米粉料理教室レシピ（第２回）レシピ作成：森山洋美さん（管理栄養士、食育コンシェルジュ）日時：平成２４年１月２８日（土）10 時～13 時場所：弘前市総合学習センター調理実習室 ✿ 米粉のカレーパン ✿ 《作り方》《材料 4 人分》 ① ボウルに米粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を米粉 100ｇ強力粉 100ｇﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 5g ② ①に豆腐とすりおろした長芋を加え良くこね、生地を作る。豆腐 100ｇ ③ 生地を等分し、カレーと切ったゆで卵をのせ、具が出ない長芋 50g 塩小さじ 1/2 砂糖大さじ 1 入れ、軽く混ぜ合わせる。ように包む。 ④ 160～170℃の油できつね色になるまで揚げる。冷ましたカレー約 300g ゆで卵 1個揚げ油適宜 ✿ドライカレー風（カレーパンの具）✿ 《材料つくりやすい分量》《作り方》 ① にんじん、じゃが芋、レンコンは小さめの角切りにし、玉豚ひき肉 100g 玉ねぎ 1/2 個にんじん 1/2 本じゃが芋 1個レンコン 40g ③ ②残りの野菜を加え、全体に油がまわったら、カレー粉と油適宜ケチャップを加えて更に炒め、水とコンソメを加える。（かカレー粉大さじ 1 ぶるくらい）ケチャップ大さじ 2 カレールー 1 かけ塩・こしょう適宜コンソメ 1/2 個米粉大さじ 2 ねぎはあらみじん切りにする。 ② 鍋に油をしき、ひき肉の色が変わるまで炒める。そこに玉ねぎをくわえ、透き通るまでいためる。 ④ 材料に火が通ったらカレールーを加え、塩・こしょうで味をととのえ、最後に水で溶いた米粉を加え、加熱する。 ⑤ 出来上がったカレーは冷ましておく。 ✿ 《材料にんじんのポタージュ ✿ 《作り方》 4 人分》 ① にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにしてバターでしんにんじん小2本玉ねぎ 1/2 個バター 10g コンソメ 2個水 500ml ③ 牛乳と米粉は混ぜ合わせておく。塩・こしょう適宜 ④ ②を鍋に戻して③を加え弱火で温め、とろみがついたら塩、こなりするまで炒める。 ② ①の鍋に水とコンソメを加え中火で煮る。野菜に火が通ったら汁ごとミキサーに入れ攪拌する。牛乳 400ｃｃ米粉大さじ 1 パセリしょうで味をととのえる。 ⑤ 器に盛り付けたらパセリをちらして出来上がり。（生クリームを加えるとコクが出ます）適宜 ✿ 《材料 15 ㎝×15 ㎝角型》米粉のチーズケーキ ✿ 《下準備》ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 250ｇ ① クリームチーズは室温にもどしておく。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 80ｇ ② オーブンは 180℃に予熱しておく。塩一つまみ卵 2個生クリーム 100ml レモン汁大さじ 1/2 米粉 30g ③ 型にオーブンシートをしいておく《作り方》 ① やわらかくしておいたクリームチーズをボウルに入れ、塩を加えたら泡立て器でまぜる ② ①にグラニュー糖を数回にわけて加え、クリーム状になるまで良く混ぜる。 ③ ②に卵を 1 個ずつ加え、その都度良く混ぜる。 ④ ③に生クリームを加え良く混ぜたら、さらにレモン汁を加え混ぜる。 ⑤ ④に米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる（泡立て器のままで良い）。 ⑥ 生地を型に流し入れ、180℃～170℃で 30 分位焼く。 ⑦ 焼きあがったものは型からはずし、荒熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やす。弘前市農林部農政課 TEL0172-40-7102 FAX0172-32-3432