Menukaart vanaf 1 mei 2014 Menu Gastro Gastronomisch seizoensmenu Amuse Veerhuys Wilde zeebaars Ceviche van zeebaars met vanillevinaigrette, salade van groene asperges, crème fraiche en haringkuit Coquille st. Jacques Coquille bereid met vadouvan specerijen, bloemkoolcrème, hazelnoot, saus van zure bom Lam uit Baambrugge Lamszadel en zacht gegaarde lamsnek met Hollandse asperges, tuinerwten, cantharellen en lamsjus met Ras el Hanout Rabarber Terrine van gepocheerde rabarber met vanille en jasmijn salade van aardbeien met crème patisserie en basilicumroomijs Menu 4 gangen Menu 3 gangen 52.5 euro Zeebaars-coquille-lam-rabarber 39,- euro Zeebaars--lam-rabarber Lunchmenu 4 gangen Lunchmenu 3 gangen Lunchmenu 2 gangen Lunchmenu 2 gangen Lunch 49,- euro 37,- euro 32,- euro 29,- euro Zeebaars-coquille-lam-rabarber Zeebaars-lam-rabarber zeebaars-lam Lam-rabarber Menu Het Veerhuys Het beste van Het Veerhuys samengebracht in één gastronomisch Tasting menu Amuse Veerhuys Salade Gooimeer, Snoekbaars, huisgerookte paling, rivierkreeft en wolhandkrab van het Gooimeer samengebracht met venkel en citroen Marchigiana rund “Dry aged” Tartaar van droog gerijpt staartstuk, gekonfijte eendenlever met gerookte thee, zwarte knoflook en gepekelde zilveruitjes Zonnevis met kreeft Met Hollandse asperges, meiraap, lamsoor en saus van kreeft met Piment d’espelette Wagyu Gebraden Wagyu steak met bruine sjalotten compote, zwarte knoflookcrème, jonge groenten en braadjus met truffel Proeverij van vanille Vanillesoufflé met framboos, crème brulée met specerijen en armagnac, terrine van gepocheerde rabarber met vanille en jasmijn Menu 95,- euro Menu incl. wijnarrangement 135,- euro Gelieve dit menu met het hele gezelschap te bestellen, Uiteraard houden wij rekening met uw wensen ~Vegetarisch~ Gastronomisch seizoensmenu samengesteld uit voornamelijk biologische groenten Amuse Veerhuys Canneloni van geitenkaas en zoetzure komkommer met kropsla en mierikswortel ~~~ Bloemkool Bloemkool in diverse bereidingen met hazelnoot en Vadouvan specerijen ~~~ Hollandse asperges Geglaceerde asperges met voorjaarsgroenten en kruiden ~~~ Rabarber Terrine van gepocheerde rabarber met vanille en jasmijn Salade van aardbeien met crème patisserie en basilicumroomijs Menu 4 gangen Menu 3 gangen Lunchmenu 4 gangen Lunchmenu 3 gangen Lunchmenu 2 gangen 49,- euro canneloni-bloemkool-asperge-rabarber 37,- euro canneloni--asperge-rabarber Lunch 47,- euro canneloni-bloemkool-asperge-rabarber 35,- euro canneloni-asperge-rabarber 27,- euro canneloni-asperge of asperge-rabarber A la Carte Om mee te beginnen Salade “Gooimeer” in samenwerking met de HK-173 Snoekbaars, huisgerookte paling, rivierkreeft en wolhandkrab van het Gooimeer samengebracht met venkel en citroen 22 Marchigiana rund “Dry aged” van de Stadsboerderij Almere Tartaar van droog gerijpt staartstuk, gekonfijte eendenlever met gerookte thee, miso-cème en gepekelde zilveruitjes ` 21 Wilde zeebaars, “Sealection” Ceviche van zeebaars met vanillevinaigrette, salade van groene asperges, crème fraiche en Ociétra kaviaar 24 Coquille st. Jacques Coquilles bereid met vadouvan specerijen, bloemkoolcrème, hazelnoot en saus van zure bom 20 Hoofdgerechten Rode Mul Met zuurdesembrood gebakken, gesmolten Colonnata spek, tuinbonen en bechamel, saus van witte port en sjalotten 27 Zonnevis met kreeft Met Hollandse asperges, meiraap, lamsoor en saus van kreeft met Piment d’Espelette 30 Lamsvlees uit Baambrugge, in twee gangen 28 * Lamsrug met asperges, tuinerwten, cantharellen en jus met Ras el Hanout * lamsnek gekonfijt, met wortel, kikkererwten, kokos en koriander Wagyu Gebraden Wagyu steak met bruine sjalotten compote, zwarte knoflook, jonge groenten en braadjus met truffel 38 Dessert Kazen van De kaasmakerij (Almere haven) Selectie kazen van de wagen met bijpassend garnituur 16 Proeverij van Vanille Vanillesoufflé met framboos, crème brulée met specerijen en armagnac, terrine van gepocheerde rabarber met vanille en jasmijn 14 Bospeen en passievrucht Canneloni van bospeen met specerijen, mousse van passievrucht, Jus van incabessen en tropicalsorbet 11 Terras kaart Menu Gastro (lunch) 2 gangen 3 gangen 4 gangen 29/32 37 49 Biologisch Landbrood “Van Menno” Op verzoek kunnen wij ook een broodje voor u maken Lunch gerechten Ceasar salad Het Veerhuys little gem sla, avocado, gekookt ei, tomaat, Parmezaanse kaas, croutons en ansjovis dressing Evt. met een supplement van huisgerookte BIO polderhoenfilet 15 19 Steak “Royale” 19 Tartaar van Biologische ossenhaas met truffelmayonaise, Pata Negra ham, krokante parmesan en sojavinaigrette geserveerd met gebakken Roseval aardappels Oosterscheldekreeft lauwwarme kreeft, salade met slaharten, gekonfijte tomaat, artisjok en Pata Negra ham 30 Bisque Romige bisque van kreeft en langoustine, rijkelijk gevuld en geserveerd met brood en verse rouille 22
© Copyright 2024 ExpyDoc
