Il menù

Gli Antipasti:
Benvenuti….
Questa sera come antipasto proponiamo,
La frittata di erbette e cipollotto con culatello di Zibello e peperoni
in agrodolce
€ 8.oo
In alternativa proponiamo:
I bigne salati con salsa al tarufo nero “scorzone”
€ 10.00
La millefoglie agli asparagi verdi su fonduta di Asiago
€ 10.oo
Le mazzancolle al vapore con carciofi, filetti di pomodoro su crema di
patate
€ 14.oo
Il baccalà mantecato su crostone di polenta con salsa pane
€ 12.oo
Le capesante tostate con vellutata di asparagi e olio al salmariglio
€ 14.oo
La tartà di branzino con salsa allo yogurt
€ 14.00
Degustazione di crudi di mare Min. 2 pers.
Scampi-gamberi rossi-tonno-capesante-canestrelli-ostriche
€ 25.00 a porz
I Primi:
Per continuare nella filosofia della casa come primi piatti
proponiamo tre assaggi:
La vellutata di fagioli cannellini profumato al rosmarino con
stracciatella
Il risotto agli asparagi bianchi mantecato con capesante
I ravioli al ragù d’anitra e il suo sugo
€ 12.oo
Il tris di primi piatti e risotto Min. 2 Pers
In alternativa proponiamo:
La crema di asparagi verdi con guazzetto di gamberi
€ 12.oo
Gli spaghetti di grano duro saltati agli scampetti
€ 14.00
Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico
€ 10.00
Degustazione di formaggi Italiani
€ 10.00
La pizza….
Pomodoro-Mozzarella-Basilico
€ 10.00
I Secondi di terra:
Il filetto di manzo alla Wellington
€ 20.oo
Il bianco di pollo allo zenzero fritto con carciofi e salsa tartara
€ 15.oo
Il maialino da latte cotto a bassa temperatura al profumo di timo e
rosmarino
€ 15.oo
Il petto di faraona in manto d’erbe aromatiche arrostito allo speck
€ 15.oo
La tagliata di manzo in guazzetto di pomodorini ed olive taggiasche
€ 18.00
Il chateaubriande con salsa bernese e patate fritte Min. 2 pers.
€ 22.oo a porz.
Il filetto alla tartara
€ 20.00
Gli asparagi bianchi con salsa maltese
€ 12.00
,
Coperto € 3.oo
I Secondi di mare:
Il rombo al forno con patate in guazzetto di pomodorini e capperi
di salina Min. 2 pers.
€ 22.oo a porz.
Il branzino di mare in crosta di sale accompagnato con patate
prezzemolate Min. 2 pers.
€ 22.oo a porz.
La composizione grigliata di crostacei
€ 20.oo
La catalana di crostacei
€ 30.00
La pescatrice in guazzetto di pomodorini e olive taggiasche
€ 18.oo
Il tonno in crosta con melanzane e basilico
€ 18.oo
I gamberi in tempura con verdure e salsa agrodolce
€ 16.00
In cucina: Matteo Veleda, Andrea Lepriero
,I
dolci:
Le sfoglie caramellate alle fragole con salsa vaniglia
€ 6.oo
La crema bruciata profumata all’arancio
€ 6.oo
Il cremino al gianduja con salsa vaniglia
€ 6.oo
Le crepes sousette con gelato alla vaniglia
€ 6.oo
Il tortino al mascarpone e fragole
€ 6.oo
Il semifreddo alla liquirizia con salsa alla menta
€ 6.oo
Lo zabaione freddo e salsa al cioccolato
€ 6.oo
Il gelato al pistacchio con Pedro Ximenez
€ 6.oo
Lo sgroppino al limone e fragole
€ 5.00
La frutta fresca…
€ 6.oo
Vini dolci e da meditazione mescita al calice:
Fior d’Arancio Il Filò delle Vigne
€ 5.00
Soandre Bosco del Merlo
€ 5.00
Recioto di Soave Gini
€ 5.00
Comtess Sanct Valentin
€ 7.00
Moscato Rosa Maso Martis
€ 5.00
Picolit Jerman
€ 7.00
Muffato della Sala Antinori
€ 5.00
Vin Santo Isole e Olena
€ 5.00
Passito di Pantelleria Ben Rye Donnafugata
€ 5.00
Marsala Superiore Marco de Bartoli
€ 5.00
Sauternes Chateau Les Justices
€ 7.00
Pedro Ximenez
€ 7.00
Menù Degustazione
Il baccalà mantecato su salsa pane
La vellutata di fagioli cannellini profumato al rosmarino con
stracciatella
Il risotto agli asparagi bianchi mantecato con capesante
I filetti di tonno in crosta di melanzane e burrata
Le sfoglie caramellate alle fragole con salsa vaniglia
€ 45.00 a persona
Il menù degustazione viene eseguito per l’intera tavola

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