Takoyaki (Japanse hartige poffertjes)

Takoyaki (Japanse hartige poffertjes)
Ingrediënten
Beslag
1 ei
340 ml ijswater
0.5 el dashipoeder
1 tl sojasaus
100 g bloem
Vulling
150 g gekookte octopus
2 bosuitjes
1 el ingelegde roze gember
1 el gedroogde garnalen
Dipsaus
150 ml water
0.5 tl dashipoeder
2 el rijstazijn
1 bosuitje
Topping
4 el tomatenketchup
0.5 el worcestersaus
1 tl mosterd
3 el mirin
1 el bruine suiker
1 el sojasaus
100 g Japanse mayonaise
0.5 bosje bladpeterselie
4 personen
ca 45 minuten
Vis
Extra nodig
takoyakipan
olie om in te vetten
satéprikker
Bereidingswijze
Beslag
Klop het ei los en meng met het ijswater, dashipoeder, sojasaus en de bloem tot een beslag.
Vulling
Snijd de octopus in stukjes van circa 1 centimeter dikte. Snijd de bosui in ringen. Snijd de ingelegde
gember in julienne. Snijd de garnalen fijn.
Dipsaus
Breng het water met het dashipoeder en de rijstazijn aan de kook tot het dashipoeder is opgelost. Snijd
de bosui in ringen en voeg toe aan de dipsaus.
Topping
Breng de tomatenketchup, worcestersaus, mosterd, mirin, bruine suiker en de sojasaus samen aan de
kook en roer door tot de suiker is opgelost.
Takoyaki
Verhit de takoyakipan en vet deze lichtjes in met olie. Schenk het beslag tot drie vierde in de pan.
Verdeel de octopus, bos-ui, gember en het garnalenpoeder over het beslag. Bak de takoyaki circa 6
minuten en draai de takoyakiballetjes regelmatig om met een satéprikker zodat er ronde balletjes
ontstaan. Voeg, indien nodig, steeds wat beslag toe aan de takoyakipan, zodat de balletjes mooi rond
worden. Serveer 8 takoyakiballetjes per portie.
Garnering
Verdeel de topping samen met de Japanse mayonaise over de takoyakiballetjes. Pluk en hak de
peterselie en bestrooi de takoyakiballetjes hiermee. Dip de takoyakiballetjes in de dipsaus.
Vegetarisch nee
Uit programma
Grenzeloos Koken
Recept van
Danny Jansen
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Download Report