3月ベジマルシェボックスMENU

３月ベジマルシェボックスMENU
Vege Marche
スナップえんどうとエリンギの卵とじ
●材料（2人前）
スナップえんどう
7本
(56g)
卵
エリンギ
1本
(50g)
白だし
大さじ1
サラダ油
大さじ
1+1/2
2個
●作り方
①スナップえんどうは筋を取ります。エリンギは石づきを取り、半分の長さに切ってから縦に薄切りにします。
②フライパンにスナップえんどうと塩少々（分量外）、水1/4カップを加えて、蓋をして2分間蒸し茹でにし、ザルに取ります。
半分に斜め切りにしておきます。
③卵をボウルに溶きほぐし、白だしを加え混ぜます。フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵を入れて手早く炒め、取り出
します。
④エリンギを炒め、火が通ったら、②のスナップえんどうと③の卵を入れて混ぜ合わせます。
菜の花のサラダ
●材料（2人前）
菜の花
1パック
(130g)
シーチキン
1缶
トマト
1個
(170g)
塩
少々
こしょう
少々
エリンギ
1本
(50g)
粒マスタード
小さじ2
●作り方
①トマトは薄いくし切りにします。菜の花はさっと塩茹で（分量外）し、水にさらした後水気を絞り、3cm長さに切ります。
エリンギは石づきを取り、縦1/4に切ってから、薄切りにし、さっと炒めておきます。
シーチキンは油をきっておきます。
②ボウルに①のトマト、菜の花、エリンギ、シーチキンを入れ、調味料を加えて、混ぜ合わせます。
ルッコラご飯
●材料（2人分）
ご飯
200g
小梅
10g
ルッコラ
1パック
(45g)
ごま
少々
ちりめんじゃこ
15g
●作り方
①ルッコラはさっと茹でて、冷水にさらした後水気を絞り、みじん切り
にします。小梅もみじん切りにしておきます。
②温かいご飯に、①のルッコラと小梅、ちりめんじゃこを混ぜ合わせ、
器に盛り、ごまを散らします。
うどと新玉ねぎのサラダ
●材料（2人前）
うど
100g
新玉ねぎ
1個
(140g)
スプラウト
1パック
ナンプラー
小さじ2
酢
大さじ2
砂糖
小さじ1
柚子胡椒
少々
●作り方
①うどは厚めに皮を剥いてささがきにし、水にさらし、さっと茹でたら、水気をきります。
新玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、よく絞ります。
スプラウトは根元を切り落として水洗いし、水気をきります。
②調味料をすべて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
③ボウルに①のうど、新玉ねぎ、スプラウトを入れ、②のドレッシングを適量混ぜ合わせます。
ニラと春雨の炒めもの
●材料（2人分）
春雨
50g
鶏がらだし
100cc
大さじ1
豚ひき肉
100g
酒
ニラ
1/2把
(50g)
砂糖
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ2
輪切り唐辛子
適宜
●作り方
①春雨は茹でて水気をきっておきます。ニラは5cm長さに切ります。
②フライパンにごま油を熱し、輪切り唐辛子を加え、ひき肉を炒め
ます。色が変わってきたら、①の春雨、ニラを加えて炒め合わせ
ます。
③混ぜ合わせた調味料を加えて炒め合わせ、水分を飛ばします。

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