Fouquet A la Carte Welkom in restaurant Fouquet. Al weer 24 jaar staat restaurant Fouquet bekend om haar gastvrijheid en ambiance. Sinds 2011 ben ik, Sebastiaan de Bruijn de trotse chef/eigenaar van Fouquet. Onze Frans-internationale keuken vindt haar basis in de mooiste producten van markt en seizoen en worden bereid met veel liefde, smaak en ambacht. Aperitief – Aperitif – Aperitif Oesters Muirgen “Fines Claires” gekweekt in Ierland, verwaterd in Bretagne – per stuk Oysters Muirgen "Fines Claires" grown in ireland, diluted in Brittany – apiece Huîtres Muirgen "Amendes Claires" élevé en Irlande, dilué en Bretagne – chacun 3,- Getoast brioche met tartaar Black Angus en gegrilde eendenlever – 2 stuks Toasted brioche with Black angus beef tartar and grilled duck liver – 2 pieces Toasté brioche avec Black Angus tartare de bœuf et canard grillé – 2 pièces 7,50 Jamón Ibérico de Bellota ”pata negra” – 75 gr 15,- Voorgerechten – Starters – Entrées Rauwe tonijn met gegrild “Livar” buikspek – tomatenjam, mierikswortel, zwarte olijf Raw tuna with grilled "Livar" pork belly – tomato jam, horseradish, black olive Thon cru avec grillé "Livar" rayé – confiture de tomates, radis noir, olive noire 14,- Dungesneden kalfsrosbief met truffel en gerookte amandel – rucola, oude kaas Thinly sliced veal roast beef with truffle and smoked almonds – rocket, cheese Fines tranches de veau rôti de boeuf à la truffe et amandes fumées – roquette, fromage 13,- Salade met 1/2 kreeft en saffraan mayonaise – little gem, gemarineerde venkel Salad with 1/2 lobster and saffron mayonnaise – little gem, marinated fennel Salade avec 1/2 homard et safran mayonnaise – sucrine, fenouil mariné 19,- Gerookte Schotse zalm met gemarineerde venkel – haringkaviaar, sesamkoekjes Smoked Scottish salmon with marinated fennel - herring caviar, sesame biscuits Saumon fumé écossais au fenouil mariné - caviar de hareng, biscuits de sésame 13,- Tarte tatin van witlof – geitenkaas, walnoten, honing Tarte tatin of chicory – goat cheese, walnuts, honey Tarte tatin d'endives – fromage de chèvre, noix, miel 12,50 Tussengerechten – Between dishes – Entre les plats Krokant gebakken zwezerik met truffel – bloemkool, hazelnoot, sultana rozijnen Crispy baked sweetbread with truffle – cauliflower, hazelnut, sultana raisins Ris de veau croustillant à la truffe – chou-fleur, noisettes, raisins secs sultana 17,50 Gegrilde Coquilles Saint-Jacques met kreeftenschuim – kippendij, Cevenne ui, soja Grilled Scallops Saint-Jacques with lobster foam – chicken thigh, Cevenne onion, soy Coquilles Saint-Jacques grillés avec de la mousse de homard – cuisse de poulet, l'oignon Cévennes, soja 15,- Gebakken eendenlever – geglaceerde appel, saus van Calvados Sautéed foie gras – glazed apple, sauce of Calvados Foie gras de canard poêlé – confit de pomme, Calvados sauce 16,50 Restaurant Fouquet ∙ Javastraat 31a, 2585 AC Den Haag ∙ 070 – 360 62 73 ∙ [email protected] ∙ www.fouquet.nl ∙ Hoofdgerechten – Main dishes – Plats principaux Gegratineerde hele of halve kreeft – fettuccine, dragonboter Scalloped whole or half lobster – fettuccine, tarragon butter Complète ou demi homard festonné – fettuccine, beurre à l'estragon 39,- /20,- Gepocheerde kalfshaas met truffel – spinazie, crème saus van Madeira en morilles Poached veal fillet with truffe – spinach, cream sauce of morels and Madeira Poché filet de veau aux truffes – épinards, sauce à la crème de morilles et Madère 28,- Gegrilde tonijn met quinoa – groene olijf, tomaat, beurre blanc met sereh Grilled tuna with quinoa – green olive, tomato, beurre blanc with lemon grass Thon grillé avec du quinoa – olive vert, tomate, beurre blanc à la citronnelle 23,- „‟Black Angus‟‟ (bavette) – bataat, jus van rode wijn en gerookte knoflook '' Black Angus’’ (skirt) – sweet potato, gravy of red wine and smoked garlic '' Black Angus ‘’ (bavette) – patate douce, sauce de vin rouge et l'ail fumé 25,- Risotto met truffel en rucola – bospaddenstoelen, Parmezaanse kaas Risotto with truffle and rocket salad – forrest mushrooms, Parmesan cheese Risotto rencontré truffe en rucola – champignons, Parmesan 19,50 Vis van de dag Fish of the day Poisson du jour Als bijgerecht is het mogelijk om een salade en/of dikke frieten te bestellen Dagprijs Menu Fouquet (alleen per tafel te bestellen) (only be ordered per table) Geniet van een menu dat is samengesteld door de chef met zijn favoriete producten en ingrediënten Enjoy a menu that is prepared by the chef with his favorite products and ingredients 3 gangen 37,50 – wijnarrangement 18,50 4 gangen 47,50 – wijnarrangement 22,5 gangen 57,50 – wijnarrangement 25,- Menu du Marché surprise 3 gangen – 27,50 4 gangen – 35,- Fouquet verwennerij arrangement (alleen per tafel te bestellen), (only be ordered per table) Laat u heerlijk in de watten leggen vanaf het aperitief tot aan de koffie toe Let yourself be pampered deliciously from the aperitif until the coffee Glas bubbels, 4 gangen diner met begeleidende wijnen en koffie met friandises Glass of bubbles, 4-course dinner with accompanying wines and coffee with petit fours 75,-pp. Restaurant Fouquet ∙ Javastraat 31a, 2585 AC Den Haag ∙ 070 – 360 62 73 ∙ [email protected] ∙ www.fouquet.nl ∙
© Copyright 2024 ExpyDoc
