Nieuwsbrief Juli 2014 (pdf)

Geachte wijnvriend(in),
Hier is de 4de nieuwsbrief van www.commanderijleuven.be
Inhoudsopgave
Winnaars 30ste Wijnfestival:............................................................................................................... 1
Verslag wijnreis naar Veneto 2014...................................................................................................... 2
Verslag Proeverij van 26 april 2014 “Chocolade en Wijn”. ................................................................. 2
Data proeverijen werkjaar 2014-2015 ................................................................................................ 3
Facebook ............................................................................................................................................. 3
Winnaars 30ste Wijnfestival:
- Dieter Nijs uit Neerijse (zie foto).
- De tweede winnaar wenst zich niet bekend te maken.
Verslag wijnreis naar Veneto 2014
Hier het verslag van onze wijnreis naar Veneto, met dank aan Rita en Jan.
http://tinyurl.com/oycfnnw
Verslag Proeverij van 26 april 2014 “Chocolade en Wijn”.
Een schitterende proeverij, ditmaal samengesteld door 2 dames van onze Commanderij. Proficiat
Jacqueline (Govaerts) en Ingrid (De Putter). We proefden de volgende 7 chocolades, allen gemaakt
door Centho Chocolades (www.centho-chocolates.com) uit Duisburg (Tervuren) met 7 wijnen
aangekocht bij de deelnemers aan ons 30ste Wijnfestival.
Vanuatu (melkchocolade): Ganache van puur Vanuatu, op de grens van de chocoladelijn.
met
KAID 2010 – Syrah - Sicilië: bloemig, kruidig, peper, leer, rokerig zwarte bes, zoethout, wijnbouw in
reconversie naar bio, 10 maanden vat, 6 maanden op fles, stijl: krachtig vol fluwelige structuur
elegante tannine, bewaarpotentieel 7 jaar.
Costa Rica (melkchocolade): Ganache van melkorigine uit Costa Rica.
met
Montefalco: 95 % sagrantino: diepgekleurde druif, geeft tanninerijke wijnen, vooral bekend in
Umbrië en meer bepaalt in Montefalco. Bodem: klei en zand. DOCG: moet 30 maanden verouderen
voor botteling waarvan 12 maanden op eik. Donkere intense wijn, zwarte kersen, doet een beetje
zoeterig aan. Sagrantino kan o.w.v. zijn tannines goed ouderen. Het zijn geen bittere tannines maar
zoet. Dat maakt dat de wijnen ook al in hun jeugd toegankelijk zijn. 99 % groeit in Italië 1 % is
verdeeld over Australië, Californië en Argentinië.
Vilatte (melkchocolade): De heerlijke wijnperzik vermengt zich met gemak onder ganache van
Venezuela met een vleugje Rosé de Vilatte.
met
Snoqualmi Reserve Syrah 2007: Syrah Columbia Valley US, Washington State, zelfde breedtegraad
als Bordeaux en Bourgogne. Het is een high Class winery. Men noemt het a viticultural miracle, 20
maanden vatlagering op nieuwe Franse eik. De druiven worden manueel geoogst. Kleur donkerpaars,
bijna zwart zonder evolutie. Kruiden: zwart fruit bramen bosbessen zwarte bessen pruimen getoost
hout. Smaak: donker fruit, koffie, kruiden.
Salin (melkchocolade): Een warme zoete karamel met op het einde een subtiele zoute afdronk. Deze
praline heeft GOUD gewonnen in de World Final op International Chocolat eAwards 2013 in Londen!
met
Gelso d'Oro 2011: Puglia 10 km van Adriatische kust, 100 % Nero di Troia. In 2004 kocht Gioseppe
Marrano een terrein waar graan op stond, rooide het en begon met de aanplant van het druivenras
Nero di Troia, een autochtoon en nobel druivenras van N. Puglia. De Nero di Troia zou kunnen komen
van Albanië Griekenland Rioja in Spanje. Na 1° wereldoorlog keerden soldaten terug naar Italië waar
