Hoofdgerechten

Eindeloos
proeven
Dé afsluiter
in drievoud
Driegangen
à la carte
altijd € 32,50
NAGERECHTEN
Tarte tatin van banaan met witte chocoladesaus
Crème Brûlee van cranberry’s & een kletskop van
dennennaalden
Baba au Rhum (Brioche gedrenkt in rum) met mango,
rode peper, munt & vanillecrème
Mousse van pure chocolade met sinaasappelkonfijt
Roomijs van roomboterbabbelaars met amandelkletskop
Parfait van Bastogne met karamelsaus
Drie soorten kaas met noten-vijgenbrood & perenstroop
Chocolade ganache met een crumble van hazelnoten &
roomijs van rozijnen
Roomijs van Irish Coffee met glühwein
Apfelstrûdel met amandelspijs & warme bosvruchten
smaak
beleving
Genieten in 3-voud
Uit ons aanbod voorgerechten stelt u
zelf uw proeverij van drie samen.
Combineer dus oneindig in
de kolommen tot u de perfecte
selectie heeft gevonden. Deze drie
gerechtjes presenteren wij u
vervolgens op één bord.
Hetzelfde geldt voor onze hoofd- en
nagerechten. Aan u de keuze, iedere
gang opnieuw: genieten in drievoud!
Alle voorgerechten (per drie)
€ 9,25
Alle hoofdgerechten (per drie)
€ 18,75
Alle nagerechten (per drie)
€ 8,00
Kiest u voor drie gangen proeven
dan bieden wij u de menuprijs van
€ 32,50
Iedere gang
drie
gerechten
naar keuze
Stel
op basis van
proeven uw
wijnselectie
samen
VOORGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
Iedere maand creëert de keuken voor onze
vegetarische gasten een menu op maat.
Zo blijft het eindeloos proeven, iedere maand weer.
Iedere maand creëert de keuken voor onze
vegetarische gasten een menu op maat.
Zo blijft het eindeloos proeven, iedere maand weer.
Tartaar van rund met schuim van Parmezaanse kaas,
een truffelchipje & truffelolie
Heilbotfilet geserveerd met paddenstoelenduxelles
en een jus van kalf & truffel
Oosters gemarineerde zalm met een pittige kletskop,
zoetzure salade & kerrie-gembercrème
Gebakken tournedos met paddenstoelen & een
zachte gorgonzolasaus
Hertencarpaccio met in honing en kaneel gemarineerde
knolselderij & een vinaigrette van noten
“Confit de Canard”; gekonfijte krokant gebakken
eendenbout met zuurkool, eendenreepjes & jus van
gekarameliseerde sinaasappel
Duo van wild zwijnscoppa & salami geserveerd met
vijgenchutney
Licht gedroogde ham van hert met gemarineerde
paddenstoelen
Geroosterd aardappel-knoflookbrood met gamba’s
van de grill en een mayonaise van limoen & koriander
Indonesische saté van eend met sambalboontjes,
mangochutney & oester-sesamsaus
Carpaccio van rode biet met een crème van knolselderij,
geitenkaas & sinaasappelgelei
Licht gebonden soep van cantharellen met cognacroom
Gerookte paling met mierikswortelcrème op spaghetti
van komkommer & zalmtartaar
Duo van coquille en bloedworst, schuim van appel &
donker bier
Wilde eendenborstfilet geglaceerd met honing en
rozemarijn op roergebakken spruitjes met spek & ui
Veluws wild zwijn, rosé gebraden met grove
mosterdjus & een crème van pastinaak
Gebakken halve kreeft met een saus van verse
kervel & forelkaviaar
Kalfsoester van de grill met gesmolten Tallegio
omringd door een jus van sherry & truffel
Strûdel van bospaddenstoelen met truffelchips &
pastinaakpuree
Duo van dorade en inktvis met zalmkaviaar &
een saus van waterkers
Rosé gebraden hertenrugfilet met een saus van zwarte
bessen, puree van bataat & een bitterbal van wild

Download Report