Corso HACCP (Formazione Personale Alimentarista NON Qualificato) Durata 4/8 ore DESTINATARI DEL CORSO Il corso è destinato a personale alimentarista e autocontrollo che non manipola alimenti , senza qualifica specifica. ARGOMENTI TRATTATI  Rischi e pericoli alimentari. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;  Obblighi e responsabilità dell'industria;  Conservazione degli alimenti;  Igiene e tecniche di conservazione degli alimenti;  Approvvigionamenti materie prime;  Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;  Igiene personale;  Individuazione e controllo rischi;  Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività;  Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP;  Normativa, conformemente a quanto previsto dal REG. CE. 852/04 e 178/02;  Gestione non conformità e interventi risolutivi – azioni correttive e preventive;  Reazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare;  Gestione e archiviazione della documentazione di sistema; MODALITA’ DI VALUTAZIONE ED ATTESTATO Gli attestati di frequenza sono rilasciati al superamento della prova di verifica di apprendimento ed in base alla frequenza di almeno il 90% delle ore di formazione. SEDI DEL CORSO  Secondo calendario corsi;  Dal cliente;  Modalità e-Learning (on-line); ICR Srl – Via Grotta Perfetta, 643 00143 Roma – www.icrconsulenze.it Schede de "I CoRsi" Corso HACCP (Formazione Personale Alimentarista Qualificato) Durata 12 ore DESTINATARI DEL CORSO Il corso è destinato a personale alimentarista e autocontrollo nella produzione di alimenti, con qualifica specifica. (cuochi, pasticceri, pizzaioli, gelatieri, pastai, macellai, lattiero caseari, ecc.) ARGOMENTI TRATTATI  Rischi e pericoli alimentari. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;  Obblighi e responsabilità dell'industria;  Conservazione degli alimenti;  Igiene e tecniche di conservazione degli alimenti;  Approvvigionamenti materie prime;  Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;  Igiene personale;  Individuazione e controllo rischi;  Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività;  Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP;  Normativa, conformemente a quanto previsto dal REG. CE. 852/04 e 178/02;  Gestione non conformità e interventi risolutivi – azioni correttive e preventive;  Reazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare;  Gestione e archiviazione della documentazione di sistema; MODALITA’ DI VALUTAZIONE ED ATTESTATO Gli attestati di frequenza sono rilasciati al superamento della prova di verifica di apprendimento ed in base alla frequenza di almeno il 90% delle ore di formazione. SEDI DEL CORSO  Secondo calendario corsi;  Dal cliente;  Modalità e-Learning (on-line); ICR Srl – Via Grotta Perfetta, 643 00143 Roma – www.icrconsulenze.it Schede de "I CoRsi" Corso HACCP RIA Durata 20 ore DESTINATARI DEL CORSO Il corso è destinato a personale responsabile alla qualità e/o responsabile industria alimentare ARGOMENTI TRATTATI  Rischi e pericoli alimentari. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;  Obblighi e responsabilità dell'industria;  Conservazione degli alimenti;  Igiene e tecniche di conservazione degli alimenti;  Approvvigionamenti materie prime;  Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;  Igiene personale;  Individuazione e controllo rischi;  Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività;  Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP;  Normativa, conformemente a quanto previsto dal REG. CE. 852/04 e 178/02;  Gestione non conformità e interventi risolutivi – azioni correttive e preventive;  Reazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare;  Gestione e archiviazione della documentazione di sistema; MODALITA’ DI VALUTAZIONE ED ATTESTATO Gli attestati di frequenza sono rilasciati al superamento della prova di verifica di apprendimento ed in base alla frequenza di almeno il 90% delle ore di formazione. SEDI DEL CORSO  Secondo calendario corsi;  Dal cliente;  Modalità e-Learning (on-line); ICR Srl – Via Grotta Perfetta, 643 00143 Roma – www.icrconsulenze.it Schede de "I CoRsi"