hun families in erbarmelijke omstandigheden leefden. Om daaraan tegemoet te komen werd door de
regering een landbouwprogramma opgesteld (Opera Nationale Combattenti). Podere 29 was de
naam van het perceel waar het huidige wijnhuis staat. Gelso d'Oro is de derde jaargang van deze
wijn. Aan elke wijnstok groeien maximaal 3 trossen. In de zomer wordt de 3de tros weggesnoeid om
een supergeconcentreerd eindresultaat te bekomen. Oogst gebeurt begin oktober manueel vroeg in
de ochtend om de temperatuur van de druiven laag te houden en om spontane gisting te vermijden.
Na malolactische gisting volgt 8 maanden eik. Donkerrood geconcentreerd aroma van zwart fruit
cacao kaneel komijn, smaak is vol stevig versmolten tannines en uitgebalanceerd: bewaarpotentieel
3 à 4 jaar. Lange afdronk, goesting voor 2de glas.
Lavendel (fondant chocolade): Costa Rica met verse lavendel op zoete mandarijn-confituur.
met
Picaiè: Een fiere Veroneser in amarone stijl. Meestal blend van Corvina, cabernet sauvignon en
Merlot, sappig rijp fruit vlezige concentratie, harmonisch lange afdronk. Picaie betekent in Veneto
een bundel druiven, die in de wintermaanden voor Kerstmis opgehangen worden om te drogen. In
de praktijk worden de beste druiven # weken in houten kisten gelegd om te drogen. De # druiven
worden apart in inox gevinifieerd. Daarna in de cuvée samengesteld. De lagering gebeurt eerst 6
maanden op eik en dan nog één jaar op fles.
Cuba (fondant): Ganache van pure Cuba-origine.
met
Sherry Oloroso 1842 – Valdespino: Valdespino is waarschijnlijk de oudste sherry bodega in Spanje en
de activiteiten begonnen in 1430. De firma Valdespino werd opgericht in 1875 en eind 1990
overgenomen door de groep Estévez. De 25000 solera vaten werden verhuisd naar een moderne
bodega. Valdespino is een van de weinige die nog wijngaarden in bezit heeft - 186 Ha + 220 onder
beheer alles beplant met de Palomino druif. Gisting gebeurt nog op vaten. Kleur: helder,
middelmatige bruine kleur. Neus: zuiver, middelmatige + intensiteit, ontwikkeld, oxidatieve aroma’s
van nootjes, walnoten, toffee, karamel, rook, pruim, gestoofd fruit, rozijnen. In de mond: lichte
aciditeit, alcohol, terug walnoten, pruimen, toffee, sinaasschil, karamel, chocolade. De bekende
Jancis Robinson schreef over deze Oloroso: wat mij beviel was de lange rijping op vat, met vele
oxidatieve rancio toetsen en toch een mooi evenwicht in zoet en fruit.
Ecuador (fondant): Ganache met pure Ecuador origine.
met
Mas Mudigliza Maury: Grenache noir rond Roussillon. Wijnmaker: Dimitri Glipa, eerst wijnmaker in 6
Cru's in Bordeaux daarna in Saint Paul de Fenouillet. Volle rijke zoete wijn, pruimen karamel, mokka,
zwarte kersen, is liquoreuse wijn, 10 ha op 350 m hoogte, wijnstokken zijn 30 jaar oud en ouder.
Ondergrond schisteux argilo calcaire granitique. Manueel geoogst in bakkes van 8 kg, vinificatie in
inox cuves van 48 hl met temperatuurcontrole, 12 maanden Franse eik, productie van 2 ha, 10-20
jaar verouderingspotentieel.
Data proeverijen werkjaar 2014-2015





Proeverijen: 4 oktober 2014, 18 oktober 2014, 15 november 2014, 6 december 2014,
7 februari 2015 en 25 april 2015.
37ste Kapittelbanket: 25 januari 2015 (enkel voor leden).
31ste Wijnfestival: 14 en 15 maart 2015.
Wijnreis: mei 2015 (enkel voor leden).
Algemene vergadering: 6 juni 2015 (enkel voor leden).
Facebook
We verwijzen je ook graag naar onze facebook-pagina , en graag een “Vind ik leuk”!
https://www.facebook.com/CommanderijLeuvenVlaamseWijngilde?ref=hl
Met vriendelijke groeten.

Download Report