kerst/eindjaar2014-2015

Voorgerechten
(enkel 31 december en 1 januari)
U stelt samen door 4 bereidingen te kiezen 14,00 pp
•Spaghetti alle vongole (venusschelpen en citroenthijm)
• Pasta funghi – prosciutto (prosciutto parma, verzameling
paddestoelen, lichte room)
• Pasta Pescatore, zeevruchten, verse vis en schelpen
•Cannelloni ricotta en spinazie in tomatenroom
• Cannelloni al carne (kalfs en ricotta)
•Ganzelever, coppa vera parma, nocino, bloedsinaas en groene appel
14,00
•Involtini zalm, coquille, zeesla, rode biet, gerookte mozzarella 12,50
Tussengerechten
• Acqua pazza van noordzeevis, geroosterde focaccia € 10,00
• Pasta alla carbonara (pancetta, ei, look & pecorino)
• Zeebrasem, gesmolten kaakspek (guanciale), risotto € 12,00
• Tortelloni al parma (roomsaus met parma)
• Soep van geroosterde venkel, vanille, kabeljauw € 6,00
•Toscaanse pastarollen
• Pasta della maremma (spinazie & gerookte zalm)
• Pasta gamberetti (rivierkreeftjes)
• Penne all’ arrabiatta (licht pikant!)
• Piatto pollo (gegrilde kip & geroosterde groenten)
• Pasta rustico (pancetta, rode ui en paddestoelen)
• Ravioli al carne
• Pasta boscaiola
Hoofdgerechten
Bereidingswijze
en waarborg
Bij de afhaling van de menu’s krijgt u van ons een
handleiding mee met alle uitleg en baktijden om uw
gerechten zo optimaal mogelijk op tafel te zetten.
La Dolce
Maremma
Voorgerechten en tussengerechten zijn reeds
gedresseerd op onze borden, alsook de desserts.
Voor de geleende materialen
vragen wij een kleine waarborg;
op de rekening zal u een gedetailleerde lijst
terugvinden van alle geleende borden & schalen.
Kerst- en
nieuwjaarsuggesties
2014-2015
• Met pistaches en truffel gevulde kalkoenborst,
in zout geroosterde kriel, raap, wortel en raapstelen € 17,50
•Hertfilet, jus met balsamico en sangiovese, geroosterde pompoen met amandelen, eekhoorentjesbrood
€ 22,50
• Zwaardvis en kokkels, salmoriglio, selder, spitskool, geroosterde dulcita’s, geplette rozemarijn-
aardappelen met verse boter
€
21,00
Desserts
Wij wensen u alvast
een prettige kerst,
een smaakvol en vooral
gezond 2015 toe !!
• Krokant gevulde roulade met amandelen en pistaches, 70% chocolade, mango, koffiecaramel € 6,50
La Dolce Maremma
• Ijsbuche ‘tradition Alexamer’ (vanaf 4 pers)
• Tirami sù € € 10,60
Graag ontvangen wij uw bestelling
voor kerst: uiterlijk voor 18 december
voor nieuw: uiterlijk voor 24 december
verdographics.be
Pastabuffet
openingsuren feestdagen :
24 december 2014: 9h30 – 17h00
25 december 2014: 9h30 – 12h00
26 december 2014: gesloten
31 december 2014: 9h30 – 17h00
1 januari 2015: 9h30 – 12h00
2 en 3 januari 2015: gesloten
3,50
Rijselstraat 40 • 8200-St. Michiels (Brugge)
T. 050 67 03 17 • F. 050 68 30 17
[email protected] • www.ladolcemaremma.be
Aperitief
Assortiment hapjes per persoon € Koud
• Creme burrata, basilicum-olie,
gepofte dulcita-tomaat en grijze garnaal
• Wilde eend, licht gerookt, vijg, spinazie,
bloedsinaas en boekweit
Warm
• Risotto pompoen, parmiggiano,
rivierkreeft en ganzelever
• Ravioline tartufata, romige bouillon,
geroosterd everzwijn
Keuzemenu kerst en
oudjaar 2014 – 2015
Vitello Tonnato
of
Carpaccio van tonijn, jonge venkel,
creme artisjok
***
Soep van San Marzanotomaat,
gnocchi van groene kruiden
***
Ragout van everzwijn, zoete ui, peer
en gebrand witloof
of
Pladijs gebakken in citroenboter,
olijven en rozemarijn
Geplette aardappel
***
Panna cotta vanille, mango
€
26,00 pp
7,00 pp
Keuzemenu kerst en
oudjaar 2014 – 2015
Ganzelever, coppa vera parma, nocino,
bloedsinaas en groene appel
of
Involtini zalm, coquille, zeesla, rode biet,
gerookte mozzarella
***
Acqua pazza van noordzeevis,
geroosterde focaccia, lichte knoflookcrème
of
Zeebrasem,
gesmolten kaakspek (guanciale), risotto
of
Soep van geroosterde venkel,
vanille, kabeljauw
ravioline basilicum
***
Met pistaches en truffel gevulde kalkoenborst
in zout geroosterde kriel, raap,
wortel en raapstelen
of
Hertfilet, jus met balsamico en sangiovese,
geroosterde pompoen met amandelen,
eekhoorentjesbrood (3,00 supplement)
of
Zwaardvis en kokkels, salmoriglio, selder,
spitskool, geroosterde dulcita’s, geplette
rozemarijnaardappelen met verse boter
***
Krokant gevulde roulade met amandelen en
pistaches, 70% chocolade, mango,
koffiecaramel
of
Tirami sù
of
Ijsbuche ‘tradition Alexamer’
€
35,00 pp zonder warm tussengerecht
41,00 pp met warm tussengerecht
Kreeftbereidingen
Per persoon
kreeft van 500/600 gram Gevarieerd buffet
€ 31,00 pp
29,- pp
•Gamba geroosterd met knoflook en citrus
• Salade van kreeft,
mango en groene appel, focaccia (koud)
•Kleine zoete pepers gevuld met salade van sneeuwkrab
• Kreeft geroosterd met truffel en prosecco
•Geroosterde courget gevuld met ricotta en geconfijte
tomaat
•Licht geroosterde tonijn, notenvinaigrette, sesam
• Ovengeroosterde kreeft onder groene kruidenkorst,
tomaat en dragon
•San Marzotomaat, crème buffelmozzarella, rucolapesto
•Charcuterie uit Alto Adige
De warme bereidingen worden voorzien van verse pasta.
•Cannelloni San Daniele 24 mnd, meloen en appel
•Wildterrine en verse vijg
Voor de kinderen
voorzien wij op 24 en 25 december
volgende pasta: • Lasagne
• Ravioli rund en tomaat
•Rund gevuld met venkel, parmiggiano en rucola
•Kalkoen gevuld met pistaches en truffel
6,00 pp
•Huisgebakken brood van harde tarwe en focaccia
Kaas en charcuterieplank
(vanaf 4 pers)
14,50 pp
• Pasta gamberetti (rivierkreeft, bisqueroom)
•9 soorten fijne charcuterie (Alto Adige)
• Pasta carbonara
•5 soorten harde en zachte kazen (Piemonte en Maremma)
•Huisgebakken boerenbrood
•Vers fruit, olijven en noten
•Huisgebakken brood van harde tarwe en focaccia
Kazen
alleen
10,60 pp
Assortiment kazen van verse geit, half oude pecorino tot
cremeuze rosso en la Tur.
Verder werken wij dit af met een blauwader (gorgonzola)
en Robiola Bossina (3 melk kaasjes) vers fruit, noten, huisgebakken brood

Download Report