Voorgerechten koud

KOUDE VOORGERECHTEN
TARTAAR VAN USA GRAIN-FED BEEF met pickles ,
groene kruidencrème en gepocheerd ei
€ 14,50
KOUD GEMARINEERDE DORADE met ingelegde uitjes, jonge peentjes, croutons
van zuurdesem, salade van zilte kruiden en jus van tuinbonen
€ 14,50
KOUDE ROMIGE CRÈME VAN AARDAPPEL EN OESTER, ingelegd spek, erwtjes
en een schuim van geelwortel met dille-olie en gorgonzola
€ 18,50
AAN TAFEL GESNEDEN GEROOKTE ZALM, met diverse bereidingen van citrus
en venkel
€ 17,50
BOMBE VAN GANZENLEVER en Siciliaanse sinaasappel met een laagje cacao
met notenmix en een florentinekoekje
€ 19,50
WARME VOORGERECHTEN
KIP EN KREEFT tandoori style
€ 27,50
GELAKTE KALFSHARTZWEZRIK met een jus van limoen, ravioli van baba ganoush
(crème van gepofte aubergine) en artisjok
€ 21,50
GROENE ASPERGES met lauwwarme dressing van gember en appel met
eetbare bloemen, comté kaas en lauwwarme cantharellen
€ 19,50
HOOFDGERECHTEN
GELE CURRY met tapijtschelpjes, scheermessen en coquille, venkel, lente-ui en
bleekselderij met bieslook en licht knoflookschuim
€ 27,50
KABELJAUWLAMELLEN met petit gris slakjes, coulis van waterkers met tay soi,
jonge peulvruchten, knoflook croutons en melkschuim met zwarte peper
€ 24,50
GEPOCHEERDE NOORDZEE TARBOT met Zeeuwse mosselen, boulanger
aardappel, wasabi, mini-groenten en hazelnootboter met passievrucht
€ 34,50
OUD HOLLANDSE RUNDERSUKADE, modern bereid met rode bietjes in vanille
azijn, pompoen, borettane uitjes en stoofjus
€ 23,50
ROLLADE VAN KWARTEL met kwartelhammetjes, citroenwitlofjes met rundermerg,
peterseliepudding en cantharellen
€ 24,50
LAMSRUGFILET met een korst van groene kruiden, puree van artisjokken met
groene asperge en jus van munt, grapefruit en kardemom
€ 35,00
USA STEAK VAN DE BARBECUE, met meiknol, sojaboontjes, groene Spaanse
olijven, zoetzure venkel en jus van dragon en augurk
€ 24,50
ONTHUTSTE ZOMERHUTSPOT met waterkers en catharellen
€ 21,50
NAGERECHTEN
STRUCTUREN VAN AARDBEIEN, yoghurt en granaatappel
€ 9,50
SALADE VAN ZOET GEKONFIJT FRUIT en groentes met een frisse sorbet
€ 9,50
TOMPOUCE VAN PURE CHOCOLADE met frambozen, rozenaroma en
stracciatella ijs met amarenekersen
€ 12,50
PROEVERIJ VAN HUISGEMAAKTE IJSSOORTEN
3 smaken € 7,50
5 smaken € 12,50
KEUZE VAN DE KAASWAGEN MET DIVERSE GARNITUREN
€ 21,50
JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE MENU
4-gangen € 54,50
KOUD GEMARINEERDE DORADE met ingelegde uitjes, jonge peentjes, croutons
van zuurdesem, salade van zilte kruiden en jus van tuinbonen
***
GELE CURRY met tapijtschelpjes, scheermessen en coquille, venkel, lente-ui en
bleekselderij met bieslook en licht knoflookschuim
***
USA SUKADESTEAK VAN DE BBQ met meiknol, sojaboontjes, groene Spaanse
olijven, zoetzure venkel en jus van dragon en augurk
***
STRUCTUREN VAN AARDBEIEN, yoghurt en granaatappel
LUNCHMENU
2-gangen, afsluitend koffie of theeservies € 35,00
3-gangen, afsluitend koffie of theeservies € 45,00
GASTRONOMISCHE VERRASSING
Laat onze chef Loos gaan
3-gangen € 45,00
4-gangen € 57,50
5-gangen € 65,00
6-gangen € 75,00
Vegetarisch
Biologisch product
MSC-keurmerk
Gezonde keuze

Download Report