menukaart Olde Dubbelink

OLDE DUBBELINK
RESTAURANTS • PARTY-CATERING
[email protected]
O
ntmoet
Wij zijn verheugd u te mogen
begroeten!
Menu A
EUR
Onze huisregels
U ontmoet vanavond onze
familiaire, ongedwongen
gastvrijheid en de smaken van
onze uitsluitend huisbereide
gerechten.
Wij bieden u de volgende twee
keuzemenu’s.
35
,00
exclusief de *) gerechten
Menu B
EUR
49
,00
inclusief de *) gerechten
Onze keuken sluit om 21.30 uur. U kunt uw laatste gerecht bestellen tot 21.20 uur. Mits
er geen gerechten meer onderweg zijn.
Om verspilling te voorkomen rekenen wij € 6,00 per niet compleet genuttigd gerecht.
◊ Ieder gerecht wordt individueel uitgeserveerd.
◊ Eén consumptie per persoon is verplicht.
◊ Om onze prijzen voor ieder betaalbaar te houden serveren wij geen kraanwater
(m.u.v. medicinaal gebruik).
◊ Vanaf 4 personen is 1 menukeuze mogelijk (A of B).
◊ Voor ons is het wenselijk wanneer u meerdere gangen van tevoren kiest.
◊ Huisdieren vervelen zich bij ons, wij verzoeken u vriendelijk deze thuis te laten.
Onze gerechten kennen geen afzonderlijke prijzen omdat wij het gerecht
belangrijker vinden dan de prijs ervan. U kunt kiezen voor wat u lekker vindt,
zonder dat bij ieder gerecht ook de prijs ervan meeweegt.
Onbezorgd genieten, dat is ons concept.
Simpel en transparant.
Proef zoveel u wilt.
Wij hopen u een geweldige avond te bezorgen.
Heeft u vragen of opmerkingen? Wij horen deze graag!
Koude gerechten
Mousse van gerookte forel
met haring kuit, gerookte paling,
saffraan crème fraîche,
komkommer, tomaat en radijs
***
Langoustine
met kroepoek, tai-soydressing, basilicumroom
en zoetzure groenten
***
Gemarineerde tamme eendenborst
met gekarameliseerde eendenlever,
mini paksoi en knolselderij en sinaasappel*)
***
Roquefort en knolselderij
met een crème van slahart,
appelstroop, groene asperge en saffraanuitjes
***
Aguilettes van rund
met een sorbet van gerookte ananas,
Balsamicomayonaise en een crème van bospeen
Wijnen
prijs per glas in €
Huiswijnen wit
Carminaia, Rubicone, Trebbiano/Chardonnay
Santa Terra, Chili, Sauvignon Blanc, 2012 La Bastide, Pays d’Oc, Chardonnay, 2011 3,50
4,00
4,50
Huiswijnen rood
Carminaia, Rubicone, Sangiovese
Santa Terra, Chili, Carmenère, 2012
La Bastide, Pays d’Oc, Merlot, 2011
3,50
4,00
4,50
prijs per fles in €
Mousserend
Casa Bianca Asolo Prosecco Frizzante
5,50
Veuve Clicquot Ponsardin Brut
25,00
50,00
Wit
Pierre Clément, Menetou Salon, 2012
Domaine Rainbault, Pouilly Fumé Mosaique, 2012
Domaine Saumaize, Saint Véran en Crèches, 2011 Cuvée Henry de Vézelay, Bourgogne, 2011 Sylvain Langoureau, Saint Aubin en Remilly, 1er Cru, 2011
Cavazza Veneto, Pinot Grigio, 2012 Monte del Frá, Soave Classico, 2012
Reichstrat von Buhl Pfalz Riesling, Herrgottsacker Trocken, 2012
Panul Central Valley, Chardonnay, 2013 Castelo de Medina, Rueda, Verdejo, 2013 30,00
30,00
30,00
30,00
37,50
25,00
25,00
30,00
25,00
27,50
Rood
Chateau d’Aurillac, Haut-Médoc, 2010
Domaine Lebreuil, Bourgogne, Pinot Noir, 2010
Isole e Olema, Chianti Classico, 2011
Cantine Due Palme, Primitivo del Salento, Don Cosimo 2012
Castroviejo Rioja, Reserva, 2009
Finca El Puig, Priorat, 2009
Cederberger, Zuid-Afrika, Merlot-Shiraz, 2010
50,00
42,50
50,00
40,00
42,50
50,00
42,50
Dessert
Boland Kelder, Zuid-Afrika, Red Muscadel, 2012
Domaine de Beaumalric, Muscat de Beaumes de Venice, 2011
Alvear Montilla-Moriles, Pedro Ximenez “1927”
4,00
5,00
5,50
Desserts
Soepen
Mousse van witte chocolade en Bailey’s
Bouillon van pommodori tomaat
met bastognekruim en florentines
met zwarte knoflook en ossenstaart
***
***
Bavarois van peer en drop,
Bisque d’homard
wit chocolade-ijs en sponscake
met melkschuim van koffie en karamel*)
***
***
Tartaar van ananas
Crèmesoep van geroosterde paprika
gemarineerd in vanille en steranijs
met gebrande amandel
met een sorbet van fireballs en lobbige ongezoete room
***
Gateau chaud
met vanille ijs en een poeder van olijfolie
***
Plateau de fromage*)
Warme gerechten
Warme gerechten
Gebakken gamba’s
Kabeljauwfilet
met penne rigate in een saus van vadouvan
met gefrituurde polenta,
en knoflook
saus van gerookte rode biet en groene asperges
***
***
Gewokte kip
Bitterbal van rookkaas en zongedroogde tomaat
met limoen, knoflook en paksoi
met basilicumrisotto en sugar snaps
***
***
Gebakken coquille
Gemarineerd kreeft
met een crème van bloemkool en hazelnoot
met sjalot, boter en verjus
en een confit van rode ui*)
met pastinaakcrème en witte chocolade*)
***
***
Gestoofde rundersukade
Ossenhaas
met gerookte mousseline
met een jus van appelstroop,
en drie soorten winterpeen
eendenlever,bospeen en lenteui

Download Report