A ROMA, dal 17 al 19 MAGGIO, presso IL MERCATO RIONALE

COMUNICATO STAMPA N. 2
A ROMA, dal 17 al 19 MAGGIO,
presso IL MERCATO RIONALE COPERTO DELLA GARABATELLA
di Via Francesco Passino
CULINARIA 2014: LE CHEF SI RACCONTANO
LE CLIENTI IDEALI? CATERINA DE’MEDICI E MICHELLE OBAMA
Con l’arrivo della primavera e maggio alle porte è iniziato il count down per la
IX edizione di Culinaria – Il Gusto dell’Identità, uno dei più attesi eventi di alta cucina
della Capitale. Dal 17 al 19 maggio, nel cuore del Mercato Rionale Coperto della
Garbatella, oltre 20 grandissime chef di fama internazionale racconteranno lo splendido
e caleidoscopico universo femminile attraverso le loro preparazioni ispirate al tema
“Un fiore in cucina”.
Eleganza, creatività e bellezza faranno da fil rouge a una tre giorni di cooking
show, banchi d’assaggio e street food in cui verrà esplorato - grazie alle appassionate
testimonianze delle protagoniste - il ruolo della donna nell’alta cucina, settore fra i più
stimolanti e ambiti, ancora governato da una maggioranza maschile. Elemento centrale
dei piatti proposti sarà il fiore che verrà qui affrontato, al di là del suo valore estetico ed
evocativo, per i suoi infiniti e a tratti misconosciuti impieghi culinari.
“Un omaggio alla straordinaria forza delle donne, alla loro sensibilità unica. Un
appassionante racconto della loro tenacia e del loro modus operandi in un ambiente,
come quello dell’alta cucina, tanto meraviglioso quanto duro e competitivo – commenta
Francesco Pesce, ideatore e organizzatore dell’evento - Questo e molto altro sarà la
IX edizione di Culinaria che intercetta, per l’occasione, uno dei più recenti trend in campo
culinario: l’utilizzo dei fiori eduli. Pratica millenaria, recuperata con risultati sorprendenti,
soltanto negli ultimi anni”.
Ma chi sono le chef protagoniste di Culinaria? Attraverso il sito web dedicato all’iniziativa
- www.culinaria.it - sarà possibile a breve conoscerle – grazie ad alcune piccole
interviste - sotto un nuovo profilo, disegnato in base ai loro gusti in tema di fiori e colori
e alla loro percezione della condizione femminile odierna, in cucina e non. Ecco qualche
anticipazione.
Fiore di Acacia, Violetta, Lavanda e Camomilla sono tra i fiori più buoni eletti dalle
chef, ma nell’elenco figurano anche esemplari meno consueti come il Fiore di Sambuco,
l’Hibiscus (Marta Grassi – Tantris, Novara) e il Nasturzio (Ana Ros – Hisa Franko, Kobarid,
Slovenia). E il fiore più bello? Trionfano nelle preferenze la Rosa scelta da Marzia Buzzanca
(Percorsi di Gusto, L’Aquila), Anna Ghisolfi (A. Ghisolfi, Tortona, Alessandria) e Loretta
Fanella (Fanella, Livorno), il Girasole (Alba Esteve Ruìz – Marzapane, Roma) e il fiore di
Borragine con il suo blu acceso che piace tanto a Marion Lichtle (Il Pagliaccio, Roma) e
a Valeria Piccini (Da Caino - Montemerano, Grosseto).
COMUNICATO STAMPA N. 2
Tra i personaggi femminili attuali per cui cucinerebbero volentieri emerge la carismatica
Michelle Obama, ma anche Yoko Ono (Francesca Castignani – Belle Hélène, Tarquinia,
Viterbo), Patty Smith, Coco Chanel (Letizia Grella – Una Fetta di Torta, Roma) Rita Levi
Montalcini e colleghe poco conosciute come Delphine Zampetti del ristorante Chez
Aline a Parigi, stimata da Agata Felluga (Jour de Fête, Strasburgo, Francia).
