収穫期の日本ナシ「二十世紀」。家庭で育てる果樹講座 ⑰ 大正から昭和初期にかけては、ス良品種が出現したこともあり、日本鍮し進﹂い歩﹁産し長地、十も新ろ郎う生潟﹂﹁まや二れ岡十ま山世し、紀た宮﹂。城なまなどたどの﹁の優真しん新たようです。 19 世紀には栽培技術が都、金沢、群馬などで栽培が始まっ胞が大きさを増していき、果実全体いまでのことで、その後は個々の細りますが、それは満開から 30 日ぐら果実は細胞分裂を行って大きくな年の開花や結実に大きく影響します。分がどのくらい蓄積されたかが、翌このため前年度の収穫後に、貯蔵養前年度の貯蔵養分でまかなわれます。す。開花・結実から３ ∼ ４週までは、が、このころに遅霜が降りる地域で上がれば、順調に開花、結実しますけます。３月中下旬の気温が 18 ℃ に弱い品種の場合は枝や幹に凍害を受低温地域では成熟が遅れ、耐寒性のして日もちが悪くなります。反対に、り高温の地域では、果肉が早く成熟平均気温は、 13 ∼ 15 ℃ です。これよ広く栽培されています。主産地の年そのうえ第二次世界大戦によって大ゴの出現で日本ナシの栽培は減少し、イカやウンシュウミカン、西洋リンに着色を始めて糖分が増加し、酸やは、成熟の 15 ∼ 20 日前︵８月中下旬︶を肥大させます。大きくなった果実があります。は結実に致命的な打撃を受けること日本ナシには、年間の降雨量が７ちゅうナシの栽培は発展していきました。幅に生産が低下しました。しかし、ちょうじゅう江戸時代中期の 18 世紀からは、京化した花芽が４月に開花・結実しま日本ナシは、北海道から九州までや果実が発見されています。を開始します。前年の６ ∼ ７月に分栽培環境良時代の宮跡からは、炭化した種子ではないでしょうか。登呂遺跡や奈ろに終わり、下旬から発芽して生育 11 月から続いた休眠は３月中旬ごれます。現在の日本独自の品種が誕生したのい年月にわたって改良された結果、生育の特性葉で作られた同化養分によって行わで、それ以降の樹の生長は、新しい元・園田学園女子大学教授西谷好一れます。おそらくこのヤマナシが長として定着したのではないかと思わものが、ヤマナシやイワテヤマナシ朝鮮半島を経て日本へもたらされたます。野生種の一部が東へ伝わり、プロフィールも発展の可能性はあると思われます。に好まれています。そのため、今後よくてさっぱりとした味覚で日本人熟の必要がなく、しかも歯ざわりが日本ナシは、西洋ナシと違って追分が働くのは果実の生長の初期までして翌年の生育に備えます。貯蔵養まデ収すン穫。プがン終はわ減る少とし、て樹成は熟養が分急をに蓄進積みよび西南部の山地だと推定されていも増加して今日に至っています。ナシ属の発祥の地は、中国西部おなどの優良品種が出現し、栽培面積大戦後は﹁新水﹂や﹁豊水﹂﹁幸水﹂日本ナシ︵バラ科・ナシ属︶ ↑新高（晩生）。 2004． 5．園芸新知識 59 家庭で育てる果樹講座第１図日本ナシの花と果実（断面）雄しべ雌しべずい種子がく片胚珠果肉花床花梗果梗第１表日本ナシの主な品種系統早・晩品種名熟期品種の特徴果実は球形、緑色で美しい。肉質緻甘味は少ない。小果（200g）八雲８月中旬密で多汁、早で、黒斑病に強い。黄緑色で、果形はやや不揃い。肉質生菊水９月上旬良好で甘味が多い。果面は汚れやすい。青豊産種。ナ果実は球形で緑色、柔軟多汁で甘味シ二十世紀９月上中旬が多く、品質外観ともに良好。豊産で中貯蔵性がよい。主要品種。「二十世紀」の変異種で、自家親和性生おさ二十世紀９月上中旬があるので受粉樹の必要はない。性質や品質は「二十世紀」と変わらない。やくも果実は扁球形で果皮は赤褐色。柔新水８月上中旬軟多汁で糖度13∼14度と高い。や早や酸味がある。味は濃厚で、品質極上。扁球形で赤青中間色。柔軟多汁で生幸水８月中下旬甘味が多く、品質最上。現在主流をなす主要品種。長十郎球形で赤褐色。果汁が多く、甘味に８月下旬∼ 富む。果肉はやや粗く、日もちがよくな９月下旬い。豊産。古くからの主要品種。赤中大果（400g）で腰高。