Brochure - Traiteur Cortoos

Brochure
CORTOOS
Van Den Berge
Quality Food Services
Jette
Amuses / hapjes
❊ SUSHI Maison - Van het huis
prix du jour/dagprijs
Thon / Tonijn ❊ Saumon / Zalm ❊ Crevette Tigré / Tijgergarnaal
Accompagné de sauce soja, wasabi, salade wakamé et gingembre confit
Vergezeld van sojasaus, wasabi, wakamé salade en gember konfijt
❊ Zakouskis
❊ Cups & Verrines
Cups
Verrines
Saumon fumé - Gerookte zalm
€ 1,60 pc/st
€ 2,00 pc/st
Petite salade folle au foie gras
Slaatje met ganzenlever
€ 1,70 pc/st
€ 2,10 pc/st
Taboulé au citron et dés de thon
Taboulé met citroen en tonijn
€ 1,85 pc/st
€ 2,25 pc/st
Crevettes grises aux pommes vertes
Grijze garnalen met groene appel € 1,90 pc/st
€ 2,30 pc/st
Salade caprese (mozzarella - roquette basilique/basilucum - tomate/tomaat) € 1,60 pc/st
Julienne de jambon “Livar” avec des fruits exotiques
Julienne van “Livar” ham
met exotisch fruit
€ 1,85 pc/st
€ 2,00 pc/st
Zakouskis froids / Koude zakouskis
€ 0,70 pc/st
Petits toasts ronds / Kleine ronde toastjes
Mélange de : crabe - thon - fromage - poulet curry - cocktail langoustines mousse de canard - fromage fines herbes - caviar d’aubergine
Mengeling van: krab - tonijn - kip curry - cocktail van langoustine eendenmousse – fijne kruidenkaaas - caviaar van aubergine
A la demande “verrine chaude “ / Op aanvraag “ warme verrine “
Zakouskis à chauffer / Om op te warmen
€ 0,75 pc/st
12 Zakouskis “Asiatique’’ à chauffer avec sauce aigre-douce
12 Aziatische zakouskis om op te warmen met zoetzure saus
€ 10,00
❊ Plateau Apéro crudités
Aperoschotel groenten
Minimum 10 pers.
€ 4,00 pp
Mélange de petits légumes frais avec sauces cocktail et tartare radis-céleris blanc - tomate cerise - choux fleurs-carottes
€ 2,25 pc/st
Mengeling van dagverse goentjes met dipsausjes cocktail en tartaar radijsjes - selder - kerstomaat - bloemkool - wortel
Pain surprise
Verrassingsbrood
❊ Pain surprise
Verrassingsbrood
Classique / Klassiek - Minimum 10 pers.
5 mini-sandwiches pp. cocktails
Au choix : crabe – thon - jambon - fromage - américain - salami - pâté
Naar keuze: krabsla - tonijn - hesp - kaas - americain - salami - paté
Pain rond / Rond brood
Pain en forme d’animaux / Brood in de vorm van dieren
€ 60,00
€ 70,00
Spécial graines / Speciaal granen - Minimum 10 pers.
5 mini-sandwino aux graines / met granen pp. cocktails
Au choix : crabe – thon - jambon - fromage - américain - salami - pâté
Naar keuze: krabsla - tonijn - hesp - kaas - americain - salami - paté
Pain rond / Rond brood
€ 65,00
Pain en forme d’animaux / Brood in de vorm van dieren
€ 75,00
Panier - plateau / Mand – schotel
Garantie panier - plateau / Waarborg mand – schotel
€ 60,00
€ 5,00
❊ Pain Cocktail
Cocktailbrood
Minimum 15 pers.
5 mini-tartines / mini-boterhammetjes pp. cocktails
Au choix : crabe - thon - jambon - fromage - américain - salami - pâté
- saumon fumé - jambon Ganda - mozzarella
Naar keuze: krabsla - tonijn - hesp - kaas - americain - salami - paté gerookte zalm - Gandaham - mozzarella
Pain rond / Rond brood
€ 90,00
Pain en forme d’animaux / Brood in de vorm van dieren
€ 100,00
Panier - plateau / Mand - schotel
€ 95,00
Garantie panier - plateau / Waarborg mand - schotel
€ 10,00
❊ Pièces montées
Pronkstukken
Minimum 15 pers.
€ 10,00 pp
5 mini-sandwiches ouverts / open pp.
