によるお手軽！おいしい！料理レシピ先生栗村千鶴子釜石ガス株式会社岩手県釜石市浜町一丁目5番9号 TEL 0193-22-3535 FAX 0193-22-3542 E-mail [email protected] URL http://www.kamaishigas.co.jp 桜シフォンケーキ材料 14ｃｍのシフォン型薄力粉 160ｇﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ塩 5個分小さじ2 ひとつまみ卵白（Ｌサイズ）グラニュー糖 7個分大さじ1 卵黄（Ｌサイズ） 4個分グラニュー糖 160ｇサラダ油 50ｃｃ牛乳 160ｃｃ洋酒（キルシュ）大さじ1 バニラエッセンス 2～3滴桜の塩漬け 30ｇ桜の塩漬け（飾り用）少々生クリーム砂糖１００ｃｃ大さじ１作り方 1. ビニール袋に薄力粉を量り入れ、ベーキングパウダー、塩を加えて振り混ぜる。 2. 桜の塩漬けは水で洗って塩気を軽く除き、水分を絞って細かく刻む。 3. 大きめのボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立て、グラニュー糖を加えてピンと角が立つまで泡立て、かたいメレンゲにする。 4. ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで混ぜ、泡立て器に持ちかえてサラダ油、牛乳、洋酒、バニラエッセンス、刻んだ桜の塩漬けを加えて混ぜ、1.の粉類をふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。 5. メレンゲをひとすくい加えてなじませ、残りのメレンゲの半量を加え、底から大きくすくうようにして軽く混ぜ、メレンゲのボールに戻し入れて、底から大きくすくうようにして、メレンゲの白い筋が見えなくなるまで、手早く混ぜ合わせる。 6. シフォン型に生地を流し入れ、200℃のオーブンで 5分、160℃に下げて25分焼き、焼き上がったら型ごと返して置き、冷めてから型から取り出す。 7. 生クリームに砂糖を加えて泡立てホイップクリームを作り、絞り出し袋に入れ、シフォンケーキの真ん中の穴に絞り出し、桜の塩漬けを飾る。 1 先生栗村千鶴子によるお手軽！おいしい！料理レシピ釜石ガス株式会社岩手県釜石市浜町一丁目5番9号 TEL 0193-22-3535 FAX 0193-22-3542 E-mail [email protected] URL http://www.kamaishigas.co.jp 抹茶プリン材料 4～6個分作り方卵黄（Ｌサイズ) 3個分グラニュー糖 40ｇ牛乳 300ｃｃ生クリーム 100ｃｃ抹茶小さじ3 ★シロップ用★ みずあめ大さじ2 水大さじ1 レモン汁小さじ2 1. 鍋に牛乳、生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止める。 2. 小さな容器に抹茶を入れ、1.を大さじ1だけすくい、抹茶と練るように混ぜ、鍋に戻し入れて溶き混ぜる。 3. ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。 4. 2.を3.に少しずつ注ぎ、泡立て器で静かに混ぜ、漉し器を通して漉す。 5. 容器に流し入れ、アルミホイルで蓋をして、蒸気の立った蒸し器に入れ、中強火で5分、中弱火で 5分蒸し、火を止めて20分位余熱で火を通す。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。 6. シロップを作る。小鍋にみずあめ、水を入れ、中火にかけて混ぜる。火を止めてレモン汁を加え、ひと混ぜして冷まし、抹茶プリンにかける。 2