Tra le donne della storia, la preferita in assoluto è Caterina De’Medici, sovrana di Francia,
famosa per aver portato a Parigi i grandi cuochi della corte rinascimentale fiorentina,
creando un ponte tra la cucina italiana e quella francese, dunque determinante per la
nascita della haute cuisine. A seguire in classifica eroine senza tempo come Madre
Teresa di Calcutta (Sara Papa - Pane Amore e Fantasia, Roma; Rosanna Marziale - Le
Colonne, Caserta; Roberta Pezzella, Panificio Bonci, Roma) e Giovanna d’Arco, cui si
aggiungono scelte originali come quella di Antonia Klugmann (Venissa - Isola di Mazzorbo,
Venezia) che ha indicato Iréne Némirovsky, scrittrice vissuta all’epoca dell’Olocausto.
Infine, stando alle loro dichiarazioni, queste incredibili ladies dei fornelli rinascerebbero
tutte donna, con qualche eccezione, tra cui Aurora Mazzucchelli (Marconi, Sasso Marconi,
Bologna) e Cristina Bowerman (Glass Hostaria, Roma) curiose di testare il punto di vista
maschile sul mondo.
Culinaria 2014, oltre all’approfondimento gastronomico, dedicherà anche ampio spazio
al sociale, grazie soprattutto alla collaborazione con Nero Luce, l’organizzazione sorta
all’interno del Carcere di Rebibbia che ha dato vita al progetto “Ricuciamo” grazie al quale
– in un’ottica di reinserimento sociale – alcune detenute hanno realizzato le divise che le
chef indosseranno per l’evento.
L’appuntamento è fissato per sabato 17, domenica 18 e lunedì 19 maggio a Roma
presso il Mercato Rionale Coperto della Garbatella di Via Passino.
Per consultare i dettagli sul programma e le interviste complete alla chef si rimanda al sito
web www.culinaria.it
INFO: 06.89.27.65.76 - 328.27.65.76 - Mercato rionale della Garbatella, Via Francesco
Passino - Roma - Orario: dalle 11.00 alle 21.00 - Biglietto: 10 euro
COMUNICATO STAMPA N. 2
Le chef di Culinaria 2014
CRISTINA BOWERMAN, GLASS HOSTARIA (ROMA)
MARZIA BUZZANCA, PERCORSI DI GUSTO (L’AQUILA)
FRANCESCA CASTIGNANI, BELLE HÉLÉNE (TARQUINIA - VT)
ISIDE DE CESARE, LA PAROLINA (TREVINANO - VT)
ALBA ESTEVE RUIZ, MARZAPANE (ROMA)
LORETTA FANELLA, FANELLA (LIVORNO)
AGATA FELLUGA, JOUR DE FÊTE (STRASBURGO - FRANCIA)
ANNA GHISOLFI, A. GHISOLFI (TORTONA - AL)
MARTA GRASSI, TANTRIS (NOVARA - NO)
ADELINE GRATTARD, YAM’TCHA (PARIGI - FRANCIA)
LETIZIA GRELLA, UNA FETTA DI TORTA (ROMA)
PAMELA JUNG, CHEZ JOSE’ (NEW YORK - USA)
ANTONIA KLUGMANN, VENISSA (ISOLA DI MAZZORBO - VE)
TATIANA LEVHA, SERVAN (PARIGI - FRANCIA)
MARION LICHTE, IL PAGLIACCIO (ROMA)
ROSANNA MARZIALE, LE COLONNE (CASERTA)
AURORA MAZZUCCHELLI, MARCONI (SASSO MARCONI - BO)
NADIA MOSCARDI, ELODIA (L’AQUILA)
SARA PAPA, PANE, AMORE E FANTASIA (ROMA)
ROBERTA PEZZELLA, LA PERGOLA (ROMA)
VALERIA PICCINI, DA CAINO (MONTEMERANO - GR)
MARIA PROBST, LA TENDA ROSSA (CERBAIA IN VAL DI PESA - FI)
ANA ROS, HISA FRANKO (KOBARID – SLOVENIA)
EMANUELA TOMMOLINI, OSTERIA ESPRI’ (COLONNELLA - TE)
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