Au choix : crabe - thon - jambon - fromage - américain - salami - pâté
- saumon fumé - jambon Ganda - mozzarella
Naar keuze: krabsla - tonijn - hesp - kaas - americain - salami - paté gerookte zalm - Gandaham - mozzarella
Garniture de la pièce : différents fruits frais de saison
Garnituur: verschillende verse seizoensvruchten
10 pers. (50 pc/st)
€ 145,00
20 pers. (100 pc/st)
€ 190,00
Sandwiches &
Wraps
❊ Mini-sandwiches
ouverts / open
½ Mini sandwich ouvert avec garniture adaptée
€ 1,30 pc/st
Au choix : crabe - thon - jambon - fromage - américain - salami - pâté
½ Mini sandwich open met aangepaste garnituur
Naar keuze : krabsla - tonijn - hesp - kaas - bereide américain - salami paté
❊ Mini-sandwinos
aux graines ouverts 0pen met granen
❊ Wraps
Au choix / naar keuze
Jambon de dinde fines herbes - crudité
Ham van kalkoen fijne kruiden - rauwkost
€ 1,80 pc/st
Au choix / naar keuze
Brie-noix-balsamique / Brie – noten - Balsamico
Saumon fumé Philadelphia - crudité
Gerookte zalm philadelphia - rauwkost
Jambon cru mozzarella –roquette - tomate séchée - olive
Rauwe ham mozzarella –roquette - gedroogde tomaten - olijven
❊ Triangle
Triangle toasts à la mie de pain
Driehoekige toasts met broodkruim
Toast au saumon fumé – persil - oignon
Toast met gerookte aalm – peterselie - ajuin
½ Sandwino aux graines ouvert avec garniture adaptée
½ Mini sandwino open met aangepaste garnituur
€ 1,65 pc/st
Saumon fumé - persil - oignon / Gerookte zalm – peterselie - ajuin
Crevettes grises - tomate cerise - persil - citron
Grijze garnalen - kerstomaat –peterselie - citroen
Jambon d’Aoste – melon - kiwi / Aoste ham – meloen - kiwi
€ 1,45 pc/st
Au choix / naar keuze
€ 1,45 pc/st
Crabe - thon - jambon - fromage - américain - salami - pâté
Krabsla - tonijn - hesp - kaas - bereide américain - salami - paté
Buffet
❊ Buffet
Classique / Klassiek € 22,50 pp.
Minimum 10 pers.
Jambon d’Aoste avec ses garnitures de saison
Aosteham met seizoensgarnituurtjes
Rosbif braisé / Gebraden rosbief
Terrine de « Livar » avec ses garnitures / Terrine van « Livar » met garnituur
Petite tomate crevettes grises / Tomaatje met grijze garnalen
Duo de saumons sauce aneth / Duo van zalm met dille saus
Truite fumée sauce raifort / Gerookte forel met raifort saus
Filet de porc aux fruits secs / Varkensfilet met gedroogd fruit
Saladbar complet - sauces - pains italiens et beurre
Volledige saladbar - sausen - Italiaanse broodjes en boter
❊ Buffet
Campagnard Pilons de poulet / Kippenboutje
Pâté de campagne / Boerenpaté
Duo de boudins / Duo van pensen
Jambon fumé Montenauer / Gerookte ham Montenauer
Trio de saucissons / Trio van salami
Filet de volaille aux fines herbes / Kipfilet met fijne kruiden
Tomate mousse de York / Tomaat met Yorkmousse
Saladbar complet - sauces - pains italiens et beurre
Volledige saladbar - sausen - Italiaanse broodjes en boter
€ 14,50 pp.
Italien / Italiaans
€ 18,50 pp.
Minimum 10 pers.
Salade Caprese
Antipasti variés (charcuteries Italiennes)
Gevarieerde antipasti (verschillende Italiaanse vleeswaren)
Vitello tonato
Tomate artichaut / Tomaat artisjok
Salade de poulpes / Salade van inktvis
Meli melo de légumes grillés / Meli melo van gegrilde groenten
Mini pizza de la maison / van ‘t huis
Saladbar complet - sauces - pains italiens et beurre
Volledige saladbar - sausen - Italiaanse broodjes en boter
Deluxe € 28,00 pp.
Minimum 10 pers.
Avocat aux scampis / Advocado met scampis
Saumon fumé avec ses garniture / Gerookte zalm met zijn garnituur
Tomate au crevettes/ Tomaat met grijze garnalen
Foie gras et son confit oignions et sa brioche
Ganzenlever met uienconfijt en zijn brioche
Jambon à l’os « Livar » / Beenham « Livar »
Noix de « Monastére » seché avec ses garnitures de saison
Noot van gedroogde « Monastére » met zijn seizoensgarnituur
Carpaccio de boeuf / Carpaccio van rund
Saladbar complet - sauces - pains italiens et beurre
Volledige saladbar - sausen - Italiaanse broodjes en boter
Supplément / Supplement
½ Homard / ½ Kreeft
Petit plateau de fromages / Kaasschotel
fruits - garnitures - petits pains adaptés
met fruit - garnituur - aangepaste broodjes
Prestige Idem buffet deluxe sans le Carpaccio
Idem buffet deluxe zonder Carpaccio
€ 7,00 pp.
