。＊ 仏 シャラン産 鴨胸肉のタリアータ 栗のピューレ トリュフヴィネグレット フォアグラのポワレ添え Grilled and Sliced Duck Breast with Chestnut Paste, Truffle Vinegar and Pan-Roasted Foie gras 又は 薪でグリルした黒毛和牛イチボ肉 (80g) ブラックソルトと共に Charcoal Grilled Beef with Black Salt 又は 黒毛和牛肉とフォアグラのポワレ 黒トリュフソース “ロッシーニ風” （+1,100円） Pan-Roasted Beef and Foie gras "ROSSINI" Style （上記各メインディッシュにプラス1,500円で黒トリュフ、3,300円で白トリュフをお付け致します。） ( We serve Black Truffle for an additional 1,500yen or White Truffle for an adittional 3,300yen.) ∼ Dessert ∼ デザートの2種盛り合わせ Assortment of Dessert ∼ Café ∼ エスプレッソ、コーヒー、カプチーノ、カフェラッテ、紅茶、ハーブティー \8,800 （税込） コペルト代として、別途お一人様600円頂戴いたします。 BURDIGALA means BORDEAUX in Latin. ブルディガラとはラテン語でボルドーの意味です。 ∼ オプション ア・ラ・カルト ∼ Option a la carte メニュー内のコース料理にご追加いただける料理や 同じカテゴリーで料理を差し替えてお楽しみいただけるメニューです。 《 バター 》 仏 ポワトー・シャラント産 発酵バター “エシレ” 980円 Fermentation-Butter "Echire" From Poitou-Charentes of France 《 前菜 》 伊 サンダニエーレ産 熟成18ヶ月 生ハム クレソンを添えて Raw Ham from St.Daniele in Italy with Watercress コースの前菜を変更の場合 ・・・ 追加料金なし 北海道 仙鳳趾産 牡蠣のクリュ ( 1 個) Raw Oyster コースの前菜を変更の場合 ・・・ 追加料金なし 《 パスタ 》 セップ茸の手打ちパスタ “タヤリン” 数種茸と黒トリュフの白ワイン煮込みソース Homemade Cèpe Mushroom Pasta “Tajarin” in Stewed White Wine Sauce with Mushroom and Truffle コースのパスタを変更の場合 ・・・ プラス 黒トリュフを白トリュフに変更の場合 ・・・ プラス 650円 2,000円 《 海老料理 》 カナダ産 活オマール海老のロティ 黒トリュフのクリームソース Roasted Canada Lobster with Truffle Cream Sauce ムニュ・ブルディガラのメインを変更の場合 ・・・ プラス 1,500円 ムニュ・フェスタンのメインを変更の場合 ・・・ プラス 1,000円 《 肉料理 》 黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ソースボルドレーズ Braised Beef Cheeks in Red Wine ムニュ・ブルディガラのメインを変更の場合 ・・・ プラス 800円 ムニュ・フェスタンのメインを変更の場合 ・・・ プラス 500円 ムニュ・デギュスタシオンのメインを変更の場合 ・・・ 追加料金なし 本日のジビエ料理 （係りにお尋ねください） Catch of the Day （ Please ask your waiter ） コースのメインディッシュを本日ご用意のジビエ（狩猟獣料理）に変更してお楽しみいただけます。 入荷するジビエは日々異なります、変更時の追加料金も含め、係りにお尋ねください。 BURDIGALA means BORDEAUX in Latin. ブルディガラとはラテン語でボルドーの意味です。
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