オリジナル商品「コープス」の安全安心管理と 組合員・商品情報公開の取り組みについて ～eBASEを活用したPB品仕様書管理と商品情報のWeb公開について～ 生活協同組合コープこうべ 商品開発室 石田律子 1 ■ 本日の内容について １．コープこうべの概要について ・・・P3-4 ２．コープこうべの安全安心管理課題と仕様書の位置付け ・・・P5-7 ３．仕様書管理の現状の到達点 ・・・Ｐ8-15 ４．今後の課題 ・・・Ｐ16-17 2 ■ コープこうべの概要 組合員数 出資金 供給高 職員数 事業所 関連事業 （2007年３月末実績） １３６万３,２３２人 ４６０億８千万円 ２,６８８億２千万円 店舗事業 無店舗事業 総数１万１,４１２人 店舗 １５５ コープ（87）, シーア（1）,デイズ（7）, コープミニ（59），コープリビング（1） 協同購入センター18 個人宅配「ひまわり」センター 4 六甲アイランド食品工場 コープフーズ、協同食品センター、 コープライスセンター、コープベーカリー等 3 ■ コープこうべのコープ商品 （2007年３月末実績） ●コープス（コープこうべオリジナルＰ Ｂ） 約2,300品目 フードプラン 約170品目 食品工場生産品 約430品目 ●日生協コープ商品 約1,200品目 合計供給高構成比：31％ 4 ■ コープこうべの安全安心管理課題 ～確かなコープ商品をおとどけするための、品質保証５つの強化ポイント～ １．商品開発段階での管理強化 ・コープスの製造委託先企業情報の再整理 ・開発段階での商品仕様規格のリスクの再強化 リスク評価項目のリスト化と仕様書の「特定事項欄」への記入、継続管理 ２．製造委託先の訪問点検・検査の強化 ・原料の生産地まで踏み込んだ点検を実施 ・全コープスの仕様書記載事項の相互確認を実施 ３．（食品工場と関連会社の）製造段階での管理の強化 ４．組合員とのコミュニケーションの強化 ・お申し出対応力の強化 コープ商品仕様書が 全ての課題の要に なっています！ ・コープ商品の情報開示 ５．日本生協連コープ商品への関わり強化 5 ■ コープこうべにおけるコープ商品仕様書の位置づけ ●コープこうべとして販売責任・・・根拠となる商品情報の正確さが求められる。 商品情報→商品仕様書として保持。 ●商品仕様書の内容管理については、製造委託先企業様が全面的に担う。 ●「商品仕様書」の記入・修正・改定は製造委託先企業様が実施し、コープこ うべと常に最新の情報を共有する。 ＜コープこうべＰＢ商品・商品仕様書入力マニュアルより＞ 仕様書の項目（※）は、商品の仕様規格についてコープこうべと製造委託先企業との 契約事項として記入いただく内容のものです。 したがって、項目内容に変更がある際は、双方協議を経て、あらためて仕様書の書き 換えが必要となります。 仕様書の書き換えなしに、仕様が変更されることがないように注意してください。 ※【契約項目】（入力マニュアル参照） 基本情報、原材料リスト、品質規格と管理基準、特定事項 6 ■ 仕様書管理におけるこれまでの課題 ●紙による管理●（～1990年代） 【改善項目】 【背景】 一元管理ができていない。 項目の充実 情報一元化 ●エクセルデータによる管理●（～2008年） 品質保証体制の確立 組織による管理体制 情報共有化 管理の精度が低い。体制が弱い。 全部揃っているの？ 内容は正しいの？ 更新されているの？ 活用しにくい。 横串を刺した管理・活用ができない。 影響の広がりが大き い事件の多発 管理体制強化（対 処からリスク管理へ） 情報開示の要望の 高まり（原料原産地、 加工地、栄養） 仕様書管理体制の強化、管理システムの強化が必要に！ 7 ■現状の到達点 ①目的達成度 ②成果物 ③業務内容 ④ＷＥＢ公開画面 ⑤データベース活用例 8 ■現在の仕様書管理と情報公開のしくみ 商品仕様書管理 組合員・情報開示 開示情報 コープス委託先 日生協 加工品 点検・確認 住吉本部 NBベンダ 仕入原料ベンダ コープ商品情報検索サービス 組合員問い合わせ 暮らしの情報センターコープベル 生産工場品 生産工場・原料 六甲アイランド食品工場 （パン、麺、豆腐、こんにゃく等） 9 ■商品仕様書管理、Ｗｅｂ公開：業務運用フロー プロセス 製造委託先 商品部 商品開発室 商談 商談 商談 入力 事前確認送信 仕様 データ ｅＢＡＳＥ 仕様書 登録 ＜バイヤー＞ 確認 入力 送信 仕様 データ 事前確認 仕様書DB ＜商品開発担当＞ 受付確認 仕様書DB 受付・ 確認 ＜運用管理Ｔ＞ 第二確認 仕様書DB 承認 登録 完了 ＜統括＞ データの流れ その他情報の流れ 仕様書DB 承認 ※公開可能分、自動転送 公開DB 10 10 ■現状の到達点 ① ●ｅBASEを軸にした仕様書管理システムと情報公開システム ●加工食品の仕様書管理の業務体制 仕様書の精度向上 内容確認・・・包材情報と記載事項の突合せ。 リスク情報の漏れ 更新・・・・・・・開発、改廃の運用プロセスへの 組み込み !eBASEだからできたこと! 情報の共有化（改ざん防止も） 履歴管理 拡張性 11 ■現状の到達点 ② 入力マニュアル・公開基準 仕様書登録数・ＷＥＢ公開（製造委託の加工食品2008年10月現在） コープス 仕様書登録数 (回収率） ＷＥＢ公開 日生協 合計 700(85%) 1,200（100%） 1,900 650 810 1,460 12 ■現状の到達点 ③ 包材情報との照合 送信予定から公開状況までプロセス管理 お取引先様への修正依頼 組織内での承認後、ＷＥＢ公開へ 13 ■現状の到達点 ④ ＷＥＢ公開画面 14 ■現状の到達点 ⑤ データベース活用例 ●包材表示チェック 例）メラミン混入事件に関する調査 「乳」が含まれている商品の把握 ●リスク評価 ●調査計画 ●緊急調査 ・・・ 正しい仕様書が全部揃っていることが前提です！ 15 ■現状の課題 徹底度を上げること！ ・内部業務ルールの徹底 ・改廃業務との一体化 ・年次仕様書相互確認 過信はできないが・・・ 精度を上げる努力を継続 活用度を高め、管理レベルを強化してまいります。 !eBASE社へお願い! 入力の簡素化 標準化 業務プロセスを意識した設計 16 ■今後の展開・展望 ～暮らしの安全安心、商品開発・品質保証強化へ～ こうべ内情報管理 【仕様書管理】 加工品 ＰＢ、製造委託品 ＮＢ品 加工品 生鮮３品 衣住関品 生産工場品 仕入原材料 組合員・情報開示 生産工場・原料 安全安心管理 青果、精肉、鮮魚 生鮮３品 日雑、家庭用品 衣住関品 【商品開発管理】 案件・工程管理 【品質保証管理】 商品開発、品質保証強化 信 頼 ・コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン 強 化 問合せ・ｸﾚｰﾑ履歴 商品・原料規格 検査、工場点検履歴 包材規格 17 ご清聴ありがとうございました。 18
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