Geachte gast, Een nieuw jaar, vol goede voornemens en vol nieuwe ideeën. In een snel bewegende markt, verandert langzaam ook onze eetcultuur. Geniet informeel van kleinere gerechten op onze vernieuwde kaart, fijn van smaak en aantrekkelijk geprijsd, of vertrouw op onze chefs voor het verrassingsmenu met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Informeel en ongedwongen genieten in een mooie ambiance. Toegankelijke gerechten van de beste ingrediënten, bereid tot kleine pure gerechtjes. U kunt deze ala carte gerechtjes afzonderlijk bestellen maar tevens in een menuformule. Met trots presenteren we hierbij onze nieuwe menukaart. Namens het team van Perròn, geniet ervan! Tony Topouzis MENU VAN DE CHEF driegangen menu viergangen menu PRIJS 35,45,- / / ALL INCLUSIVE 57,50 69,50 BIJPASSENDE WIJNEN 5,50 per glas ALL INCLUSIVE ARRANGEMENT: Ontvangst met een mousserend aperitief, amuse, keuze uit 3- of 4-gangenmenu met bijpassende wijnen, tafelwater en tenslotte koffie met zoete lekkernijen. ANTI PASTI - VOORAF 14,50 steak tartare van het M.R.IJ. rund – eidooier – parmezaan lichtgerookte kabeljauw – aardpeercrème – crumble van cèpes ceviche zeebaars – langoustine – gemberlimoenthee – kruidenboeket kalfsvlees – geschroeide tonijn – langoustinemayonaise buffelmozzarella – creatie tomaatjes – artisjokcrème – basilicum eend “green egg” gerookt – livar buikspek – peer – five spices PASTA - RISOTTO 14,50 spaghetti – scheermes – Ibericoham risotto van schaaldieren – coquille – langoustineschuim cannelloni – schol – krab – venkel open ravioli – ossenstaart – eendenlever – truffelschuim ravioli van andijvie – gepocheerd ei – parmezaan pappardellepasta – truffel – parmezaan – rucola HOOFDGERECHTEN 14,50 tongfilet – kriel – grijze garnalen – bouillabaissesaus zeebaars in aardappelkorst – spaghetti van courgette – antiboise sucade van kalf – krokante zwezerik – risotto hertenrug – rodekoolcrème -– schorseneer – wildjus grainfed rundersteak – kroketje – bearnaise SEIZOENSSPECIALITEITEN (meerprijs in menu vorm 20 euro) ZEETONG noordzeetong – 500 gram in al zijn eenvoud met citroen 34,50 “ROSSINI” tournedos – ganzenlever – truffel – rode wijnsaus 34,50 MENU FORMULE ALA CARTE PRIJS 2 gerechten – kaas of zoet 3 gerechten – kaas of zoet 3 gerechten – kaas en zoet 35,00 47,50 55,50 BIJPASSENDE WIJNEN 5,50 per glas KAAS 8 Vacherin mont d’or – lepelkaasje – vijgenbrood Brie de meaux – brioche – membrillo La trappe noix – walnoot – dadel chutney plateau kazen (meerprijs 2,50) PORT - SHERRY Graham’s 10 years old aged tawny 8,50 Fonseca unfiltered L.B.V. 7,50 Px sherry 6,50 Lustau 5,50 DULCE 8 tiramisu – koffie – mascarpone-ijs – cacaomarshmellow 3 x chocolade – crème brûlée – moelleux – stracciatella cheesecake – sorbet van citroenverbena (‘verveine’) dessert van de week – wekelijks wisselend dessert DESSERT WIJNEN Montes late harvest gewürztraminer 9,00 Domaine du Tariquet les Dernières grives 7,50 Weinhof Scheu. Rieslaner auslese 9,00
© Copyright 2024 ExpyDoc