果皮は赤褐色、生多汁で甘い。果肉は柔軟だが、日もち豊水９月上中旬ナよく品質良好。「幸水」「新水」とともにナシの三水といわれる。シ球形で大果（450∼500g）。褐色、柔９月上∼ 軟多汁で甘味が多く、香りがあり貯蔵新高下旬性大。花粉は少ない。暖地に適す。にいたか晩大果（400g）で、緑褐色。肉質はやや 10月上∼ 新興粗いが甘味が強く、品質良好。花粉下旬が多く受粉樹によい。生おくさんきち晩三吉倒卵形で大果（500g）。柔軟多汁で 10月下旬∼ 貯蔵力大。貯蔵中に品質がよくなる。 11月上旬暖地向き。黒斑病に弱い。第２図日本ナシ苗木の植え付け支柱接ぎ木した部分は地上に出す。マルチ（３月に除去する） 0.8∼0.9C で切る。熔成リン肥苦土石灰鶏ふん油かす腐熟積肥 0.8 ∼ 1C 粗大有機物 1C 60 2004． 5．園芸新知識たため、人工受虫が少なくなっの減少により昆の使用や雑木林し与病る県平でて病夏悪すけて０土まえ害でや洋す果しに影。ては０はす、虫し鳥岸。実や雨響こは降 ∼ 、。収のょ取のこのすがをれ少雨９良穫発う県暖の品く多与はなが０果前生。の地点質、いえ、く多０をのや日方よかやまとて春なく a 安日花照がりら収た高結にる、で定照芽の適も見量日温実乾地６、生量分多し、てが照多が燥方月冬産は化いて内、悪不湿不すがかかす品に少い陸栽く足と良る適ららる質もなる部培ながなにとし７春たを影いとのにる起っな開て月にめ左響はい長はかこてり花いにかに右を、え野太らっ発、にまかけ芽や枝が充実していて細根が多くつ強く伸びて主枝や亜主枝を弱めるこ最近は、農薬ヤマナシに接いだ苗木を使います。 1 苗木と植え付け栽培混植して人工受粉をします︵第２表︶。不親和性が強いので、必ず受粉樹を生てと、青日晩おくナ本生てシナににシ分、はけ熟果ら期皮れにのまよ色すっに。てよま早わりた生せ赤自、ナ家中なかシ不可となります。地下水位が高くて排水の悪い場所は、く有、機酸質度にはペ富ハん pHーー５だ ∼ 耕６土がの適深しいて壌い土まがすよ。分芽が︵特な潜せんに芽芽が主は︶枝かがやき発亜取生主りし枝まやのすす基。く部、にこはれ不ふは定てい重な養分を浪費してしまうので、余果実の肥大や品質を悪くします。貴た時に枝が込みあって光合成を妨げ、 2 す少す︵植 12 選い芽芽。な第え月びたがかい２付にま、多き時図け、し病くは︶方寒ょ害発、。は地う虫芽株家、で。のし間庭ほは植おすをでか３えそぎ６育の月付れる × て果にけのと６る樹行はな c 際とい暖い、と本同ま地苗生長し数様すで木しまがで。はを第５図︶。めに摘み取りまらみだしたら早です。蕾がふくおくと、枝の伸長を助けるのに有効 4 人工受粉す︵次頁第４・第２表栽培品種と受粉用品種の組み合わせ ♀栽培品種二十世紀長十郎新水幸水豊水新興品種 ♂受粉用品種長十郎、新興、幸水二十世紀、幸水、新興長十郎長十郎、二十世紀、新興長十郎、二十世紀、幸水長十郎、二十世紀、幸水枝や亜主枝の延長枝上の蕾を摘んでます。強く伸ばしたい枝、例えば主用使すわるれたまめすにが、、余こ分のなつ養蕾ぼみ分をを摘有み効取にり利 3 まと開摘てしがき花蕾らょあい・うる結︵の実次でや頁、発第必芽３ずに図間は︶引。く貯蔵よ養う分にがしを残すようにします︵第６・第７図︶。紀﹂のような青ナシでは５ ∼ ６番花花を残し、果形を重視する﹁二十世﹁幸水﹂などの赤ナシでは２ ∼ ４番玉が喜ばれる﹁長十郎﹂や﹁新水﹂果形がよくなる傾向があります。大４番花は大玉となり、５ ∼ ６番花はする、その前の６月中下旬に施しま伸長を停止し、代わって果実が肥大ます。実肥は、新しく生長した枝がめる２月までに土になじませておき元肥は 12 月に施し、新根が活動を始の果樹に比べて吸肥量も増加します。日本ナシは収量が多いので、ほかせまるたよ、うひにとしつまのす花か。叢そうの中で、２ ∼ め、満開後 30 日までに摘果を終わら十分得られるようにします。そのたて、幼果の肥大に必要な貯蔵養分がなります。早めの時期に摘果を行っに、果重・糖度が優れ、成熟も早くす。