Italië: Ippolito 1845 | Res Dei 2013 Cirò Bianco DOC Proefnotitie

WIT
Italië: Ippolito 1845 | Res Dei 2013 Cirò Bianco DOC
Proefnotitie: Ook in de mond biedt de wijn een hoogst origineel karakter. De materie is van het
allerfijnste koolzuur verzadigd - zodat dit niet als zodanig waargenomen wordt - en biedt een
ongekende smaakkracht. De zoete bitterheid van de rijpste citrusvruchten (roze pompelmoes).
Hierdoor biedt de wijn een werkelijk indrukwekkende lengte.
Inzetbaar: 2014-2016
Druivenrassen: 100 % Greco Bianco
Serveersuggestie: Al eerder heel terecht aan geraden als super-aperitief (hier is de bitterheid veel
subtieler dan in de grote merken aperitieven als Campari, Punt e Mes, Cinzano). Bij voorkeur in
combinatie met stevige anti-pasti. Aan tafel is er ook veel mogelijk. Enkele suggesties: vis gegaard in
limoensap (ceviche), sushi, rinse geitenkaas en Mediterrane groenten van de grill/bbq besprenkeld
met olijfolie van topkwaliteit.
WIT
Duitsland: Villa Huesgen | Riesling by the glass 2013 Mosel
Proefnotitie: Rijpe, royale en echt harmonische materie met zeer zachte zuren en royaal voorzien
van de “zwoele” verkwikking van de zeer rijpe vrucht. De rijpe vruchtenaroma's komen in de mond
op spectaculaire wijze tot uitdrukking. Rijke, lang aanhoudende finale – eerder smaak- dan
contrastrijk.
Inzetbaar: 2014-2016
Druivenrassen: 100% Riesling
Serveersuggestie: Ideale aperitief-, terras-, zomer- en lunchwijn. Combineren met (groene)
asperges, knapperige salades, gedroogde ham, gerookte forel, gefrituurde vis. Verkwikkende wijn
om aan het einde van een vermoeiende dag weer even op verhaal te komen!
WIT
Spanje : Casa Primicia | Blanco 2013 Rioja DOC
Proefnotitie: Dit overtuigt vanaf het eerste mondcontact. Een contrastrijke materie met een echt
fantastische smaakconcentratie en een superbe frisheid. Prachtige spanning, zonder nervositeit.
Fascinerende en uiterst smakelijke bittertonen uit de citrusfamilie (de fijnste marmelade en de
rijpste, roze pompelmoes). Geen grote witte wijn zonder fijne bitter- en zilttonen, maar dit is van
een zelden voorkomend niveau en intensiteit. Niet verwonderlijk dat de lengte vrijwel onbeperkt is
– de wijn is de mond niet uit te branden. Verrukkelijk!
Inzetbaar: 2014-2019
Druivenrassen: 55% Viura en 45% Chardonnay.
Serveersuggestie: Gastronomische wijn en de nobele houttonen en de gedoseerde concentratie
maken hem zeer geschikt voor combinaties met subtiel gerookte vis en kreeft van de rooster.
Kalfsvlees en gevogelte in combinatie met paddestoelen (cantharellen, morilles). Krachtige kazen
(Cantal, Tomme).
ROOD
Italië: Cantina del Vermentino | Abbaía 2012 Rosso dei Colli del Limbara IGT
Proefnotitie: Heel plezierige, zachte aanzet. Mondvullend en een satijnen textuur. Ook hier valt op
dat de wijnmaker de wijn heeft kunnen behoeden voor overdaad. Sappige fruittonen (kersen, rijpe
bramen, verse pruim) gaan hand in hand met een goede zuurgraad en licht viriele tannines. De
tannines zorgen voor een goed gestructureerde finale en bieden speels tegenspel wanneer er
proteïnerijke gerechten op tafel verschijnen.
Inzetbaar: 2013-2016
Druivenrassen: Cannonau, Malaga, Monica en Pascale.
Serveersuggestie: Er is veel mogelijk met dergelijke wijnen. Denk aan gevogelte (een parelhoenfilet
met parmaham en salie), kalfsvlees (blanquette de veau), maar ook tonijnsteak van de grill of een
lasagne met gegrilde groenten.
ROOD
Frankrijk: Cèdre Héritage | Malbec 2011 Cahors AOC
Proefnotitie: Smaakintensief en een knappe balans tussen kracht en verfijning. Evenals in de neus is
het gebruik van eikenhout waarneembaar, zonder dat het andere eigenschappen lijkt te willen
maskeren. Goed in toom gehouden tannines, die zorgen voor een degelijke structuur zonder dat het
de drinkbaarheid in gevaar brengt. Zeer harmonieus en uiterst gedistingeerd.
Inzetbaar: 2014-2020
Druivenrassen: 100% Malbec
Serveersuggestie: Zeker voor een cahors is de materie verleidelijk sappig en vruchtvlezig. Alcohol en
tannines blijven discreet en er is sprake van en zeer goede balans. Genereuze, smaakkrachtige wijn
met het beste van de Malbec-druif, maar zonder agressieve tannines. Harmonieuze karakterwijn
met en vrij goed ontwikkelingspotentieel.
ROOD
VS: Wente | Beyer Ranch Zinfandel 2011 Livermore - Californië
Proefnotitie: Volrijpe en satijnzachte aanzet, wat een indrukwekkende binnenkomst in de mond.
Optimale rijpheid, gecombineerd met de invloed van het eikenhout en de vruchtenconcentratie,
maken dit tot een voorbeeldige van een Amerikaanse Zinfandel (of 'Zin' zoals men ter plaatse zegt).
Zeer smaakrijke en lange finale; dit lijkt te weigeren de mond te verlaten.
Inzetbaar: 2013-2015
Druivenrassen: 100 % Zinfandel
Serveersuggestie: Een ware uitdaging en een gegarandeerd succes bij orgaanvlees (kalfsnier,
zwezerik), op de huid geroosterde vis en gekruide, Mediterrane suddergerechten. In Bordeaux laat
men bosaardbeien even in rode (bij voorkeur Graves) wijn marineren, om dit als dessert te serveren.
Dit lijkt hiervoor een nog geschiktere wijn.

Download Report