VOORGERECHTEN LES PLATS KAZEN DESSERTS

FORMULES (gerechten te kiezen uit de onderstaande kaart)
Kleine Mesturet 26.00 € : 1 voorgerecht + 1 hoofdgerecht OF 1 hoofdgerecht+ 1 dessert
Grote Mesturet 31.50 € : 1 voorgerecht + 1 hoofdgerecht + 1 dessert
Al onze gerechten zijn huisgemaakt — Prijzen exclusief dranken
VOORGERECHTEN
1
Gegrilde aubergine met tomaat en verse geitenkaas van de kaasboerderij Lethielleux
8.90 €
2
Velouté van groene linzen uit de Berry en escargots uit Bourgondië
9.00 €
3
Gepocheerd ei in saus van rode wijn uit de Gers, garnituur op grootmoeders wijze
9.00 €
4
Filet van haring uit Boulogne met olie, lauwe zuurkool en mierikswortelcrème
9.00 €
5
Terrine van fazant met vijgen, gelei van Pineau des Charentes
8.90 €
6
Voorgerecht van de dag (zie borden)
8.90 €
7
Suggestie :Terrine van eenden-foie gras "mi-cuit", chutney van kweeperen met Sauternes-wijn,
notenbrood (met een supplement van € 8 bij de formules)
17.10 €
LES PLATS
8
Lendenstuk van Charolais-, Salers- of Aubrac-rund (naargelang de aanvoer), 250g, saus "van de
wijnkoopman" en baby-aardappeltjes met peterselie
17.10 €
9
Brandade van verse kabeljauw met roze knoflook en croutons, salade van rucola
17.10 €
10
Geroosterde roodbaarsfilet , duxelles van paddenstoelen met Verjus-sap, notencrème, in boter
bereide andijvie en groene kool
17.50 €
11
Gegrild kotelet van everzwijn, jus van bieten en Espelette-piment, stamppotje van zoete aardappel
17.50 €
12
Filet van geroosterde Barbarie-eend met oesterzwammen, aardperentaart met honing en specerijen
17.10 €
13
Haaskarbonade met Saint Omer-bier, gestoomde aardappeltjes
17.50 €
14
Traditionele tartaar van rundvlees gehakt met het mes krieltjes met peterselie
17.10 €
15
Hoofdgerecht van de dag (zie borden)
17.10 €
Grootmoeders gerechten
16
Kalfsblanquette op authentieke wijze, pilafrijst en uitjes
17.10 €
17
Reepeper, puree van selderij met nootmuskaat en kastanjes
17.10 €
18
Chartreuse van ossenstaart, bereid op de wijze van boeuf bourguignon, in koolblad
17.10 €
Vegetarische gerechten
19
Taart van seizoensgroenten met hazelnootolie
17.10 €
20
Venkelgratin met St. Marcellin-kaas en karwijzaad
17.10 €
KAZEN
21
Bord met kazen uit het zuidwesten van Frankrijk : Brie de Meaux, Crottin de Chavignol, Roquefort,
Conté, Maroilles
9.40 €
22
Verse zachte hoeveplattekaas met bieslook en knoflook of kastanjecrème
8.90 €
DESSERTS
23
De echte Paris Brest met crème pralinée (niet voor de kleine honger)
8.90 €
24
Baba met zelfgemaakte Dillon-rum, zelfgemaakte slagroom en vanillevla
9.00 €
25
Le Mesturet Graulhétois (pompoenflan, met vanille en rum), lichte crème Fleurette met speculaas
9.00 €
26
Génoise-taart met peer en een ganache van chocolade, coulis van verse munt
8.90 €
27
Coupe van pruimen, Armagnac-ijs, ambachtelijke kruidkoek
9.00 €
28
Koffiemacaron, mousse met Kahlua-likeur en sinaasappelgelei
9.00 €
29
Taartje van gekaramelliseerde ananas met mendiant-chocolaatjes, kokosnoot-sabayon
8.90 €
30
Dessert van de dag (zie borden)
8.90 €
31
Ons ijs: vanille, chocolade, viooltjes uit Toulouse, Armagnac
Onze sorbets: peer, passievrucht, bosbes, gekonfijte kastanje
8.90 €
32
KOFFIE 2 . 7 0 € e n K o f f i e v o o r d e f i j n p r oe v e r ( a s s or t i me n t v a n t a a r t j e s v a n d e d a g )
8.90 €

Download Report