Raapsteelrecepten

Romige pasta met raapstelen
Orecchiette con cime di rapa e mollica Dit recept kreeg ik via de Italiaanse traiteur uit Delft Il
Tartufo. Een recept uit Zuid-Italie. Een hele smakelijke en eenvoudige vegetarische pasta met
raapsteeltjes en gebakken broodkruim (mollica).
Ingrediënten voor 4 personen
100 gr broodkruim van oud brood
2 bosjes raapstelen (cime di rapa)
2 teentjes knoflook
1 Spaanse peper
4 el olijfolie
400 gr orecchiette ( pasta oortjes )
1 el rode wijnazijn
Zout
Hulpmiddelen
Keukenmachine
Voorbereiding
Laat het brood goed drogen (bijv in de magnetron) en vermaal het daarna in de keukenmachine.
Verwijder de worteltjes van de raapstelen en snijd deze in grove stukken.
Was de raapstelen grondig en laat ze goed uitlekken. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Was de peper en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij de peper in kleine stukjes.
Bereidingswijze
Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan en fruit hierin rustig de knoflook en de peper.
Voeg na 1 minuut de raapstelen en 2 el water toe. Leg deksel op de pan en laat 10 min sudderen.
Schud de pan af en toe.
Kook ondertussen de orecchiette al dente (volgens de aanwijzing op het pak).
Verhit intussen de rest van de olijfolie in een koekenpan en rooster hierin het broodkruim
goudbruin en krokant. Maak op smaak met wat zout. Voeg azijn toe aan de gestoofde groente.
Giet een paar eetlepels van de pasta bij de raapsteeltjes.
Meng de raapsteeltjes met de "oortjes" en maak op smaak met wat zout.
Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de mollica (= gebakken broodkruim).
Bron
Smulweb, pwiggers: Delftse traiteur Il Tartufo
Gestoofde raapstelen met ei
Ingrediënten voor 2 personen
Bron
1 bosje raapstelen
2 eieren, hardgekookt
1 ui, gesnipperd
scheutje olie
scheutje room
peper en zout
een paar takjes verse tijm
evt. een handje rozijnen, geweld
3 eetl. geraspte kaas
Smulweb, defrens
Bereidingswijze
Pel de eieren en snijd ze in stukjes. Was de raapsteeltjes en snijd ze in stukjes. Fruit de ui in olie
en voeg er de raapsteeltjes aan toe. Laat het 3 minuten stoven. Roer een paar maal om en voeg
tijm, room, eistukjes en evt. rozijnen toe. Laat nog een paar minuten op een laag pitje staan. Maak
op smaak met peper en zout. Serveer bij aardappelpuree, graan of pasta. Strooi er geraspte kaas
over.
Raapsteeltjessoep met Ei
Een frisse lentesoep....niet moeilijk te maken.
En een must als je net als ik een fan van raapsteeltjes bent.
Ze zijn er maar kort, dus geniet ervan. Stokbroodje erbij en je hebt een lichte lunch.
Ingrediënten
2 eieren
3 bosuitjes
2 middelgrote aardappelen
25 gram boter
1 liter kruidenbouillon van tablet (of kippenbouillon)
300 gram raapstelen
Bereiden
Eieren in ca 8 minuten net hard koken. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden.
In soeppan boter verhitten. Bosuitjes en aardappelblokjes 2 minuten zachtjes bakken.
Bouillon toevoegen, aan de kook brengen en op laag vuur ongeveer 10 minuten laten koken.
Paar raapstelen achter houden voor garnering en de rest grof snijden.
Gesneden raapstelen 3 minuten in de soep laten meekoken.
Eieren pellen en in plakjes snijden.
Soep met staafmixer of keukenmachine pureren. Op smaak brengen met zout en peper.
Soep opscheppen en garneren met plakjes ei en raapstelen.
Lekker met toast en boter.
Bron
http://aanjeanneskeukentafel.blogspot.nl/2012/05/raapsteeltjes-soep.html
Maaltijdsalade met raapstelen
Ingrediënten voor 4 personen
600 gr. vastkokende aardappelen ongeschild
1 dl. droge witte wijn
3 eieren
2 el pijnboompitten
1-2 el witte wijnazijn
5 el olijfolie
3 lente bosuitjes
2 bosjes raapstelen
1.5 el peterselie
1.5 el bieslook
75gr. oude boerenkaas
zout en peper
Voorbereiding
Raapstelen grof snijden, lente bosuitjes in ringen snijden, peterselie en bieslook fijn snijden. Oude
boerenkaas schaven (raspen)
Bereidingswijze
Kook de ongeschilde aardappelen in ca. 25 min. in ruim kokend water met zout.
Pel ze en snijd ze in plakjes.
Besprenkel de aardappelplakjes met wijn en laat ze lauwwarm afkoelen.
Kook de eieren in ca. 7 min. hard, spoel ze koud en pel ze.
Snijd de eieren in partjes. Rooster de pijnboompitten goudgeel in droge koekenpan.
Roer een dressing van azijn, olie, zout en peper naar smaak.
Meng de aardappelen, de uitjes, raapstelen, kruiden eipartjes pijnboompitten en schep de dressing
erdoor. Strooi de kaas erover.
Serveertips
Heerlijk met boerenbrood en koud glas bier of wijn.
Eet smakelijk!!!
Bron
Smulweb, orphan

Download Report