○ 乾めん類品質表示基準の概要資料２−３ ○乾めん類の定義（第２条）・小麦粉又はそば粉に食塩、やまのいも、抹茶、卵等を加えて練り合わせた後、製めんし、乾燥したものをいいます。 ※該当製品⇒そば、うどん、ひやむぎ、そうめん、中華めんなど ○調理方法及びそば粉の配合割合（第３条）の表示事項を義務付け・干しそば（そば粉を使用したもの）については、そば粉の配合割合が３０％未満の場合は、そば粉の配合割合の表示が必要となります。乾めん類の表示例名称原材料名そば小麦粉、そば粉、食塩そば粉の配合割合２割*1 内容量２００ｇ賞味期限平成○○年○○月○○日保存方法直射日光を避けて常温で保存してください。調理方法ゆで時間６分*2 製造者 *1 *2 ○○食品株式会社 ○○県△△市・・・平成23年3月31日までは、改正前の基準の規定に基づき表示することができます。平成23年3月31日までは、改正前の基準の規定に基づき表示することができます。 ○ めん類等用つゆ品質表示基準の概要 ○めん類等用つゆの定義（第２条）・しょうゆに砂糖類及び風味原料（かつおぶし、こんぶ、乾しいたけ等をいう。）から抽出しただしを加えたもの又はこれにみりん、食塩その他の調味料を加えたものであって、直接又は希釈して、主としてそば、うどん等のめん類のつけ汁、かけ汁若しくは煮込汁又は天ぷらのつけ汁として用いる液体をいいます。 ※該当製品⇒めんつゆ ○使用方法（第３条）の表示事項を義務付け・希釈せず、そのまま用いるものにあっては用途及びそのまま用いる旨を、希釈して用いるものにあっては用途、希釈方法及び希釈倍率を記載します。めん類等用つゆの表示例名称原材料名つゆ（希釈用）しょうゆ（本醸造）（大豆、小麦を含む）、風味原料（かつおぶし、しいたけ、こんぶ）、砂糖、食塩、みりん、調味料（アミノ酸等）内容量５００ml 賞味期限平成○○年○○月○○日保存方法直射日光を避けて常温で保存してください。使用方法枠外右側に記載製造者 ○○食品株式会社 ○○県△△市・・・使用方法（うすめる割合）調理例本品：水（湯）めんのつけつゆ１：２めんのかけつゆ１：４∼５丼もの・天つゆ１：２おでん・鍋もの１：８∼１０煮もの１：４∼５ ○ チルドぎょうざ類品質表示基準の概要 ○チルドぎょうざ類の定義（第２条）・あんを皮で包んだ後、蒸煮し、ばい焼し、又は食用油脂で揚げたもの（これに食用油脂、調味料又は香辛料を添付したものを含む。）を包装したものであって、チルド温度帯において冷蔵してあるものをいいます。 ※該当製品⇒ぎょうざ、しゅうまい、春巻、包子（ぱおず） ○調理方法及び皮の率（第３条）の表示事項を義務付け・皮の率が、チルドぎょうざ又はチルドぱおずにあっては４５％超、チルドしゅうまいにあっては２５％超、チルド春巻にあっては５０％超である場合は、皮の率を表示する必要があります。チルドぎょうざ類の表示例名称チルドぎょうざ皮（小麦粉、食塩、発酵調味液、植物油、大豆粉）、野菜（キャベツ、たまねぎ、にら）、原材料名食肉（豚肉、鶏肉）、粒状植物性たん白、つなぎ（でん粉、粉状植物性たん白、乾燥卵白）、しょうゆ（大豆、小麦を含む）、植物油脂、砂糖、鶏がらスープ、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸）皮の率６５％内容量１２０ｇ（６個入り）賞味期限平成○○年○○月○○日保存方法１０℃以下で保存してください。調理方法 ①鍋に水600ml（カップ３杯）を入れ、沸かします。 ②沸騰後、火を止め、餃子６個を入れます。 ③３分たったら、ザル等でお湯を切り、皿に盛り付けます。製造者株式会社○○食品 ○○県△△市・・・ ○ うなぎ加工品品質表示基準の概要 ○うなぎ加工品の定義（第２条）・うなぎ（ウナギ属に属するものをいう。）を開き、これを焼き若しくは蒸したもの又はこれにしょうゆ、みりん等の調味液を付けた後、焼いたもの（これらを細切したものを除く。）をいいます。 ※該当製品⇒うなぎの蒲焼き、うなぎの白焼き ○原料原産地及び原産国名の表示方法を定めています。（第３条）・国産については、国産又は養殖場が属する都道府県名などの記載が可能です。・輸入品については、原産国名に水域名を併記することが可能です。うなぎ加工品の表示例表示例 ① 表示例 ② 名うなぎ蒲焼き名うなぎ（国産）、しょう油、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、原材料名称原材料名称 ※Ａ国から輸入し、日本で小分けした場合うなぎ蒲焼きうなぎ、しょう油、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、みりん、カラメル色素内容量２尾みりん、カラメル色素内容量２尾賞味期限平成○○年○○月○○日賞味期限平成○○年○○月○○日保存方法１０℃以下で保存してください。保存方法１０℃以下で保存してください。製造者 ○○食品株式会社東京都千代田区△△ 原産国名Ａ国製造者 ○○食品株式会社東京都千代田区△△