ANTIPASTI & PASTA Carpaccio di tonno fresco,, servito con rucola fresca e limone crema di maionese- 16 Euro Carpaccio van verse tonijn, (hand gesneden), geserveerd met verse rucola en citroen crème mayonaise dressing Mano a fette Serrano Trivium prosciutto dalla Spagna - 12 Euro Hand gesneden Monte Nevado Serrano Trivium ham uit Spanje , aged 15 m, geserveerd met warme ciabatta Bruschetta di verdure al forno con mozzarella di bufala fresca - 13 Euro (v) Bruschetta, bedekt met een ragu van geroosterde groenten met verse buffelmozzarella afgewerkt met extra vierge olijfolie . Pasta con ragù Genovese- 13 Euro Pasta met chefs eigen recept van de langzame gekookte, puur gemalen rund en varkenvlees, fijne groenten, tomaten, knoflook, pancetta & wit wijn. Pasta con pesto alla Trapanese (v) 12 Euro Pasta in een saus van amandelen, knoflook, tomaat,basilicum, pecorino en parmesan kaas afgewerkt met gekruid krokant ciabatta broodkruimels Pasta con N'duja pancetta e pomodori ciliegia - 13 Euro Pasta met N'duja ,(pittige salami pasta), pittige salami lunga rossa, gerookte Iberico spek en kerstomaatjes (Supplement van 5 Euro voor pasta als een hoofdgerecht) PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com CARNE ALLA GRIGLIA Onze vleeswaren Al ons vlees is speciaal door ons geselecteerd uit top kwaliteit rassen voor smaak en malsheid, we voldoen aan de leveranciers en delen dezelfde passie voor uitzonderlijke vers vlees. Herkomst:Rund = Spanje koekoek/kip = Belgie Varken = Spanje « Bistecca di manzo 'Txogitxu' - 25 Euro Extra speciaal 'Txogitxu' entrecote , Spaans rundsvlees uit Baskenland, rijpt voor twee weken voor een fantastische smaak, mooi gemarmerd, en zeer sappig, gegrild met slechts Maldon zout, extra vergine olijfolie en geserveerd met verse rucola en geroosterde tomaten Col barbecue, Paillard di pollo servito con affumicato aglio aioli -24 Euro Gebarbecued, Paillard van scharrelkip (Mechelse koekoek), gemarineerd in adobo kruiden, geserveerd met gerookte knoflook aioli aan de kant Col barbecue, carne di maiale iberico fresco 'secreto' con scampi affumicati e cicoria brasati - 24 Euro Gebarbecuede, verse Iberico varkensvlees 'secreto' met geserveerd op zoete geroosterde paprika en uien met een piquillo peper ketchup 'Secreto' Dit deel zit “verborgen” tussen de schouder en ribben. Daardoor heet het deel secreto (geheim). Het deel onderscheid zich door de mooie smaak en textuur. PIETANZE Pesce fresco suggerimento -22 Euro Koks wekelijkse verse vis suggestie (Alle hoofdgerechten geserveerd met triple gebakken aardappelen) PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
© Copyright 2024 ExpyDoc