花芽数３に対して幼果１の場合 7 施肥と潅水︵二重、外側新聞紙、内側パラフィく丈夫になる５月下旬 ∼ ６月に大袋けておきます。２回目は、果梗が太５月上旬にパラフィン紙の小袋をかの時は、摘果後の果梗が丈夫になる袋かけは２回実施します。１回目ン紙︶をかけるようにします。第３表日本ナシの施肥計画例肥料高度化成硫安鶏ふん肥料施肥期係があることが明らかになっていま数の割合が、品質や成熟期と深い関 5 なかま ℃ す前すす受粉剪摘で筆す、りの栽。。粉が定果る先。湿つ蕾植１樹必後よにそ度けを本花の須のうつの 30 、集数で花とにけ花 ∼ 葯やくめが、 10 粉な花軽、粉 50 だて多花をっ芽く雌を％け２いぐ筆て触し集のを a 場のら先き数れべめ状集目合いにまにてのて態めのはにつし対受柱綿でてふ、受けたす粉頭タ開、るま粉て。しのン葯温いずるで行作結ま上ポさ度に開きい業果すをンせ 25 こ花ままは。、大もよくなります。袋内部の温度が高くなって幼果の肥袋かけをするほど美しく仕上がり、美しくし、また黒斑病を防ぐために世紀﹂のような青ナシでは、外観を苦土石灰積肥施肥目的 1.5 − 0.7 5.0 30.0 新根や新梢の生長と、開花・結実・肥大を良好にする。追肥（実肥） − ６月下旬 2.0 − − − − 果実の肥大・成熟を促し、花芽を充実させる。追肥（お礼肥） − ９月下旬 − 0.5 − − − 樹勢の回復を促し、貯蔵養分を蓄積して翌年の生育をよくする。シは無袋栽培が普通ですが、﹁二十 6 ﹁袋長か十け郎﹂や﹁幸水﹂などの赤ナ主枝や亜主枝の基部から発生した不定芽は強くなるので間引いておく。大きい切り口の上から出た不定芽は徒長枝になるので取り除いておく。第４表日本ナシの生育経過と主な作業月 1 2 休眠期 3 4 5 6 7 新梢伸長期第４図摘蕾果実肥大成熟期第2次新根伸長期摘蕾芽かき収穫人工受粉摘果袋かけ（青ナシ）剪定枝誘引元肥実肥摘果する果実残す果実 7 6 蕾の上から軽く指で押さえる。特に「新水」「幸水」など大果を望む品種で行う。摘み取る蕾残す蕾主枝の延長枝花芽分化期お礼肥この花芽から出た果実を１個ならせる。この花芽から出た果実は全部摘果する。 8 指で押さえて折り取る蕾残す蕾（2∼4番花）剪定第６図摘果の方法第７図摘果の時に残す果実第５図花芽の出蕾過程花芽の発芽前開花前の花芽の断面出蕾期 7 6 4 5 4 3 1 10 11 12 休眠期第１次新根伸長期 5 9 発芽開花生育経過主な作業 8 ↑日本ナシの開花（幸水）。第３図芽かき（成木１本当たり量kg）塩化カリ 6.0 元肥 11∼12月も袋かけを行います。摘果後に早く 2 長十郎・幸水などかそう 2 3 1 花叢二十世紀・菊水など 2004． 5．園芸新知識 61 家庭で育てる果樹講座生理障害 ↑赤星病。穫適期を判定するようになりました。近では、カラーチャートによって収第５表日本ナシの病害虫と生理障害葉や果実に発生して、橙赤色で火ぶくれ状の病斑を生じ、早く落葉する。病菌はビャクシンやネ赤ズで越冬し、ナシの開花期ごろに胞子によって星感染し発病する。中間寄主から１kmの範囲で多病く発病する。３月下旬、中間寄主にモンカット水和剤を、開花期前後のナシにオーソサイド水和剤を散布する。春が低温多湿の年に発生が多い。「長十郎」や「幸水」で発病が多い。葉や果実に発病すると、星形の黒い病斑を生じて落果する。黒夏は菌の活動が鈍り、秋になると活発になる。４星月下旬、５月上旬、果実に発病する６月、越冬菌病が侵入する９月上旬∼10月上旬に、トップジンM 水和剤やポリキャプタン水和剤を散布する。「二十世紀」に発病が多く、「長十郎」や「幸水」には発病しない。葉、果実、枝で発病し、落葉を起こしたり、幼果では裂果または落果したりする。黒収穫期に発病すると、果肉まで侵されて腐敗する。斑病菌は発病枝で越冬し、高温多湿になると活発病化する。袋かけをするとともに、４月の若葉のころ、梅雨期、９月のそれぞれでベルクート水和剤や、パルノックスフロアブルを散布する。