Assortimentslijst

Assortiment
9/2014 BC
Ravioli
worden gemaakt met alleen de allerbeste ingrediënten, zonder
toevoeging van geur-, kleur- en/of smaakstoffen. Ook maken wij geen
gebruik van bindmiddelen waardoor de ravioli een zachte vulling heeft.
Ravioli hebben een kooktijd van 6 tot 7 minuten. Ravioli worden gevroren
afgekookt, dus geen verlies. Om de doorgeefsnelheid te bevorderen
kunnen ravioli voorgekookt worden en kunnen daarna geregenereerd
worden.
Uiteraard is het mogelijk om eigen vullen c.q. smaken aan het
assortiment toe te voegen.
Ravioli per kg
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
Ravioli
ricotta/spinazie
Caprese
ratatouille (100% vegetarisch)
champignons/truffel (salsa)
citroen
eekhhoorntjesbrood
venkel
geitenkaas en honing
Gorgonzola
scampi/bisque
zalm/dille/kappertjes
rilette van kalfswang
groene asperge, Parma ham
kwartel
foie gras d’oie
kuiken/bospaddenstoel
Seizoensravioli
Ravioli witte asperge
Ravioli pompoen
Ravioli cantharel (op bestelling)
Ravioli wildzwijn
Gemiddeld 40 ravioli à circa 25 gram per kilogram
Ravioli citroen, scampi en spinazie zijn ook als kleine ravioli te verkrijgen. 80
stuks per kilogram. Ideaal als amuse of als gerechtje bij een walking dinner.
Kleine ravioli per kilo
9/2014 2 BC
toeslag
Fryoli
de nieuwe snack, een ander finger food.
De fryoli worden gemaakt met alleen de allerbeste ingrediënten, zonder
toevoeging van geur-, kleur- en/of smaakstoffen. Ook maken wij geen
gebruik van bindmiddelen waardoor de fryoli een zachte vulling heeft.
Fryoli worden (gevroren) gebakken in de heteluchtoven gedurende 4
minuten. Ze blijven lang warm en krokant, bijzonder geschikt om te
gebruiken bij grote partijen en om warm te houden op de uitgifte.
Fryoli per kg
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
Fryoli
ricotta/spinazie
ratatouille (100% vegetarisch)
champignons/truffel (salsa)
eekhhoorntjesbrood
venkel
scampi/bisque
zalm/dille/kappertjes
rilette van kalfswang
groene asperge, Parma ham
kuiken/bospaddenstoel
Gemiddeld 40 fryoli à circa 25 gram per kilogram
Verse pasta
niet gepasteuriseerd, niet houdbaar gemaakt, waardoor onze pasta
de echte “pasta smaak” heeft. PLUS verse pasta is zeer snel gaar. Tussen 1 minuut
en 2 minuten heeft pasta maar nodig. Dus geen mice en place.
Pasta per kg
Alle verse pasta
Vormen:
Spaghetti
Tagliatelle
Linguini
Papardelle
Fettucini
Curvi
Conchilgie
Radiatori
Casarecce
Trotolle
Grano
9/2014 3 BC
Pasta kan geportioneerd geleverd worden op ieder gewenst gewicht en
iedere gewenste verpakking
Minimum afname 5 kg per soort, per bestelling
Standaard graansoort is Durum. Uiteraar kan ook gekozen worden voor
Kollenberger Spelt, gerst, of Kamut®. Door het hoge vezelgehalte kunnen
van gerst en Kamut® niet alle pastavormen gemaakt worden.
Gedroogde pasta van Pasta Pura krijgt de tijd om te drogen. Tussen
12 en 15 uur duurt dit proces. Wij gebruiken enkel bronzen mallen waardoor de
pasta goed sauzen kan opnemen. De kooktijd ligt tussen 6 en 8 minuten,
afhankelijk van de gewenste “bite”.
Alle gedroogde pasta van Spelt en durum
Alle gedroogde pasta van gerst en Kamut®
Vormen:
Curvi
Conchilgie
Radiatori
Casarecce
Trotolle
Grano
Door het hoge vezelgehalte kunnen van gerst en Kamut® niet alle pastavormen
gemaakt worden.
Sauzen roeren wij niet, maar wij scheppen de saus. Hierdoor blijven alle
ingrediënten herkenbaar. De sauzen worden niet kunstmatig gebonden. Wij
gebruiken alleen de natuurlijke binding van de ingrediënten.
Saus per liter
Saus
Saus
Saus
Saus
carbonara op basis van spekjes en room
Bolognese, op traditionele wijze
pomodori van Italiaanse tomaat en basilicum
verdure
Sauzen kunnen geheel naar wens gemaakt worden
9/2014 4 BC

Download Report