Welkom Lente! - Van Dort Wijnspecialist

Welkom Lente!
Proef Asperge & Wijn: do 23 april. Proef Italië: vrij 29 mei.
Een greep uit de hapjes van onze Proefavonden! Bij onze proefavonden wordt onze wijnkelder getransformeerd naar een wijnbarachtige setting waar u en uw tafelgenoten van diverse
geselecteerde wijnen kunnen genieten. Naast deze wijnen worden er ook kleine hapjes geserveerd! Speciaal voor het Paasweekend hebben wij een selectie gemaakt van de door ons
gemaakte hapjes. Inclusief recept en wijnsuggestie. Super handig! En de wijnen proeven?
Kom naar onze PAAS Proeverij: 2, 3 & 4 April.
Salade Caprese op stokje uit de Proef Italië avond
Ingrediënten: Bakje cherrytomaten - Verse basilicum blaadjes - Bolletjes mozzarella - Peper en zout naar smaak - Houten
prikkertjes. Bereidingswijze: Was de cherry tomaten en halveer deze. Rijg een half tomaatje, een bolletjes mozzarella een
blaadje basilicum en een half tomaatje aan het houten prikkertje. Bestrooi eventueel met wat peper en zout.
Wijnsuggestie:
Bonotto Delle Tezze Frizzante
Prosecco
8,95
2 fls 16,-
Wijnomschrijving: Frizzante uit Veneto. Deze Prosecco Frizzante heeft een mooie lange afdronk. Fruitige impressies met
droge, frisse bubbels. De druiven worden met de hand geoogst. Na de persing volgt de fermentatie op lage temperatuur.
De tweede fermentatie gebeurt volgens de methode Charmat. Een heerlijke bubbel voor bij de PAASbrunch!
Toast spinazie met pesto uit de Proef Italië avond
Ingrediënten: 3 sneetjes wit brood - 3 eetlepels groene pesto ( zie het aparte recept pesto om de pesto zelf te maken )
1 rode uit - 20 gr. Pijnboompitten, geroosterd - 3/4 gedroogde tomaten - 150 gr. Verse spinazie
2 eetlepels olijfolie - peper en zout naar smaak. Bereidingswijze: Snijd elk sneetje brood twee keer diagonaal door zodat er in totaal
twaalf stukken ontstaan. Zet een koekenpan op het vuur en rooster de stukjes brood bruin zonder olie of boter in de pan. Haal ze
uit de pan en leg ze op een bord. Snipper de rode ui klein. Verhit nu de olie in dezelfde pan en bak de ui glazig. Voeg de spinazie
in porties toe en wacht tot dat de spinazie geslonken is. Snijd ondertussen de gedroogde tomaten in reepjes en voeg deze bij de
spinazie en breng het geheel op smaak met peper en zout. Besmeer de stukjes brood royaal met de groene pesto en verdeel de
spinazie erover. Bestrooi de broodjes met de pijnboompitten.
Wijnsuggestie:
2013 Otto Vigneti, Puglia, Italië
Malvasia, Primitivo, Negroamaro
7,50
bij 6 fls 6,75
Wijnomschrijving: Deze wijn wordt gemaakt van uitgezochte druiven in het hartje van Puglia en heeft een donkerrode kleur met
schakeringen van granaat. De neus is vol met aroma’s van rijpe rode vruchten. Het parfum is intens met een perfecte mengeling
van rijpe vruchten en specerijen.
Tortillarolletje met geitenkaas uit de Proef Nieuwe Wereld avond
Ingrediënten:
4 tortilla wraps - 200 gr geitenkaas - 150 gr walnoten, grof gehakt - Paar druppels honing - 50 gr rucola
Materialen: Aluminiumfolie
Bereidingswijze: Verwarm de tortilla’s volgens de verpakking. Besmeer de hele oppervlakte met geitenkaas. Bestrooi met
walnoten en verdeel wat rucola er over. Druppel wat honing er over en rol ze op. Probeer ze stevig op te rollen zonder al te
hard te duwen. Wikkel ze in aluminium folie en leg ze minimaal een uur in de koelkast. Snijd de wraps in plakjes en serveer ze
op een mooi schaaltje.
Wijnsuggestie:
2013 Delheim, Stellenbosch,Zuid-Afrika Chenin Blanc
8,25
bij 6 fls 7,26
Wijnomschrijving: Deze Chenin Blanc uit Zuid-Afrika is bleekgeel met tropisch fruit en citrus aroma’s. Dit komt ook terug in de
smaak wat een goede balans geeft. Fruitige afdronk.