ハマキムシ類コカクモンハマキとチャハマキが加害する。葉を２枚綴りあわせて食害し、また葉に接する果実も食害する。幼虫で木の粗皮の間で越冬する。年３∼４回発生する。開花期ごろから発生し、夏に被害が最も多い。防除は孵化後に葉の上を移動する幼虫をねらって、ディプテレックス乳剤やスミチオン水和剤を散布する。カイガラムシ類クワシロカイガラムシ：枝や幹に寄生する。樹勢がおとろえると急に増加する。４月中旬∼５月下旬に産卵する。５月上中旬の幼虫期に徹底して防除する。落葉後の11月上中旬にマラソン乳剤、２月上旬にマシン油乳剤を散布する。クワコナカイガラムシ：暗所を好むので、有袋栽培に多い。果実に寄生して吸汁加害する。粗皮の隙間で越冬し、５月中旬∼６月上旬、７月下旬、８月下旬以降に発生する。幼虫にスミチオン水和剤を散布。８月以降はバンド誘殺する。石ナシ︵長十郎︶・ユズ肌︵二十世紀︶ 62 どらちも根に起因する生理的障害で、石ナシは果面に凹凸があり、果皮の色が冴えず、果肉が固くなる。ユズ肌は果面がユズのようになり、やはり果肉が固くなる。障害が発生した木は、細根が屈曲してもろくなる。木肌が赤褐色になり、落葉が早くなる。発生原因は①排水不良で、土中酸素不足、② 結果過多、摘果の遅れなど、養分のむだ使いによる根の生育不良、 ③カリ肥料の過用、 ④強剪定、などである。これには次のような対策を施す。①古枝や弱い側枝を間引き、早期摘果をして養分を蓄える、② 排水をよくし、有機物や苦土石灰を施して根の生育をよくする。 2004． 5．園芸新知識 8 のり生だ質旬果収潅ま品しや ∼ 早実穫水せ種、収８生がをんで９量月ナ成行。は月が下シ熟う成、以ぐ旬のすと木そ降んに収る効１のにと土穫に果本影収悪が期つが当響穫く乾にれあたはすな燥あてりりほるりすた糖ま２と中まるる分す０ん生すと７が。０どや。、月 r あ晩た品上増すくなった時に収穫しています。最黒褐色になった時か、果梗が取れや定が難しく、一般には、種子の色がよくなります。ナシの収穫適期は判え、果肉がやわらかくなって食味も継続して与えるようにします。収穫すが、元肥の肥効が切れないうちにします︵第９・第 10 図︶。いように適正な位置に固定引し、枝と枝とが重ならな定が終わると、枝を棚に誘 w q つナるめ棚に e などこ花こよす剪けシよ、仕よ日でと芽といる定るのう盃立る本果こしこ剪に状て落ナをす実とてと定し形に果シ適。の日は目まにし対の 11 性な当、標す近ま策場な月るたと︵いすと合 ∼ 数枝りし第樹。しはだ２ををて８形こて、月け残よ気図をの水台の残すくすを︶剪。とた平風 9 整枝・剪定翌年に備えます。勢の回復と貯蔵養分の蓄積を図り、後の９月下旬にお礼肥を施して、樹第８図日本ナシの整枝法のいろいろ関東式整枝関西式整枝主枝が水平で徒長枝の発生が多く、主枝・亜主枝が弱主幹から分かれた主枝が作る、ろう斗状の部分が広りやすい。風害が少なく落果が少ない。作業はしやすい。いため、作業がやや困難で強風による落果が少し多い。折衷式整枝盃状形整枝関東式と関西式の折衷型で、それぞれの欠点を主枝を斜め上方に伸ばしていくので、徒長枝の発生が少ある程度カバーしている。近年はこの形式が多い。なく、樹勢を保ちやすい。主幹が低いので、作業がやや困難。第９図新梢の誘引と水平棚での枝の配置（折衷式） 4 棚 4 3 （針金）4 3 4 水平棚に主枝をのせて、以後亜主枝、 3 4 3 側枝を３本の主枝につけていく。 4 2 1 45° 棚 2 2 1.0C 0.9∼1.0C 植え付け１年目１年目秋から２年目冬棚上の枝の配置（平面図） 1．主幹 2．主枝 3．亜主枝 4．側枝植え付け３年目以降第10図剪定と結果の習性先端の枝に近すぎるので間引く。１/３切り返す。亜主枝の延長枝中果枝は切り返さない。花芽短果枝短果枝１年目冬短果枝昨年の短い枝がわずかに伸びて花芽をつける。２年目冬蕾多すぎる花芽は間引く。果実昨年の花芽が果実に生長する。３年目秋