Mango Inspiraties hartig hartig Noedelsalade + Mango + Peultjes + Bospeen + Gamba’s + Saffraanvinaigrette Maïskoekjes + Gerookte kip + Mangosalsa + Friséesla + Flageolets + Guacamole Mangosalade + Papaya + Lenteui + Sla-hart + Komkommer + Spaanse pepervinaigrette + Krab Bobotie + Mangochutney Gekarameliseerde mango + Gebraden speenvarken + Spitskoolsalade + Yoghurt-komijndressing jonge zachte geitenkaas grapefruit mango salade rozemarijn zeeduivel tzatziki basilicum hangop De mango is de meest gegeten vrucht op aarde. In India, het land van oorsprong, worden de groengele bloemen van de mangoboom gebruikt voor ceremonies en godsdienstige plechtigheden. En niemand minder dan Boeddha schijnt zijn wijsheid al slapende onder een mangoboom te hebben opgedaan! Mango’s zijn er in wel duizend verschillende soorten, afkomstig uit bijna alle (sub)tropische landen. Hun uiteenlopende smaken, kleuren en formaten maakt het beoordelen van kwaliteit en rijpheid niet eenvoudig. Elke soort heeft een andere kleur die aangeeft wanneer de vrucht rijp is. Daarom ben ik blij met de komst van eetrijpe – als ‘ready to eat’ herkenbare – mango’s die me verzekeren van een voldoende hoog suikergehalte en een heerlijk zoete eetsensatie. Het geheim is de combinatie van een selectieve, late pluk en narijping in speciale cellen. Het risico van onrijpe exemplaren die moeizaam narijpen en nooit zo lekker zoet worden, behoort hiermee tot het verleden. Bijkomend voordeel is dat je eetrijpe mango’s nog wél enige tijd in de koelkast kunt bewaren, in tegenstelling tot onrijpe exemplaren die dan kunnen uitdrogen en verkleuren. Behandel de eetrijpe ‘koning der vruchten’ na aankoop daarom met respect en liefde. Over liefde gesproken; daar staat de mango in India symbool voor! djeroek poeroet bieslook avocado gedroogde rauwe ham dragon 194 mangochutney amandel courgette mangosalsa hazelnoot dragonsabayon chilipeper krab laos gegrilde mango bospeen kruizemunt gebraden gevogelte groene asperge mangocompote gebraden varkensvlees pijnboompit peultjes pistache waterkers passievrucht rammenas langoustine tonijn red snapper vadouvan koriander komkommer maltaisesaus ricotta rijstsalade lenteui sesamzaad mangovinaigrette pinda doperwt kreeft citroengras quinoa kerrie wonton cashewnoot springroll witlof taugé okra noedelsalade szechuan kerrierijst gember kaneel saffraanrijst mangopoeder yoghurtdressing kalfszwezerik tamarinde steranijsvinaigrette meloen tijgergarnaal muntraita viscurry wakame saffraanvinaigrette sinaasappel pompoen mangogelei rucola kokos venkel beenham veldsla tijm tomatensalsa limoenvinaigrette paprika gekarameliseerde mango papaja De culinaire inspiratiewolk toont in één oogopslag de hartige SmaakVrienden van de mango. ‘Flits’ door de wolk en laat je inspireren tot nieuwe ideeën en avontuurlijke combinaties. 195
© Copyright 2024 ExpyDoc