€ 7,50 pp.
€ 24,00 pp.
Buffet &
traiteur
❊ Traiteur
Les plats sont sont accompagné de : riz, pomme de terre nature ou gratin dauphinois
De gerechten zijn vergezeld van: rijst, aardappelen of gratin dauphinois
Carpaccio de saumon avec sa sauce aneth
Carpaccio van zalm met dillesausje
€ 15,00 pp.
Tartare d’huitres au chorizo, Granny Smith et salade
Tartaar van oesters met chorizo, Granny Smith en sla
€ 12,50 pp.
Foie gras avec ses garnitures de saison et brioche
Ganzenlever met zijn garnituren en brioche € 16,00 pp.
½ Homard chaud ou froid / ½ Kreeft (600g) warm of koud
€ 19,50 pp.
❊ SALADBAR SUPREME
Noix de St Jacques asperges vertes - mousseline
€ 15,00 pp.
Sint-Jacobsvruchten met groene asperges en mousselinesaus
Pour les buffets / Voor bij het buffet
Minimum 10 pers. Aubergines grillées / Gegrilde aubergines
Champignons grillés / Gegrilde kampernoelies
Courgettes grillées / Gegrilde courgette
Cœurs d’artichauts / Artisjokharten
Variété de légumes grillés / Variatie van gegrilde groenten
Poivrons grillés / Gegrilde pepers
Cassolette de scampis « Thai » / Cassolet van scampis « Thai » € 13,00 pp.
€ 7,50 pp.
❊ Walking dinner
Minimum 20 pers.
Ceci est un exemple, demandez une offre personnalisée selon votre budget
Dit is een voorbeeld, vraag een gepersonnaliseerde offerte volgens uw budget
Voie pain cocktail / Zie cocktail brood - 80 pc/st
Voie pièces montées / Zie pronkstuk - 50 pc/st
Cups : petite salade de magret fumé - noix - pomme - vinaigrette - 20 pc
Cups: Slaatje met gerookte eendeborst - walnoot - appel - vinaigrette - 20 st
Voie zakouskis froids / Zie koude zakouskiss - 60 pc/st
Voie plateau « Apéro crudités » / Zie aperitiefschotel met groentjes
Voie mini-sandwinos aux graines ouverts / met granen - 20 pc/st
Voie triangle toasts / Zie driehoekige toasts met broodkruim - 30 pc/st
Feuilleté de ris de veau aux pleurotes
Bladerdeegje met kalfszwezerikken en oesterzwammen
€ 14,00 pp.
Pavé de cabillaud sauce Hollandaise légumes de saison Kabeljauwhaasje met Hollandaise saus en seizoensgroenten
€ 16,00 pp.
Loup de mer sauce vin blanc sur son effiloché de chicons Zeewolf in witte wijnsaus op een bedje van witlof
€ 16,00 pp.
Magret de canard / Eeendenborst
€ 15,00 pp.
sauce sucré aux fruits ou salé, légumes de saison
met saus naar keuze : gesuikerd met fruit of zout en seizoensgroenten
Filet de coucou de Malines aux champignons des bois Filet van Mechelse koekoek met bospaddenstoelen
€ 15,00 pp.
Médaillon de veau asperges verte et morilles Kalfsmedaillon met groene asperges en morieltjes
€ 17,50 pp.
Longe de porc « Livar » saumurée, sauce miel et épices petits oignons
glacés au curcuma / Lendestuk van varken « Livar » met
honingsaus en specerijen geglaceerde uitjes met curcuma € 16,00 pp.
❊ Dessert
Palette gourmande de desserts / Dessertpalet
Mousse au chocolat / Chocolademousse
Réduction gâteau / Reduktietaartje
Bavarois
Sorbet
Flan caramel
Garniture de fruits et coulis / Fruitgarnituur en coulis
€ 7,00 pp.
Gâteau de mariage ou d’anniversaire
Taarten voor huwelijk of verjaardag A partir de / vanaf € 4,75 pp.
Demandez une offre personnalisée avec
inscriptions, socle et pièce montée
Vraag een gepersonaliseerde offerte met naam, sokkel en pronkstuk
Gâteau de mariage ou d’anniversaire en glace
IJstaart voor huwelijk of verjaardag A partir de / vanaf € 4,75 pp.
Demandez une offre personnalisée avec
inscriptions, socle et pièce montée
Vraag een gepersonaliseerde offerte met naam, sokkel en pronkstuk
CORTOOS
“Van Den Berge Quality Food Services”
Chaussée de Jette 610 Jetsesteenweg, 1090 Jette
T. 02/ 426 01 47
www.traiteur-cortoos.be
BOUCHERIE - BEENHOUWERIJ
Livraison/ Levering
RESTAURANTS
Service
TRAITEUR Dienst

Download Report