NEWSEA TRAMEZZINO DI PESCE OKx

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO
TRAMEZZINO DI PESCE
IT 1284
CE
Rev. 00 – 20/10/14
Caratteristiche generali
Descrizione prodotto
Ingredienti
Metodo e zona di cattura prodotti della
pesca
Prearazione gastronomica a base di carne macinata di pesce
fresco e verdure
Trota salmonata (oncorhynchus mykiss) 64%, acqua,
zucchine, fibra vegetale, peperoni, fecola di patata, farina di
frumento, sale alimentare, farina di riso, olio di semi di
girasole, pomodoro disidratato, prezzemolo, destrosio, lievito,
spezie, antiossidante E300, correttore di acidità E331,
estratto di barbabietola, aromi.
Trota salmonata: allevata Italia
vaschette da 250 gr o da 1500 gr in ATM
Metodo confezionamento
Caratteristiche microbiologiche
Escherichia coli
Salmonelle
Unità di
misura
Valori di riferimento
UFC/g
Limiti di legge
Secondo normativa
vigente
-
/25 g
Assente in 25 g
Assente in 25 g
Assente in 25 g
<100
Listeria monocytogenes
Conta microbica
UFC/g
3 unità campionarie
(non oltre 11/g in 1 u.c.
non oltre 110/g in 2
u.c.)
-
Stafilococchi coagulasi positivi
UFC/g
-
UFC/g
Kcal/KJ
Carboidrati (g)
Zuccheri (g)
Grassi (g)
Saturi (g)
Proteine (g)
Sale(g)
Fibre
<10
<2x1006
Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto (fonte INRAN)
114/467
6.47
1.9
3.24
0.73
13.65
1.74
2.84
Caratteristiche organolettiche
Aspetto:
Il prodotto si presenta come un rettangolo formato da due
fogli di macinato contenete verdura fresca tagliata finemente.
Il tutto è panato con pane multicolore. Confezionato in ATM
con CO2 e N2.
ll prodotto si presenta come un arrosto di pesce legato a
mano.
da consumarsi previa cottura entro 8 giorni dalla data di
produzione.
Pesce, glutine. Può contenere tracce di crostacei, solfiti,
molluschi, senape, sesamo e prodotti a base di latte
20 minuti in forno elettrico a 200°C
Odore:
Consumo:
Allergeni:
Modalità di cottura:
Condizioni di stoccaggio e distribuzione
Temperatura di conservazione presso
punto vendita
Temperatura di trasporto
0-4°C
0-4°C

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