Download - Koken met Carl

KOKEN MET CARL 2013-2014
HAPJESLEPEL MET KALKOEN EN MANGO
Hapjes
Benodigdheden :
voor 12 PERS.
200
gr
Kalkoenfilet
2
el
Olijfolie
1
st
Mango
1,5
dl
Kalsfond
1,5
dl
Porto
1
el
Gembersiroop
3
el
Boter
Peper en zout
Hapjeslepels
Bereidingstijd : ong.20-30 minuten
Werkwijze:
Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout en bak in 1 el olie rondom bruin.
Gaar de filet vervolgens 15 minuten in een oven op 180 GR C
Giet de fond en Porto in een pannetje en kook in tot er nog 1 dl overblijft.
Schil de mango en snij er met een kaasschaaf (of dunschiller) dunnen plakjes van.
Snij de plakjes in dunne reepjes.
Bak de mango ongeveer 2 minuten in 1 lepel olie met de gembersiroop.
Roer de boter met een garde door de Portosaus.
Breng op smaak met peper en zout en laat NIET meer koken.
Snij de kalkoenfilet in reepjes
Vul de lepels met wat mango, kalkoen en een paar druppels Portosaus.
Dien warm op.
=========