Een ode aan smaak, door respect voor het product

Een ode aan smaak, door respect voor het product.
Herkenbaar en eerlijk, maar nooit saai!
Het is lente de zon komt eraan , tijd om te genieten. In een warme setting.
Lente is het moment van de asperges, doperwten en lam. De is ook in lente
sferen, in het paai seizoen. Wij laten deze daarom met rust. De “Deadliest
Catch” is nu net gevangen, die andere monster zeeduivel is nu juist op zijn top.
Gelukkig zijn er mooie Canadese kreeft, handgedoken Coquille.
De kleuren spatten van het bord, een feest om te zien en te proeven !
Wij hebben naast deze kaart een paar extra opties, genaamd een markt menu.
Maar dit zal u toegelicht worden.
Onze wijnkaart geeft veel mogelijkheden. Lekker om een arrangement te
nemen, of een fles. Draai het eens om, zoek een fles uit. En laat ons er eens
wat passend bij maken. Alles kan…
Marktmenu:
(eenvoud maar met het Sminia gevoel)
Heren “van Sminia Huys” menu:
(Chef’s Signaturen selectie)
34,- (3 gangen)
42,- (4 gangen)
69,- (7 gangen)
79,- (9 gangen)
Menu’s per tafel
Wat u ook kiest, laat u zelf verwennen en geniet!
Peter Scholte
Tonijn en Oester op Japanse wijze
16,-
Tempura van oester, wasabi creme en dashi bouilllon
Groene Asperges
14,-
Diverse asperge structuren kervel en een krokant henne ei. (vega)
King krab met komkommer structuren
19,-
Van de BBQ met zachte visvinaigrette en Avruga Kaviaar .
Australisch black angus rund
16,-
Lente salade met ossenhaas en entrecote, een verrassing van smaak
Kaviaar “Aquitaine”
10gr
27,-
Klassiek met blini, sjalot, ei, crème fraisch en bieslook
Canadese Kreeft en eendenlever
24,-
“San Francisco stijl” met mango chutney en een gember saus
Kalfswang en truffel
13,-
Geglaceerd met doperwten en truffelschuim
Noorse Coquille met hazelnoot vinaigrette
Zalvige bloemkoolcrème en gebakken bloemkool
Label rouge poulet noir met mais
12,-
Schuimige mais soep
Kreeft en heilbot “lasagne stijl”
18,-
Gepocheerde heilbot, jasmijn schuim en macademia noten
14,-
Zacht gegaard lams rack en schouder
24,-
Structuren tomaat, tabboulleh en Ras el hanout jus
Kalfhaas en zwezerik
26,-
Lente groentes, Comte kaas en lichte rode wijn- kalfs jus.
Zeeduivel met morilles schuim 24,Knolselderij- aardappel ragu
Asperge Klassiek
Weekprijs: 21,-
Ei, ham, boterjus en peterselie
Asperge met gepocheerde kreeft
Weekprijs:
Champagne beurre Blanc, zeekraal en lamsoren
24,-
Gecarameliseerde Cheesecake
9,-
Frambozen sorbet en yoghurt sorbet
Chocolate Balloon (per 2 pers)
7,- (pp)
Snoeperij!!!
The Box
8,-
Witte chocolade met sinaasappel- grand marnier sorbet en kumquat
Kaaswagen van Bourgondisch Lifestyle
14,-
Uw eigen selectie, Vijgencompote en mostarde peer
Gerookte Brie de Meaux
Hazelnoot bladerdeeg, appel en Sherry
9,-

Download Report