Mini wrap met kip uit de Proef Nieuwe Wereld avond
Ingrediënten: 4 wraps - 4 eetl roomkaas naturel - 1 rode paprika - 1 avocado, geschild - Paar sprietjes bieslook - 1 kipfilet in dunne
reepjes - paar druppels piri piri (of tabasco) - Peper en zout - Handje sla
Bereidingswijze: Doe de reepjes kip in een kom en besprenkel met wat piri piri saus en bestrooi met peper en zout. Bak de kip
daarna in een klein beetje olijfolie goudbruin. Snijd de paprika en avocado in dunne reepjes. Verwarm de wraps kort zoals staat
aangegeven op de verpakking. Snijd de wraps een keer doormidden en besmeer met een dun laagje roomkaas.
Leg een stukje kip, reepje paprika en avocado en wat sprietjes bieslook er op en rol de wrap stevig op. Door de roomkaas blijft de
wrap aan elkaar plakken. Doe een beetje sla in een glaasje en serveer de wrap hierin. Ze zijn zowel warm als koud lekker.
Wijnsuggestie:
2014 Lunaris, San Juan, Argentinië
Malbec
6,95
bij 6 fls 6,26
Wijnomschrijving: De wijn komt uit San Juan, Argentinië. Het is een volle rode wijn met een paarse gloed. Aroma’s van pruimen en
kersen met hints van leer en tabak. Zwart fruit geeft een volle en ronde smaak met lichte tonen van vanille.
Serranoham pakketjes uit de Proef Spanje avond
Ingrediënten: 1 peer - 150ml sherry - 1 eetlepel vloeibare honing - 300gr manchego kaas - 80gr serranoham - 15gr bieslook
Bereidingswijze: Schil de peer en snijd in partjes. Breng in een pan de sherry met de honing aan de kook, los de honing al roerend op en laat
het geheel 2-3 min. inkoken. Leg de partjes peer in de sherry en laat ze in 4-5 minuten tegen de kook aan gaar worden. Neem de peerpartjes
uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Laat het vocht in 5 minuten inkoken tot er nog 3-4 eetlepels over zijn en het stroperig
begint te worden. Snijd de korstjes van de stukjes manchego en snijd in 8 puntjes. Snijd de plakjes ham in de lengte doormidden. Leg er een
puntje manchego op, daarop 3 sprietjes bieslook en een partje peer. Rol de plakjes op. Leg de pakketjes op een platte schaal. Druppel er wat
sherrysiroop over en bestrooi royaal met peper.
Wijnsuggestie:
2014 Lezaun Egiarte Joven, Navarra, Spanje
Tempranillo, merlot, cab sauv
5,95
2 fls 10,50
Wijnomschrijving: Dit is een fruitbom. Soepel en toegankelijk. In neus rijk aan (gedroogd) fruit. Mondgevoel; Vlezig en vol
met volop fruit zoals framboos, viooltjes en zwarte bessen. Mooie lange afdronk.
>> PAAS Proeverij 2, 3 & 4 April
Al 20 jaar Wijnspecialist van Houten!
:
Plein 8 - 3991 DK Houten - T 030 63 51 146
www.vandort-wijnspecialist.nl
Welkom lente!
Onze voorjaarsactiviteiten:
2, 3 & 4 April Paas Inloopproeverij in kelder
Do 23 April Proefavond Asperge & Wijn
Zat 25 April Bordeaux Proeverij (aanmelden!)
Zon 10 mei Voorjaarsproeverij Makeblijde
Vrij 29 mei Proefavond Italië
1 t/m 14 juni Rieslingweken
Al 20 jaar Wijnspecialist van Houten!
Wij kregen in juli 1995 de sleutel van ons pand aan
het Plein in Houten. Dat is alweer 20 jaar geleden. Iets
om trots op te zijn! We vieren dit het hele jaar door
veel leuke extra activiteiten, acties en proeverijen te
houden! Nummer 1 is een speciale Bordeaux proeverij olv Ab van Dort. Meer info en aanmelden op onze
website.
Brettljause uit de Proef Duitsland/Oostenrijk avond
Een Brettljause is een traditioneel Oostenrijks broodgerecht.
Serveer de ingredienten mooi op een houten plankje.
Ingrediënten: Donker boerenbrood - Verschillende Oostenrijkse
vleeswaren - Plakjes worst - Blokjes oude kaas - Schijfjes augurk Zilver uitjes - Wortel sliertjes voor de garnering
1 t/m 14 juni 2015
Wijnsuggestie:
2013 Ottes Riesling Kabinett
Riesling
9,25
2 fls 13,90
2013 Heiderer Zweigelt
Zweigelt
7,50
bij 6 fls 6,75
Wijnomschrijving: Deze riesling uit de Rheingau, Duitsland is een voorbeeld van een allrounder, zowel
in neus als mond mooi rijp wit fruit, tikkeltje mineralig en smaakvol. Rijp en rijk in de mond, goed
ondersteund door aangename zuren in de finale, correcte lengte.
Deze Zweigelt uit Wagram heeft een sappige aanzet, rood fruit. Vol en mooie afdronk. Dit is basis
zweigelt van het wijnhuis Heiderer Mayer uit Oostenrijk.
