Healthy zelfgemaakte tomatensoep en saus ineen

Heerlijke pure tomatensoep (en saus!)
Ik ben dol op soepjes. En natuurlijk heb ik het dan over échte soep die je zelf
maakt met veel verse groenten. Waar je huis zo lekker van gaat ruiken. Mijn
favo soep is mét stip tomatensoep. En wat ook zo handig is: als je deze soep
maakt, kun je een deel ervan bewaren als tomatensaus voor bij een
pastagerecht. Dat maakt een pastagerecht ineens heel veel gezonder om te eten
(kies dan wel voor een volkoren pastasoort). Je kunt de tomatensaus gewoon
bewaren in de vriezer. Maak dus eventueel meteen meer, zodat je wat kunt
invriezen.
Men neme (voor 2 personen):

1 kg rijpe tomaten gewassen

2-3 teentjes knoflook

5 worteltjes

1 stengel bleekselderij

2 handjes prei

1 ui

2 eetlepels olijfolie

10 gram basilicumblaadjes

10 gram verse peterselie

400 ml kippenbouillon

zwarte peper en (bij voorkeur) keltisch zeezout
Let's cook!

Snijd de knoflook, ui en prei klein. Neem een grote pan en giet hier de 2
eetlepels olijfolie in. Doe de knoflook, ui en prei in de pan erbij en fruit dit
een paar minuutjes zachtjes aan tot het lekker glazig is. Pas op dat het
vuur niet te hoog staat, want dan wordt de knoflook bitter. Snijd de
worteltjes en bleekselderij klein en doe deze erbij. Laat even lekker
pruttelen, maar kijk uit dat het niet te hard gaat. Voeg 1-2 eetlepels water
toe, zodat het niet te heet kan worden.

Je kunt nu de tomaten klein snijden in 4 parten. Haal wel even het harde
stukje eruit. Ik ontvel de tomaten niet, hierdoor krijgt de soep wat meer
stevigheid. Voeg de tomaten beetje bij beetje toe. Als alle tomatenstukjes
in de pan zijn, roer je alles even goed door elkaar. Voeg vast wat zeezout
en peper toe. Voeg ook de basilicum en peterselie toe. Leg het deksel
schuin op de pan en laat dit voor zo'n 30 minuutjes lekker pruttelen op
een laag vuurtje.

Loop nu zeker even de keuken of kamer uit en als je dan daarna weer
binnenkomt.... hmmmm... ruikt dat lekker of ruikt dat lekker?

Haal de pan van het vuur en maak er nu met de blender een gladde saus
van. Proef en maak verder op smaak af met peper en zout. Je
tomatensaus is nu gereed. Haal er naar behoefte uit om als saus te
bewaren. Van wat je nu overhoudt, kun je de tomatensoep maken. Giet de
kippenbouillon erbij tot het voor jou de gewenste dikte bereikt heeft. Maak
op smaak af met peper en zout.
That's it! Twee recepten in één, en nog simpel, lekker en gezond ook. En wist jij
dat zelfgemaakte tomatensoep gewoon oranje is?
Dit recept komt uit de 28-daagse online cursus voor een Gezonder Leven van de Gezonderie.
Heerlijke pure tomatensoep
Dit recept komt uit de 28-daagse online cursus voor een Gezonder Leven van de Gezonderie.

Download Report