Menu al tartufo bianco di Alba Menu with white truffle of Alba Entree La battuta di fassone piemontese con tartufo bianco Veal tartare with withe truffle Uovo in pasta alla Bergese con tartufo bianco Big raviolo with egg ,ricotta , spinaches and white truffle Cardi gobbi spadellati con fonduta e tartufo bianco Cardoons ,cheese fondue and white truffle Tagliolini ai trenta rossi con tartufo bianco Thin noodles home made with withe truffle Il piccolo hamburger di fassona ,fontina ,uovo di quaglia ,e tartufo bianco The little burger fassona, fontina cheese, quail egg and white truffle Selezione di robiole con tartufo bianco Fresh cheeses Selection with white truffle oppure or Il parfait al miele ,castagne marroni e tartufo bianco The parfait with chestnut brown and honey with white truffle € 150,00 bevande escluse Drinks excluded Menù degustazione Entree Vitello tonnato alla vecchia maniera Veal tonnato with old style thuna sauce La battuta di fassone piemontese ,scaglie di parmigiano e tartufo nero Veal tartare with black truffles and parmigiano cheese Tortino di cardi gobbi con fonduta di Raschera Tart of cardoons and Raschera cheese fondue ⋲ Raviolini del plin ai tre arrosti nel loro ristretto Hand made ravioli with beef sauce oppure or Risotto carnaroli al Barbera e salsiccia di Bra Risotto with Barbera wine and Bra sausage ⋲ Il classico brasato di manzo fassone piemontese al Barolo The typical braised beef in Barolo wine sauce oppure or Capretto di Alta Langa arrostito al forno con verdure Roast baby goat from Alta Langa and vegetables Selezione di formaggi piemontesi con cugnà Selection of cheeses from Piemonte and cugnà oppure or Tris di dolci tipici Tasting of three typical desserts € 45,00 bevande escluse Drinks excluded Antipasti Degustazione di antipasti tipici Tasting of typical apetizers € 15,00 Vitello tonnato alla vecchia maniera Veal tonnato with old style thuna sauce € 13,00 Lingua di vitella su baghet verde e rosso con verdure in agrodolce Tongue of veal with green and red sauce ,sour vegetables € 13,00 Millefoglie di peperoni con tonno ,capperi e acciughe Roasted peppers with thuna,capers,anchovies and green salad € 13,00 La battuta di fassone piemontese ,scaglie di parmigiano e tartufo scorzone Veal tartare with black truffles and parmigiano cheese € 15,00 con tartufo bianco di Alba € 30,00 - with white truffle of Alba € 30,00 Capesante rosticciate su crema topinambur di e chips di patate viola Roasted scallops with Jerusalem artichokes cream and purple potato chips € 18,00 Tortino di cardi gobbi con fonduta di Raschera Tart of cardoons and Raschera cheese fondue € 13,00 Cipolla ripiena di salsiccia di Bra,taleggio e tartufo nero pregiato Onion stuffed with Bra sausage, cheese and black truffle € 13,00 Uovo in pasta alla Bergese con tartufo bianco di Alba Big raviolo with egg yolk ,spiach ,ricotta and white truffle of Alba € 30,00 Insalata tiepida di quaglia con il suo uovo fritto e tartufo nero Warm quail salad with ,quail egg and black truffles € 15,00 con tartufo bianco di Alba € 30,00 - with white truffle of Alba € 30,00 Primi piatti Ravioli del plin ai tre arrosti nel loro ristretto Hand made ravioli with beef sauce € 13,00 Ravioli ripieni di Raschera al burro di alpeggio Ravioli stuffed with Raschera cheese and butter pasture € 13,00 con tartufo bianco di Alba € 35,00 - with white truffle of Alba € 35,00 Tagliolini ai trenta rossi al ragù di salsiccia di Bra Thin noodles home made with Bra sausage ragù € 15,00 Tagliolini ai trenta rossi con tartufo bianco di Alba Thin noodles home made with white truffle of Alba € 35,00 Gnocchi di patate di montagna al Raschera Potatoes gnocchi white Rascera cheese € 13,00 Risotto carnaroli mantecato con cuore di fonduta Risotto carnaroli with heart fondue cheese € 13,00 con tartufo bianco di Alba € 35,00 - with white truffle of Alba € 35,00 Lasagnetta di verdure invernali gratinata su pesto di basilico Lasagnette winter vegetables au gratin and basil pesto € 13,00 Maltagliati di farro monococco al ragù di mare e carciofi Maltagliati spelled einkorn ,seafood sauce and artichokes € 15,00 Cannelloni di anatra ,il suo fondo di cottura e tartufo nero scorzone Cannelloni with duck and black truffle € 15,00 Trippa della granda alla parmigiana con tortelli Tripe alla parmigiana with tortelli € 13,00 Secondi piatti Il classico brasato di manzo fassone piemontese al Barolo The typical braised beef in Barolo wine sauce € 18,00 Tagliata di bue ,radicchio tardivo ,cialda di parmigiano e aceto balsamico di Modena Cut beef with late radicchio parmesan waffle and balsamic vinegar of Modena € 20,00 Trancio di baccalà ,salsa di olive e capperi con tortino di polenta e mantecato Cod fillet with it's tart and creamy polenta, chopped olives and capers € 18,00 Capretto di Alta Langa arrostito al forno con verdure Roast baby goat from Alta Langa and vegetables € 18,00 Filetto di vitello con zucca caramellata e scaloppa di fegato grasso di anatra al Marsala Fillet of veal with caramelized pumpkin and escalope duck foie gras € 28,00 Frittura di bistecchine di agnello semolino dolce e verdure Fried Lamb steaks ,sweet semolina and vegetables € 18,00 Nocette di coniglio ,carciofi e olive Taggiasche Nocette rabbit, artichokes and taggiasche olives € 18,00 Uova al tegame con tartufo Bianco di Alba Fied eggs with white truffle of Alba € 30,00 Selezione di robiole con tartufo bianco fresh cheeses Selection with white truffle € 25,00 Carrello dei formaggi piemontesi con cugnà e miele Selection of cheeses from Piemonte and cugnà and honey € 15,00 I dolci La Panna cotta con piccoli frutti Panna cotta with berries € 9,00 Sformato al cioccolato Araguani 72 % e gelato al pistacchio di Bronte Chocolate flan Araguani 72 % with pistacchio ice cream € 9,00 Semifreddo al torrone d’Alba Relanghe con cioccolato caldo Nougat parfait d'Alba Relanghe with hot chocolate €,9,00 Savarin di nocciole , zabajone al Moscato e il suo gelato Savarin of hazelnuts on the Moscato zabaglione and hazelnuts ice cream € 9,00 Sfogliatina di mele renette con gelato alla cannella Apples cake with cinnamon ice cream € 9,00 Crostatina di pere martine caramellate al Barolo Tart of caramelized pears with Barolo wine € 9,00 Monte bianco ai marroni di Cuneo Mont Blanct withe brown chestnut from Cuneo € 9,00 Bicchiere goloso al gianduja Glass greedy of gianduja € 9,00 I tre dolci tipici piemontesi Tasting of three typical desserts € 9,00 I nostri sorbetti alla frutta Our fruit sorbets € 9,00
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