Sheet LH - Koperen Kees

Weekmenu
Voorgerechten, keuze:
Vis
Gemarineerde baby coquilles omwikkeld met lucht gedroogde ham,
kappertjesmayonaise, brioche toast en geschaafde spitskool
Vlees
Dun gesneden kalfstong met jonge suikersla, kervel, gekarameliseerde sjalot,
Amsterdamse ui en druivenmosterd
Hoofdgerechten, keuze:
Vis
Gebakken Winterkabeljauw met wang, krokant gefrituurd in broodkruim, romige
krielaardappel en geroosterde romanesco en bloemkool
Vlees
Rondel van Parelhoenfilet gevuld met farce van zijn bout en tuinkruiden, stamppotje van
Hollandse spinazie en gevogelte jus met gemarineerde kastanjechampignons
Nagerechten, keuze:
Parfait van honing en vanille, gebakken appeltjes met rozijnen en kaneel
Rood stoofpeertje gepaneerd in speculaas met steranijsroom
Chocoladecakeje met gekarameliseerde dadels en geroosterde pecannoten met vanillesaus
Prijs p.p. €35,-