Mini croissant met spinazie uit de Proef Frankrijk avond
Ingrediënten: 1 blik mini party croissants (24 stuks) - Handje verse spinazie - 50 gr
feta kaas - ½ rode peper - Peper en zout - 1 ei, losgeklopt - Materialen: Bakpapier
Bereidingswijze: Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de spinazie fijn en
verkuimel de feta er door. Hak de halve rode peper heel fijn en meng ook er door.
Breng het mengsel op smaak met peper en een klein beetje zout (de feta is ook
al zout). Rol het croissantdeeg uit en snijd de driehoekjes los. Schep ongeveer
een theelepel van het spinaziemengsel in het midden en druk het mengsel een
beetje naar binnen als je het oprolt. Herhaal dit totdat alle croissantjes gevuld
en opgerold zijn. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk
met ei. Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin. Zowel warm als koud lekker.
Kom ze proeverijen op:
vrij 5 & zaterdag 6 juni vrij 12 & zaterdag 13 juni
vrij van 16.00 - 20.00 & zaterdag van 12 - 17 uur
Koop bij ons in die periode een fles Riesling en
ontvang direct 10 % korting! Een mooie manier
om kennis te maken met deze bijzondere druif!
Onze wijnhuizen met Riesling in het assortiment:
Wijnsuggestie:
2011 Château de Oupia
Carignan, syrah, grenache
7,65
bij 6 fls 6,89
Wijnomschrijving: De wijn komt uit de Minervois, Frankrijk. Het is een aromatische wijn, volle kleur
met een lange afdronk van donker fruit. Niet te zware wijn, elegant en mooi in balans.
Carpaccio rolletje uit de Proef Spanje avond
Ingrediënten: 120 gr carpaccio dun gesneden - 3 wraps - 2 eetlepels groene pesto - 3 eetlepels
pijnboompitten - 3 eetlepels parmezaanse kaas - Handje veldsla - Materialen - Prikkers Aluminiumfolie Bereidingswijze: Leg een wrap op een bord. Besmeer deze met pesto. Verdeel wat
carpaccio over de hele oppervlakte. Bestrooi deze vervolgens de met kaas, sla en pijnboompitten.
Rol de wrap op, op het einde kun je wat extra pesto smeren om de wrap als het ware dicht te
plakken. Wikkel de wrap strak in een stuk aluminiumfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast.
Snijd de wrap in stukken en prik er een prikker doorheen. Wijnsuggestie:
2010 Lezaun Egiarte Crianza
Tempranillo, merlot, cab sauv
8,25
Riesling, de koning onder de witte wijnen. Die
op z’n mooist hele rijke wijnen geeft. Ze zijn er in
diverse soorten; strak droog tot weelderig zoet.
Een belangrijke factor is het terroir. De wijngaard
en ligging daarvan is van immens belang. Zo heb
je beroemde wijngaarden als Urziger Wurtzgarten in de Mosel, Kapellenberg in de Rheingau, de
Ungeheuer in de Pfalz, de Pettenthal in Rheinhessen. Allemaal stuk voor stuk uniek die bepaalde
smaakkenmerken afgeven aan de wijn. Tijdens
deze Riesling weeks laten wij u onze verschillende Rieslings proeven. Een ware ontdekkingstocht en een prikkeling voor je zintuigen!
bij 6 fls 7,42
Wijnomschrijving: Deze BIO wijn komt uit de Navarra, Spanje. Het is een volle wijn met tonen van
vanille en kruidigheid. Een lange afdronk van donker fruit.
Weingut Ottes - Rheingau
Weingut Rebenhof - Mosel
Weingut Martinshof - Rheinhessen
Winzerforein Forster - Pfalz
Weingut Weixelbaum - Kamptal
Nieuw! Dit jaar kunt u een tafel
reserveren tijdens de Riesling
proeverijen. U besteld dan vooraf bij
ons hapjes die u tijdens de proeverij
wilt nuttigen. U kunt dan op het
gemak de Rieslings proeven onder
het genot van de hapjes! Maak uw
proeverij compleet!
Sonja’s Pesto
Ingrediënten: 150ml goede olijfolie (bvb van wijnhuis Le Fonti Chianti Classico uit ons assortiment) - 15
basilicum blaadjes - 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten - 2 teentjes knoflook -100gr grana padano
kaas in stukjes - Zeezout naar smaak - Peper naar smaak Bereidingswijze: Stop alle ingrediënten in een
blender totdat er een smeuïge pesto ontstaat. Eventueel naar smaak extra kaas / zout toevoegen.
Onze aanbiedingen in April:
Comenge
Ribera del Duero, Spanje
17,95 nu 2 voor 31,-
>> PAAS Proeverij 2, 3 & 4 April
>> Rieslingweken 5, 6 & 12, 13 Juni
Diverse wijnen
Lezaun Joven BIO
Navarra, Spanje
5,95 nu 2 voor 10,50
2e fles halve prijs!
Check onze
uitverkoop!
OP=OP

Download Report